Yeni tarifler

Hindi stoğu

Hindi stoğu


İçindekiler

  • 1/4 Su bardağı sızma zeytinyağı
  • 2 orta boy sarı soğan, soyulmuş ve kıyılmış
  • 2 kaburga kereviz, kesilmiş ve kıyılmış
  • 2 orta boy havuç, soyulmuş, doğranmış ve kıyılmış
  • 1 adet hindi karaciğeri, ince doğranmış
  • tencereye sığacak şekilde kesilmiş bütün hindi kemikleri
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • 1/2 Bardak kuru beyaz şarap
  • 1 buket barni, adaçayı, biberiye, kekik, maydanoz dahil birbirine bağlı ot demeti
  • 16 Bardak su veya kazanı doldurmak için

Talimatlar

Orta ateşte büyük, kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak yarı saydam olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.

Kereviz ve havuç ekleyin ve 4 dakika daha karıştırarak pişirin. Hindi karaciğerini ekleyin ve zar zor pişene kadar (hala biraz pembe) yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin.

Kemikleri ekleyin ve sebzeleri biraz kızartın, yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Tencereye şarap ekleyin ve buharlaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.

Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün, buket garnisini ekleyin ve suyu ekleyin.

Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı en aza indirin, örtün ve 2 ½-5 saat hafifçe pişirin, ne kadar uzun olursa o kadar iyidir. Üstte oluşan köpükten kurtulmak için yüzeyi sık sık bir kepçe ile sıyırın.

En son tuz ve karabiberle tatlandırın.

(*Yavaş pişirme burada anahtardır. Bu stoğu bir gün önceden hazırlarsanız ve bir gece buzdolabında saklarsanız, tatlar daha iyi karışma şansına sahip olacaktır).


İçindekiler

  • 1 (12 pound 5,5 kg) kavrulmuş veya kızartılmış hindiden arta kalan karkas (nota bakınız)
  • 4 yemek kaşığı (60ml) kanola veya bitkisel yağ, ayrıca kemiklerin üzerine gezdirmek için daha fazlası
  • 2 ila 3 büyük havuç, büyük küpler halinde kesilmiş
  • 3 büyük kereviz kaburga, büyük küpler halinde kesilmiş
  • 2 büyük soğan, büyük küpler halinde doğranmış
  • 4 orta diş sarımsak, ezilmiş
  • 2 yemek kaşığı (30ml) domates salçası
  • Maydanoz dalları ve/veya kekik dalları
  • 2 defne yaprağı
  • 5 tane karabiber

Tarif Özeti

  • 5 pound arta kalan hindi kemiği (biraz et hala bağlı), gerekirse büyük parçalara bölünmüş
  • 1 pound sarı soğan, kabukları üzerinde, büyüklüğüne bağlı olarak yarıya veya dörde bölünmüş
  • 1/2 pound havuç, 4 inç uzunluğunda kesilmiş
  • 1/2 pound kereviz sapları, 4 inç uzunluğunda kesilmiş
  • 1/2 çay kaşığı bütün karabiber
  • 8 dal maydanoz

3 galonluk bir depoda, tüm malzemeleri birleştirin ve daldırıldığında malzemeleri 3 inç (yaklaşık 6 litre) kaplayacak kadar soğuk suyla doldurun.

Hızlı bir kaynamaya getirin (kaynatmayın), kabarcıklar yüzeyi zar zor kırana kadar ısıyı azaltın. Her 30 dakikada bir kepçe ile et suyunu süzerek yaklaşık 2 saat kadar lezzetli olana kadar pişirin.

Stoku ince gözenekli bir elek ile süzün. Sebzeleri atın. Eti kemiklerinden ayırın ve başka bir kullanım için saklayın ve kemikleri atın. Soğutmadan önce stoğu tamamen soğumaya bırakın. (1 haftaya kadar saklamak, soğutmak veya 6 aya kadar dondurmak için.)


Tarif Özeti

  • 5 litre su veya gerektiği gibi
  • 1 hindi leşi
  • 1 ½ su bardağı iri doğranmış soğan
  • 3 sap kereviz
  • ½ su bardağı doğranmış havuç
  • 10 bütün karabiber
  • 1 tutam kuru kekik veya tadı
  • 1 defne yaprağı
  • 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş 1 ½ pound havuç
  • 2 soğan, doğranmış
  • 1/2-inç dilimler halinde kesilmiş 6 sap kereviz
  • 1 su bardağı arpa
  • ½ su bardağı doğranmış mantar
  • 2 defne yaprağı
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk
  • ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber
  • 1 tutam kuru kekik

Su ve hindi karkasını büyük bir tencerede kaynatın, 1 1/2 su bardağı doğranmış soğan, 3 sap kereviz, 1/2 su bardağı doğranmış havuç, karabiber, 1 tutam kekik ve 1 defne yaprağı ekleyin. 2 ila 2 1/2 saat arasında, gerektiğinde stokun üstünden fazla yağ ve köpüğü alarak kaynatın. Buharlaştıkça stoka daha fazla su ekleyin. Karkası stoktan çıkarın ve soğutun. Eti kemiklerinden ayırın ve ihtiyaç duyulana kadar buzdolabında parçalayın. Stoku süzün ve sıvıyı tencereye geri koyun.

