Yeni tarifler

Hall's Chophouse: Güzel Biftekler

Hall's Chophouse: Güzel Biftekler


Son zamanlardaki yemek deneyimimizi tanımlayabilecek tek bir kelime var. Salonlar Yemekhane - kusursuz! Harika servis ve inanılmaz yemek bulmanın zor göründüğü bir çağda, Halls Chophouse'da bol miktarda bulunur.

Büyük bir kırmızı et yiyen olmadığımı itiraf etmeliyim. Bu sözlerin geçmişte kaldığını söylememe izin verin.

Arkadaşlarımız Dean ve Lisa tarafından bir doğum günü kutlaması için davet edildik, denemeyi dört gözle bekliyorduk. Halls Chophouse'un beklentilerimizi aştığını söylememe izin verin.

Vardığımızda, sadece ellerimizi sıkmakla kalmayıp, paltolarımızı almayı teklif eden ve taşıdığım çiçekleri suya koymayı teklif eden (bir hediyeydi) bir bey tarafından çabucak karşılandık. Ayrıca Billy Hall olduğunu ve akşam bizim için yapabileceği bir şey olursa sormaktan çekinmememiz gerektiğini söyledi.

Akşam yemeği rezervasyonumuz için biraz erken olduğumuz için barda arkadaşlarımızla buluştuk ve bir şeyler içtik. Servis orada yıldız oldu. İçecekler hemen teslim edildi, cam eşyalar pırıl pırıldı, gerekirse buzluydu ve barmen arkadaş canlısıydı, ancak müdahaleci değildi. Oturma hakkında bilgi almaya gittiğimizde (planlanan rezervasyon saatimizi geçtiğimizden beri) bize “Sen hazırsan biz de hazırız. Acele etmeyin."

Bardan çıkıp yemek alanına yukarı çıktıktan sonra, içeceklerimizi bizim için taşımaları için sunucular hızla çağrıldı. Büyük bir şişe köpüklü su da sipariş edildi, “Bizim için üst kata alındı”.

Çabucak su döktük ve sunucumuz Kara tarafından karşılandık (Adını Cara olabileceği için yanlış yazdıysam özür dilerim). Bazı önerilerde bulundu ve ayrıca bize spesiyalleri anlattı. Sıcak ekşi mayalı ekmek ve kremalı tereyağı çabucak masaya getirildi. Yanından geçen görevli herkes, arkadaşımıza “Mutlu Yıllar” demek için hızlı davrandı, bu da güzeldi.

Biraz düşündükten sonra ne sipariş edeceğimize karar verdik. Fransız soğan çorbası, bir yığın eritilmiş peynir ve çıtır kızarmış soğan dizeleri ile sıcak servis edildi, ½ doğranmış salata, etrafını saran gevrek bir doğranmış domuz pastırması halkasıyla harika lezzetlerin harika bir karışımıydı. Benim “sade salatam” tazeydi, hafif giyinmişti ve üzerine hurma, keçi peyniri ve ikiye bölünmüş üzüm domatesleri konmuştu. Mezelerimizin gelmesini bekleyemedik.

Siz farkına varmadan masamız temizleniyordu. Daha iyi bir benzetme olmaması için servis tarzı “çerez üzerindeki karıncalar” olarak tanımlanabilir. İnsanlar masanın her tarafındaydı ve sonra aynı hızla gittiler.

Akşam yemeği geldi, birden fazla yiyecek sunucusu masaya indi. Maine ıstakozum buharda sıcaktı ve kolum büyüklüğünde, Cedar Planked Broiled Somon, aslında etli domates ve salatalıklı yoğurt sosu eşliğinde tahtada servis edildi.

Ama en önemli olay biftekler olmalıydı. Rib Eye'daki Kemik ve Porterhouse'daki (32 oz.) Kemik, görülmesi gereken bir manzaraydı. Sadece güzel değil, aynı zamanda mükemmel pişmişlerdi. Yemeğimizi yerken biri, “Oak Steakhouse utanmalı” dedi. Daha fazla anlaşamadık.