1 1/2 pound havuç, 2 soğan, 6 sap kereviz, arpa, mantar, 2 defne yaprağı, tuz, mercanköşk, karabiber ve 1 tutam kekiği hindi stoğuna karıştırın ve kaynatın. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak çorbayı pişirin, arpa tamamen pişene kadar, 1 saat 20 dakika. Hindi etini çorbaya ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın.


İncelemeler

Bulanık, çekici olmayan et suyundan kaçınmak için her stok tarifinin bahsetmesi gereken iki şey: köpüğü alın ve asla kaynama noktasında pişirmeyin, her zaman kaynatın.

Hacimleri ve miktarı belirlememe yardımcı olacak bir stok tarifine ihtiyacım vardı ve bu tarif bu amaca hizmet etti. 3.5 olarak değerlendiremediğim için eski sürüme geçtim. Genel olarak, stok yapmak için iyi bir rehber.

Hindi karkasından stok yapmak için iyi bir temel tarif. Hacimler ve miktarlar hakkında iyi bir rehbere ihtiyacım var ve bu tarif bu amaca hizmet etti. Bunu 3.4 çatal olarak değerlendirmek istedim ama yapamadım, bu yüzden derecelendirdim.

Yabani Pirinçli, Crimini ve Pancetta'lı Hindi Çorbası tarifinde denildiği için bunu daha yeni araştırdım, bu yüzden henüz derecelendirmedim, ama söylemeliyim ki, 12/12'den gelen yorumculara 8/09 ve 17/12/09: Tarif incelemeleri varken eğlence için televizyona kimin ihtiyacı var :) Şimdi kesinlikle denemek için ilham aldım.

12/8/09 tarihinde gözden geçiren kişiye: tarif 4 QUARTS su gerektirir, 4 CUPS değil. Yaklaşık 2 litre (8 bardak) kullandınız, bu yüzden çok güçlü bir stok almış olmalısınız.

Mucize bir tarif (Cana? Lourdes?)! 4 C suyu, hindi karkası ve bazı sebzeleri 10 C stoğuna dönüştürmek mi? Sanmıyorum. 8 C su kullandım ve 4 C'den biraz fazla süzülmüş et suyunu ağladım. Yarın soğumaya, soğutmaya ve yağları almaya bırakacağım. Lezzetli, ama çok fazla inceltmekten nefret ediyorum. Hindi çorbası tarifi için 10 C'ye ulaşmak için 2 C su ve bir kutu düşük sodyumlu tavuk suyu deneyeceğim.

Hindi leşinden daha önce hiç stok yapmadım ama bunu kesinlikle tekrar yapacağım. Hindi çorbasında biraz kullandım ve harikası nefis lezzetli stoktan geldi. Tarifte hiçbir değişiklik yapmadım. mmmm..iyi

Şükran Günü'nden önce yapabileceğiniz birkaç şeyden biri! Tarif mükemmel çıktı ve şimdiye kadar sunduğum en iyi sosun temelini oluşturdu.

Bu, Şükran Günü yemeğini yaptıktan sonra yorulan aşçı için kolay bir hazır yemek tarifiydi. Yanında gelen hindi çorbası tarifi de çok güzel oldu.


Galeri

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
  • 2 sarımsak başı, çapraz olarak yarıya
  • 1 küçük sarı soğan, kabaca doğranmış
  • 2 orta boy havuç, kabaca doğranmış
  • 2 orta boy kereviz sapı, kabaca doğranmış
  • 5 pound hindi boyunları ve kanatları
  • 16 1/2 su bardağı artı 2 1/2 yemek kaşığı soğuk su, bölünmüş
  • 6 dal düz yaprak maydanoz
  • 2 taze veya kuru defne yaprağı
  • 1 bardak (8 ons) kuru beyaz şarap
  • Koşer tuzu, tadı
  • 2 1/2 yemek kaşığı mısır nişastası

Fırını 475°C'ye ısıtın. Ağır hizmet tipi ağız kenarlı bir fırın tepsisini, yağın dağılmasına yardımcı olmak için sarımsak başlarının kesik kenarlarını kullanarak 1 yemek kaşığı yağ ile yağlayın. Sarımsak, soğan, havuç ve kerevizi fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Hindi parçalarını ve kalan 1 yemek kaşığı yağı büyük bir kapta karıştırın ve sebze karışımının üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Hindi kızarmaya başlayana kadar, yaklaşık 20 dakika önceden ısıtılmış fırında kızartın.