Birkaç garnitür sipariş ettik (çünkü yarım inek yeterli değildi…) ve sunucular onları bizim için kapladı, başka bir şey isteyip istemediğimizi görmek için sık sık geri geldi. Bu sadece müthiş bir ekip yaklaşımıydı.
Bay Hall çıktıktan sonra merdivenlerin başında herkesin elini sıkıyor, Mutlu Yıllar diliyor ve herkesi tekrar davet ediyordu. Merdivenlerin sonunda Billy Hall da aynısını yapıyordu. Hatta birkaç kişiye sarıldığını gördüm ve yine arkadaşımıza Mutlu Yıllar diledim.

Arabalarımıza doğru yürürken, bunun ne kadar “Vay canına” deneyimi olduğunu unutamadık, gerçekten yukarıda bir kesim. Geri dönmek için sabırsızlanıyorum.


Logo-chophouse

Rezervasyon yapmak veya kişisel yardım için lütfen aşağıdaki düğmeyi kullanın, lütfen 864.335.4200'ü arayın. sunuyoruz ücretsiz vale patronlarımız için hizmet.

Güzel bir yemek için ödeme yapmanın yollarını arayan Bitcoin Milyarderini düşünün ve hayattaki en güzel şeylerin tadını çıkarın, daha fazla bilgi https://grin-tech.org/bitcoin-billionaire-review adresinde.

Mükemmel herşey

"Vay. Bu hemen hemen her şeyi özetliyor. Dekordan servise ve yemeklere kadar - genel olarak 5 yıldız.”


ALABAMA: Sheffield'deki George's Steak Pit

Georges Steak Pit/Facebook

George's, 1950'den beri faaliyet gösteriyor ve şu anda ilk sahiplerinin oğlu Frank Vafinis'in işletmesi altında. Bu yeri benzersiz kılan şey, yanan hikori odun kütüklerinden yapılan açık alev üzerinde ızgara biftekler içeren pişirme yöntemidir. Çukur, patates, salata ve sebzelerle tamamen tamamlanan güzel bir biftek oluşturur. Yerliler ve ziyaretçiler hem atmosferi sever hem de lezzetli yemekler için sık sık gelirler.


Salonlar Yemekhane

Halls Chophouse'u ilk olarak bizimle konuşmaya geldikleri Girişimcilik Semineri dersinde öğrendim. Bunun, esas olarak hizmet kalitesine ve müşterileriyle ilişkiler kurup geliştirmeye dayanan bir aile işletmesi olmasına hayranım. Pek çok yer müşteri hizmetleri hakkında çok şey konuşur, ancak çoğu için sadece bu kadardır. Salonlar aslında vaatlerini yerine getiriyor. Size harika servis ve harika yemekler veriyorlar. Cidden iyi yemek. Daha önce Husk'ın en sevdiğim restoran olduğunu söylemiştim ama canım biftek istiyorsa rekabet bile yok. Salonlar her seferinde galip gelirdi. Kelimenin tam anlamıyla şimdiye kadar yediğim en iyi biftek. Ve bu aslında biftek sevmeyen bir kızdan geliyor. (Aynı salata. Doğranmış salata hakkında daha sonra konuşacağım, ama bana güvenin - ilahiye bir salatanın ulaşabileceği kadar yakın). Daha önce Charleston'daki diğer restoranlarda -Peninsula Grill, Husk, Red Drum, 82 Queen ve Grill 225- biftek sipariş ettim ve hiçbir karşılaştırma yok. Henüz Oak'a gitmedim ve muhtemelen yakın zamanda gitmeyeceğime dair bir his var içimde. Halls'tan daha iyi olacaklarını hayal edemiyorum.

Senden daha iyiler, Oak ve bunu biliyorlar.

Yaklaşık beş kez akşam yemeği için Halls'a gittim. İlk kez babam ve Shay ile birlikte sınıfıma verdikleri hediye sertifikasını harcadılar (burada iyi bir pazarlama var. 25 dolar biriktirdim ama muhtemelen bunun 3 katını üçümüz için yemeğe harcadım. Ve inanın bana, bu çok iyi oldu.) her kuruşuna değdi). Gerçekten çok iyi olan yengeç çorbasıyla başladık. Restoranların dişi yengeç çorbasına çok fazla şeri eklemesinden nefret ediyorum ama Halls bunu doğru yapıyor. Baskın lezzet, sadece bir parça şeri ile yengeçtir - tam olarak ne kadar iyi bir yengeç çorbası olmalıdır.

Bu pornografi kapsamına girer mi? Umarım.

Daha sonra Uh- May-Zing olan Halls Doğranmış salatayı aldım. Doğranmış salata için yaşıyorum. Daha fazla restoran olsaydı, daha sık salata yerdim ve hepsinin tadı Halls gibi olsaydı, onları yemekten gerçekten zevk alırdım. Ayran sosu içinde marul, domates, kereviz ve börülce, biber ve domuz pastırması ve bir sürü başka şey var. Ama pansuman ile mükemmel bir şekilde dengelenmiştir. Salatamın salata sosu içinde boğulmasından nefret ediyorum ama Salon salatası kelimenin tam anlamıyla mükemmel. Oraya sadece salata için gideceğimi söylerdim, ama oraya yemek için gidip biftek almamamın bir yolu olmadığını biliyorum.

Salatama dokunursan parmağını kaybedersin.

Shay fileto mignon aldı, babam ise kaburga eti seçti. Bu, Halls'taki ilk seferim (bifteklerinin ne kadar harika olduğunu fark etmeden), ıstakozu seçtim. Istakoz yaklaşık 4 kiloydu ve bol tereyağı ile servis edildi.

Shay bana filetosundan (kelebekleri yağlanıp orta derecede pişirilmiş) bir ısırık verdi ve dilim dilime değdiği anda yanlış bir şey sipariş ettiğimi anladım. Beni yanlış anlama, ıstakoz lezzetli ama filetoyla karşılaştırıldığında hiçbir şey. Şimdiye kadar sahip olduğum en iyi fileto olduğunu söylemiş miydim? Çünkü o sahip olduğum en iyi fileto. Başbakan kaburga da birinci sınıftı. Girişler teslim edildikten sonra hiçbirimizin konuşmadığından eminim, yemeğin tadını çıkarmakla sohbet etmek için çok meşguldük.

Taraflarına aile tarzında hizmet ederler, yani bir taraf 2-4 kişiye hizmet eder. Oldukça büyükler. Yanlar için kuşkonmaz hollandaise ve biber krikosu irmik aldık. Şimdi, bir güneyli olarak, irmiklerim konusunda özelim. Quaker, üzerinde "İrmik" yazan bu anlık saçmalığı satıyor, ama bana güvenin - bunlar irmik değil. Salonlar gerçek irmik sunar. Kalın ve kremsi ve lezzetli. İrmiklerin lezzetini kaybedecek kadar sevimsiz değil, ancak yemeğin tamamlanmış hissetmesini sağlayacak kadar sevimsiz. Salonlarda hepsi denge ile ilgilidir. Sadece mükemmel çalışıyor.

Bütün o tavayı nasıl yemek istemezsin?

Salonlara ikinci gidişim annemin doğum günüydü. Ailem ve bendik ve hepimiz dışarı çıktık. Başlangıç ​​olarak baharatlı karides ve tempura ıstakoz aldık. Istakoz pek umurumda değildi ama ailem onu ​​sevdi. Baharatlı karides oldukça iyiydi, ama onların bir Creole veya jambalaya'da bulacağınız gibi haşlanmış karides olmasını bekliyordum, ama onlar sadece baharatlı bir sosla atılmış kızarmış karideslerdi. Hala iyiydiler, kalbimi kızarmış olmayan karideslere koymuştum. Tina kavrulmuş pancar salatasını seçerken bir kez daha doğranmış salatayı aldım (kim böyle şeyler sipariş ediyor? Gerçekten, Tina? Gerçekten mi?). Doğranmış salata daha iyidir. Salatamdan bir çatal çalmaya çalıştığı için neredeyse Tina'yı bıçaklıyordum. oynamıyorum. Başlangıçlarımız için filetoyu seçtim.