Fırın sıcaklığını 350°F'ye düşürün. Karıştırmadan, kanatlar altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, 50 dakika ila 1 saat 10 dakika, her 20 dakikada bir sebzeleri kontrol edin ve 1/2 su bardağı kadar soğuk su ekleyin ve kavurmayı önlemek için fırın tepsisini hafifçe sallayın.

Fırın tepsisini ocak üzerine aktarın. Hindi parçalarını 6 litrelik bir Hollanda fırınına koyun, maydanoz dalları ve defne yaprağı ekleyin. Fırın tepsisine sebzelerin üzerine şarap dökün ve orta-düşük sıcaklıkta 2 brülör üzerinde fırın tepsisini ısıtın. Düz bir tahta spatula veya kaşık kullanarak, fırın tepsisindeki kızaran parçaları kazıyın. Kızarmış kısımların daha fazlasını kazımaya yardımcı olmak için karışımın etrafına sarımsağı bastırın ve şarap azalırken sarımsak ve sebzeleri hafifçe ezin. Şarap karışımı yaklaşık 1/4 bardağa ve kalın, opak ve yapışkan hale gelene kadar 10 ila 12 dakika arasında sık sık karıştırarak pişirin. Hindi parçaları ile Hollanda fırınına sebze ve şarap karışımını kazıyın. Fırın tepsisini orta-yüksek ocakta 2 brülöre döndürün ve fırın tepsisine 1 bardak soğuk su dökün. Fırın tepsisi çoğunlukla temiz olana ve su biraz azalıncaya kadar, 2 ila 3 dakika arasında, inatçı, esmerleşmiş parçaları kazıyarak pişirin. Karışımı fırın tepsisinden Hollanda fırınına dökün.

Hollanda fırınına 7 su bardağı soğuk su ekleyin orta-yüksek ateşte kaynatın. Isıyı orta-düşük kaynamaya kadar azaltın, sıvı yaklaşık yarı yarıya azalana ve hindi parçalanmaya başlayana kadar, 1 saat 30 dakika ila 2 saat arasında, hindi parçalarını suya daldırmak için sık sık aşağı bastırın. Orta boy ısıya dayanıklı bir kasenin üzerine ince bir tel süzgeç yerleştirin. Gruplar halinde çalışarak karışımı süzgeçten geçirerek Hollanda fırınına dökün, hindi parçalarını ve sebzeleri bir kaşığın arkasıyla ezerek suyunu mümkün olduğunca fazla çıkarmak için sıvıyı (jus) ve katıları ayrı ayrı ayırın.

Hindiyi 30 dakika oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Örtün ve donana kadar en az 8 saat veya 4 güne kadar soğutun. Bu sırada süzülmüş hindi parçalarını ve sebzeleri Hollanda fırınına geri koyun ve 8 su bardağı soğuk su ekleyin. Orta-yüksek ateşte kaynatın. Sıvı yaklaşık 4 bardağa, yaklaşık 1 saate düşene kadar ısıyı orta-düşük kaynamaya kadar azaltın. Hindi stoğunu türkiye jus'ta olduğu gibi süzün 4. adımda katıları atın. Hindi stoğu 30 dakika oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Örtün ve buzdolabında 5 güne kadar saklayın, başka bir kullanım için saklayın (sos veya patates püresi gibi).

Hindi jus'u buzdolabından çıkarın. Patates kızartması gibi başka bir kullanım için jus rezervinin üstünden pıhtılaşmış hindi yağını kazıyın. Ju'yu orta boy bir tencereye aktarın ve orta ateşte kaynatın. Yaklaşık 3 bardağa, 8 ila 12 dakikaya düşene kadar kaynatın. Tuz ile tatmak için mevsim.

Mısır nişastasını ve kalan 2 1/2 yemek kaşığı soğuk suyu ısıya dayanıklı küçük bir kapta iyice eriyene kadar çırpın. 1/3 fincan sıcak jus'u mısır nişastası karışımına çırpın. Kaynayan jusu tencerede sürekli çırparken, mısır nişastası karışımının yaklaşık yarısını yavaş yavaş ekleyin. Ortamda tam kaynamaya getirin, sürekli çırpın, 30 saniye ila 1 dakika. Daha kalın bir jus için mısır nişastası karışımını ilave etmeye devam edin, istenen kıvama gelene kadar sürekli çırpın ve her eklemeden sonra jus'un tam kaynama noktasına gelmesini sağlayın. Sıcak servis yapın.