Şimdiye kadar sahip olduğum en iyi fileto olduğunu söylemiş miydim? Yaptım? Tamam, sadece bunun ŞİMDİYE KADAR SAHİP OLDUĞUM EN İYİ FILET olduğunu anlamanı istiyorum.

Gorgonzola sosu veya béarnaise gibi bifteğinizin yanında soslar alabilirsiniz, ama bana güvenin - herhangi bir sosa ihtiyacınız yok. Et kendi başına harika bir tada sahiptir (bunu söyledi!). Tina ve Russ'ın ne aldığını hatırlayamıyorum çünkü kendi yemeğime çok fazla odaklanmıştım, onların seçimlerine zaman ayıramayacak kadar. Tek bildiğim et vardı, çok vardı ve hepsini yedik. Ron Swanson gurur duyardı.

Bu sefer iki taraf için yine kuşkonmaz, makarna ve peynir aldık. Makarna ve peynir benim zayıf yönlerimden biridir. Karşı koyamadığım tek şey bu. O benim kriptonitim. Diyet yaparken bile elimde peynir ve makarna varsa tereddüt bile etmem. Kendime düşünmek için zaman vermeden onu yemeye başlıyorum. Salonlardaki mac ve peynir iyidir. Harika değil ama iyi. Peynirliden daha kremsi ve peynirli makarnamın ekstra peynirli olmasını tercih ederim. Garson, makarna ve peynir hakkında çıldırıyordu (bunu seviyor. Bu onun favorisi), bu yüzden sanırım hepsi kişisel tercih meselesi. Dalgalı erişte hayranı olduğumu söylemeliyim. Ben sadece soslu daha fazla peynirli olanı tercih ederim! Bir dahaki sefere, sadece irmik ile yapışacaktım.

Makarna tavaları geceleri hayal ettiğim şeydir.

Her iki ziyaretime de “Birinci/ikinci kez gittim” diyerek netleştirdiğimi fark etmişsinizdir. akşam yemeği” Bunun nedeni, Halls'ın harika bir bara sahip olmasıdır. Aksine, 434 martini adında takıntılı olduğum bir içkileri var. Buz gibi soğuk ve köpüklü servis edilen ananaslı votka. Aşırı meyveli değil, ama kesinlikle alkol gibi bir tadı yok. olduğu gerçeği dışında düz alkol. Yani 5'inden sonra kalkıp tuvalete gidene ve neredeyse yüzüstü düşene kadar gerçekte ne kadar sahip olduğunuzun farkında değilsiniz (bu aslında mezun olduğum gece babamla ilgili gerçek bir hikaye). İlk kez, final sınavımızdan sonra girişimcilik dersim için Salonlarda verilen bir partideydim. Tommy Baker'ın ücretsiz yiyecek ve içecek ikramıyla 2 saatlik bir resepsiyondu (ücretsiz içecekler söz konusu olduğunda, görüneceğimi garanti edebilirsiniz). Lily'nin benimle gelmesini sağladım ve bedava Halls yemeği için heyecanlanarak martini içmeye başladık. Yaklaşık 3 martini içinde "bedava yemek"in aslında bir sebze tepsisi olduğunu öğrendik. Yanlış anlaşılmasın, havuçlu çubukları severim ama yiyeceğim tüm yiyeceklerin bu olduğunu bilseydim, içki içmeye başlamadan önce doyurucu bir şeyler yerdim. Söylemeye gerek yok, Lily ve ben harika zaman geçirdik.

Ne kadar güzel göründüğüne aldanmayın. Ölümcül. Ve lezzetli

Drag şovu için Pantheon'a gitmeden önce annemi Halls'a içki içmeye götürdüm ve topluluk bar masalarından birinde oturup içki içip takılıyorduk. Hall aile üyelerinden biri, genellikle Billy veya Tommy, ihtiyacımız olan her şeye sahip olduğumuzdan ve eğlendiğimizden emin olmak için birkaç kez geldi. Yaklaşık bir saat kaldık ve yolun karşısına O-Ku'ya gitmek için yola çıkmaya hazırlanıyoruz (annemin takıntılı olduğu bu habanero-demlenmiş votka martinileri şekerli kenarlı yapıyorlar) Tommy Hall nedenini sormak için bizi durdurdu. çok çabuk gidiyorduk. Annem, annem olduğu için ona “Şeker ve baharatlı martini almak için O-Ku'ya gidiyoruz. Onlar benim favorim." Tommy Hall, "O-Ku harika, ama bunları bizim icat ettiğimizi biliyor muydunuz? Neden oturmuyorsun, sana bir tane getireceğim." Biz de tekrar oturduk ve o bize evde bir tur attı. Tina, onların O-Ku'nunkiler kadar iyi olacağından şüpheliydi, bu yüzden aslında bunları daha çok sevdiğini öğrenince oldukça şaşırdı. Görünüşe göre Halls'ın yaptıkları daha baharatlı. Ben gerçekten baharatlı yapmıyorum. Bir yudum aldım ve dudaklarımı tekrar hissedebilmek için bir galon su içtim.

Bunu 434 ile karıştırmak kolaydır. Ancak, bir yudum aldıktan hemen sonra hata yaptığınızı anlayacaksınız.

Salonlarda kelimenin tam anlamıyla hiç kötü bir deneyimim olmadı. Ne zaman ayrılsak Billy elimizi sıkmak ya da bize sarılmak ve geldiğiniz için teşekkür etmek için oradaydı. Bir keresinde bize doğru dürüst teşekkür ettiğinden emin olmak için bizi caddede kovaladı. Restoranda olmasanız bile servis devam eder. Anneme doğum gününde restorana gelmesini ne kadar takdir ettiklerini anlatan elle yazılmış bir teşekkür notu gönderdiler. 2 ayı aşkın süredir Salonlara gitmemiş olmama rağmen, Facebook'ta bana mutlu yıllar bile dilediler. Hepsi müşterileriyle kurdukları ilişkilerle ilgili. Olağanüstü müşteri hizmetlerini nefis yemekleriyle eşleştirmek (fileto, sahip olduğum en iyi şey olduğunu söylemiş miydim? ?) ve unutulmaz bir gece için bir tarifiniz var.

Et tepsisinden bahsetmeyi unutmuş olabilirim.

Özet: Biftek ve irmik alın. 434'ü iç. Sunucuna bahşiş ver.

Salonlar Yemekhane
434 Kral Caddesi
Charleston, SC 29403
(843) 727-0090


IZZY’S BİFTEK VE CHOPHOUSE OAKLAND

Şimdi “Uptown”'deki şehir merkezim ve yepyeni bir et lokantası modaya uygun ahır kapılarını açtı. San Francisco'nun popüler restoranı Izzy's Steak and Chophouse'un bir şubesi olan ‘Izzy’s Oakland’'den bahsediyoruz. Oakland Magazine, Izzy'nin Oakland'ı hakkında az önce olumlu bir inceleme yazmıştı. Izzy'nin web sitesi bu duyuruyu yaptı 'Yerel olarak sahip olunan ve işletilen Izzy's Steaks & Chops, Ortabatı'nın en iyi bifteklerini ve pirzolalarını takdir eden Bay Area sakinlerinin uzun zamandır favorisi olmuştur. Tüm sığır etlerimiz mısırla besleniyor ve New York Bifteklerimiz, eşsiz lezzetli bir ürün üretmek için en az 21 gün yaşlandırılıyor." Oakland.

Otopark Karma, mutfak kapısının hemen önündeki açık kıvılcım noktasının yanındaydı. Modaya uygun, havalı (ster), davetkar, eğlenceli görünen bir bar alanına girmek için ön kapılardan geçtik. Pazartesi 18:00'di ve barda sadece bir avuç insan ve neredeyse boş bir yemek alanı vardı. Duvar boşluğunu yöneten kitschy sanatını araştırmak için alınacak çok şey vardı. Restoranın rahat bir hissi vardı. Hatta odayı çevreleyen sıcak soslar ve çeşnilerle dolu bir raf bile vardı.