Türkiye Hisse Senedi Nasıl Yapılır?

Verim yaklaşık 2 litre yapar

  • alkolsüz
  • yumurtasız
  • paleo
  • böbrek dostu
  • fıstıksız
  • düşük potasyum
  • domuz eti içermeyen
  • glütensiz
  • ağaç fındıksız
  • Düşük sodyum
  • süt ürünü içermez
  • balıksız
  • kabuklu deniz ürünleri içermeyen
  • şeker bilincine sahip
  • yağsız
  • soya içermeyen
  • buğdaysız
  • Kalori 14
  • Yağ 0,4 g (%0,5)
  • Doymuş 0.1 g (%0.7)
  • Karbonhidrat 1,3 g (%0,4)
  • Lif 0,3 g (%1.3)
  • Şekerler 0.6 g
  • Protein 1,6 g (%3,2)
  • Sodyum 12,2 mg (%0,5)

İçindekiler

pişmiş hindi karkası (yaklaşık 4 pound), çoğunlukla alınmış et ve büyük parçalara ayrılmış kemikler

büyük havuç, soyulmuş ve doğranmış

Birkaç dal taze maydanoz veya kekik (isteğe bağlı)

Teçhizat

Talimatlar

Depoyu doldurun. Hindiyi, soğanı, kerevizi ve havuçları büyük bir tencereye koyun. Üzerini örtecek kadar su ekleyin, yaklaşık 1 galon.

Kaynamaya getirin. Orta-yüksek ateşte kaynamaya getirin.

Yaklaşık 3 saat kaynatın. Kaynattıktan sonra, kaynamayı sürdürmek için ısıyı azaltın. Yarı yarıya azalana kadar pişirin, 3 ila 3 1/2 saat.

Gerginlik. Büyük bir kasenin üzerine ince gözlü bir süzgeç yerleştirin. Büyük kemikleri ve sebzeleri tencereden süzgeçe aktarmak için maşa kullanın. Sadece küçük parçalar kaldığında, stoğu süzgeçten ve kaseye dökün. Daha temiz, daha berrak bir et suyu istiyorsanız, süzgecinizi temizleyin, bir kahve filtresi veya tülbent ile hizalayın ve stoğu tekrar başka bir kaba veya temiz tencereye süzün.

Stokları soğutun ve saklayın. Hemen kullanmayacaksanız, stoğu birkaç küçük kavanoz veya saklama kabı arasında bölün. Tamamen soğutun, ardından 1 haftaya kadar örtün ve soğutun veya 3 aya kadar dondurun.

Tarif Notları

Depolamak: Hindi stoğu buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir veya 3 aya kadar dondurulabilir.


Gelişen Türkiye Hisse Senedi

Fırını 450°'ye ısıtın. Kullanıyorsanız, hindi kanatlarını ve boynunu ağız kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve hindiyi yarıya kadar çevirerek altın kahverengi olana kadar yaklaşık 45 dakika kızartın.

Adım 2

Kanatları ve boynu bir depoya aktarın. Fırın tepsisindeki yağı boşaltın. 2 su bardağı suyu fırın tepsisine dökün. Kızaran kısımları tahta kaşıkla kazıyın. Hindi ile tencereye sıvı dökün. Soğan, havuç, kereviz, maydanoz, kekik, karabiber, defne yaprağı ve 10 su bardağı suyu ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ısıyı en aza indirin ve stok en az üçte bir oranında, yaklaşık 4 saat azalana kadar hafifçe pişirin.

Aşama 3

Stoku ince gözenekli bir elekten temiz bir tencereye süzün. 6 fincandan fazla stoğunuz varsa, 6 fincana düşene kadar orta ateşte kapağı açık olarak pişirin. soğumaya bırakın. Stokları hava geçirmez bir kap kapağına dökün ve soğutun.

4. Adım

İleride Yapın: Stok 3 gün önceden yapılabilir. Soğuk tutun. Stok ayrıca 3 aya kadar dondurulabilir.


Bir Amazon Associate ve diğer bağlı kuruluş programlarının üyesi olarak, uygun satın alımlardan kazanıyorum.

Beslenme bilgisi:

Teslim olmak:

Hizmet boyutu:

Beslenme bilgileri her zaman doğru değildir.

Yemek Kitabı satın alın: Sadece Kazıyın: 120 Sağlıklı Ev Yapımı Kolay Tarif Artık Amazon'da mevcut »
Desteğiniz için şimdiden teşekkür ederim!


Videoyu izle: รานเปดใหมขาวเปยกไกงวงເຂາປຽກໄກງວງເປດໄຫມ