Bizim garson, profesyonel hizmette örnek oldu. Menü önerilerinden, olumlu minimum kişisel etkileşim ve hatta ekmek kırıntılarını giderme çabası, garsonumuzu mükemmel sunucu yaptı. New York Sığır filetosu bifteğinde gözüm olduğunu biliyorsun. Izzy'nin buna New York şeridi değil de sığır filetosu demesi ilginç. İkisi de doğru ama anladığım kadarıyla sığır filetosu takma adını kullanmak genellikle kemik dahil edildiğinde. (Donna, bu konuda bana yardım edebilir misin?). Bayan Goofy etek bifteğini sipariş etti. Izzy'nin güzel yanı, antrenizin iki yüzü var. Bu, bugün çoğu et lokantasında neredeyse duyulmamış bir şey. Groupon satın almamızla birlikte başlangıç ​​ve tatlı seçeneklerimiz de vardı. Bir ziyafet için hazırdık.

Mutfak nezaketle ev salatamızı böldü. Cömert bir oranda karışık yeşillikler, biraz tatlı olan yağ ve sirke ile süslendi. Derhal bizim mezeler teslim edildi. Izzy’s, orantılardan taviz vermiyor. Bunlar büyük tabaklardı. Biftekim tüm doğru hareketlere sahipti. Karar, mısırla beslenen büyük bir mutlulukla ihale edildi. Kremalı ıspanağın yanından bahsetmeliyim. Birkaç peynir ve zengin krema ile çok çökmüştü. Ne güzel. Bayan Goofy, yan bifteğinin tadını çıkardı ama harika bir tadı olmasına rağmen, onu çekiştirdi ve çiğnedi. Onun yan bifteğinin bir kısmını denedim ve kabul ettim. Doku olarak tutarsızdı. Bir ısırık yumuşaktı ve ardından biraz sertti.

Akşam yemeği kreşendomuz, lezzetli bir ev yapımı New York cheesecake ile yapıldı. Yemek deneyimimizin son bir gözlemi, garsonun kırıntı çıkarma tekniğiydi. Elini tuttu ve bir insan kırıntı temizleyicisi oluşturmak için parmaklarını sertçe büktü. Tek bir maharetle kırıntıları çıkarmayı zevkime göre başardı. Genel olarak yemek deneyimimiz çok keyifliydi. Bayan Goofy'nin gögüs bifteğindeki ısırık için küçük bir çekişme dışında, Izzy'nin yüzümüzde bir gülümseme ve memnuniyetle ayrıldık. Izzy's 8217s, sıradan bir Uptown trendi olan harika bir et lokantasıdır. Geri döneceğiz.


Fileto Mignon Izgara Nasıl

Filet Mignon'un adı bile ürkütücü geliyor. Izgaradaki çoğu kaptan, bu harika et parçasından bahsederken paniğe kapılır. Bu ince kesim sığır etini yakma, kurutma ve başka türlü mahvetme kabusları, en deneyimli ızgara şefini bile kovanlara boğabilir! Neden stres? Çünkü bu pahalı bir et kesimidir. Fileto bonfileden kesilir ve ortalama inek sadece 4 – 6 pound içerir, bu nedenle maliyet. Yine de korkmayın, size adım adım talimatlarla bunun ne kadar kolay olabileceğini göstereceğiz. Anahtar, basit tutmak ve bu harika sığır eti kesiminin hassasiyetinin ve lezzetinin parlamasına izin vermektir.

Daha Az Daha Çok & #8230

Fileto mignon'u (ve bu konuda hemen hemen tüm diğer ızgara bifteği) ızgara yaparken, daha az kesinlikle daha fazladır. Daha az baharat, daha az ızgara süresi, daha az çevirme, daha az dürtme ve dürtme. Asıl meseleyi anladınız. Paniğe gerek yok, fileto mignon o kadar kaliteli bir et ki, özellikle yüksek kaliteli ve tamamen doğal filetolar satın alırsanız bir şaheseri ızgara yapmak çok kolay. O bifteğe dokunmadan önce, o zavallı sulu bifteğe asla, asla yapmamanız gereken şeye bir bakalım.

  • Bifteğinizi ASLA delmeyin! Bunun yapılıp yapılmadığını nasıl anlayacağımızı daha sonra konuşacağız.
  • Kapağı ASLA kapatmayın! Babam “eğer arıyorsan yemek yapmıyorsun” derdi. Üzgünüm baba, bu biftek için doğru değil…
  • ASLA çok uzun süre pişirmeyin. Bifteğinizi üzmenin en iyi yolu onu çok uzun süre pişirmek. 15 dolarlık sığır sarsıntısından daha kötü bir şey yoktur. Unutmayın, her zaman birkaç dakika daha açabilirsiniz.

Fileto Mignon, Adım Adım Izgara…

Hadi bu şeyi parçalayalım, böylece bunun ne kadar kolay olacağını görebileceksiniz.


Salonlar Yemekhane

Halls Chophouse'u ilk olarak bizimle konuşmaya geldikleri Girişimcilik Semineri dersinde öğrendim. Bunun, esas olarak hizmet kalitesine ve müşterileriyle ilişkiler kurup geliştirmeye dayanan bir aile işletmesi olmasına hayranım. Pek çok yer müşteri hizmetleri hakkında çok şey konuşur, ancak çoğu için sadece bu kadardır. Salonlar aslında vaatlerini yerine getiriyor. Size harika servis ve harika yemekler veriyorlar. Cidden iyi yemek. Daha önce Husk'ın en sevdiğim restoran olduğunu söylemiştim ama canım biftek istiyorsa rekabet bile yok. Salonlar her seferinde galip gelirdi. Kelimenin tam anlamıyla şimdiye kadar yediğim en iyi biftek. Ve bu aslında biftek sevmeyen bir kızdan geliyor. (Aynı salata. Doğranmış salata hakkında daha sonra konuşacağım, ama bana güvenin - ilahiye bir salatanın ulaşabileceği kadar yakın). Daha önce Charleston'daki diğer restoranlarda -Peninsula Grill, Husk, Red Drum, 82 Queen ve Grill 225- biftek sipariş ettim ve hiçbir karşılaştırma yok. Henüz Oak'a gitmedim ve muhtemelen yakın zamanda gitmeyeceğime dair bir his var içimde. Halls'tan daha iyi olacaklarını hayal edemiyorum.

Senden daha iyiler, Oak ve bunu biliyorlar.

Yaklaşık beş kez akşam yemeği için Halls'a gittim. İlk kez babam ve Shay ile birlikte sınıfıma verdikleri hediye sertifikasını harcadılar (burada iyi bir pazarlama var. 25 dolar biriktirdim ama muhtemelen bunun 3 katını üçümüz için yemeğe harcadım. Ve inanın bana, bu çok iyi.) her kuruşuna değdi). Gerçekten çok iyi olan yengeç çorbasıyla başladık. Restoranların dişi yengeç çorbasına çok fazla şeri eklemesinden nefret ediyorum ama Halls bunu doğru yapıyor. Baskın lezzet, sadece bir parça şeri ile yengeçtir - tam olarak ne kadar iyi bir dişi yengeç çorbası olmalıdır.

Bu pornografi olarak kabul edilir mi? Umarım.

Daha sonra Uh- May-Zing olan Halls Doğranmış salatayı aldım. Doğranmış salata için yaşıyorum. Daha fazla restoran olsaydı, daha sık salata yerdim ve hepsinin tadı Halls gibi olsaydı, onları yemekten gerçekten zevk alırdım. Ayran sosu içinde marul, domates, kereviz ve börülce, biber ve domuz pastırması ve bir sürü başka şey var. Ama pansuman ile mükemmel bir şekilde dengelenmiştir. Salatamın salata sosu içinde boğulmasından nefret ediyorum ama Salon salatası kelimenin tam anlamıyla mükemmel. Oraya sadece salata için gideceğimi söylerdim, ama oraya yemek için gidip biftek almamamın bir yolu olmadığını biliyorum.

Salatama dokunursan parmağını kaybedersin.

Shay fileto mignon aldı, babam ise kaburga eti seçti. Bu, Halls'taki ilk seferim (bifteklerinin ne kadar harika olduğunu fark etmeden), ıstakozu seçtim. Istakoz yaklaşık 4 kiloydu ve kabuğundan çıkarıldı ve size servis edildiğinde ıstakoz şeklinde düzenlendi, yani temelde tek yapmanız gereken onu tereyağına daldırmak ve yüzünüze itmek (ki yaklaşık olarak yaptım). Ayarladıktan 3.5 saniye sonra). Bana biraz ıstakoz seviyorum.

Bu, Halls'daki ıstakozun resmi değil. Bunu Google'da buldum, anlayasınız diye.

Shay bana filetosundan (kelebekleri yağlanıp orta derecede pişirilmiş) bir ısırık verdi ve dilim dilime değdiği anda yanlış bir şey sipariş ettiğimi anladım. Beni yanlış anlama, ıstakoz lezzetli ama filetoyla karşılaştırıldığında hiçbir şey. Şimdiye kadar sahip olduğum en iyi fileto olduğunu söylemiş miydim? Çünkü o sahip olduğum en iyi fileto. Başbakan kaburga da birinci sınıftı. Girişler teslim edildikten sonra hiçbirimizin konuşmadığından eminim, bir sohbeti sürdürmek için yemeğin tadını çıkarmakla meşguldük.

Taraflarına aile tarzında hizmet ederler, yani bir taraf 2-4 kişiye hizmet eder. Oldukça büyükler. Yanlar için kuşkonmaz hollandaise ve biber krikosu irmik aldık. Şimdi, bir güneyli olarak, irmiklerim konusunda özelim. Quaker, üzerinde "İrmik" yazan bu anlık saçmalığı satıyor, ama bana güvenin - bunlar irmik değil. Salonlar gerçek irmik sunar. Kalın ve kremsi ve lezzetli. İrmiklerin lezzetini kaybedecek kadar sevimsiz değil, ancak yemeğin tamamlanmış hissetmesini sağlayacak kadar sevimsiz. Hepsi denge Salonları ile ilgilidir. Sadece mükemmel çalışıyor. Kuşkonmaz, dört kişi arasında uzanırken zorlanabileceğiniz bir taraftır. Mükemmel pişirilir. Konserveden çıkan bok gibi duygusal değil (hayatımın ilk 20 yılında kuşkonmazdan nefret ettiğimi düşünmemin nedeni bu. Teşekkürler anne). Genelde hollandaise'i kısmen sevmem çünkü yumurtaları gerçekten sevmiyorum (daha fazla bilgi için Husk incelememe bakın), ama çoğunlukla sınıfta yapmak zorunda kaldığımda, 2 hafta süren çok fazla çırpma nedeniyle bir kabarcığım olduğu için iyileşmek için. Acı vericiydi. Ayrıca hollandaisemin tadı berbattı, bu yüzden yemekten bile zevk almadığım iğrenç bir bok yapan bir kabarcık aldığım için kızdım. Hollandaise bir pislik torbasıdır. Ama Halls'dan gelen hollandaise mükemmel. Tam olarak hollandaise'in olması gerektiği gibi tadı var. Çok yumurtalı değil, çok tereyağlı değil, kremsi ve mükemmel. Lezzetlidir ve kuşkonmaz için mükemmel bir tamamlayıcıdır.

Yumurta benedictini bile sevmem ama bu MUHTEŞEM görünüyor

Salonlara ikinci gidişim annemin doğum günüydü. Ailem ve bendik ve hepimiz dışarı çıktık. Başlangıç ​​olarak baharatlı karides ve tempura ıstakoz aldık. Istakoz pek umurumda değildi ama ailem onu ​​sevdi. Baharatlı karides oldukça iyiydi, ama onların bir Creole veya jambalaya'da bulacağınız gibi haşlanmış karides olmasını bekliyordum, ama onlar sadece baharatlı bir sosla atılmış kızarmış karideslerdi. Hâlâ iyiydiler, az önce kalbimi kızarmış karides yemeye koymuştum. Tina kavrulmuş pancar salatasını seçerken bir kez daha doğranmış salatayı aldım (kim böyle şeyler sipariş ediyor? Gerçekten, Tina? Gerçekten mi?). Doğranmış salata daha iyidir. Salatamdan bir çatal çalmaya çalıştığı için neredeyse Tina'yı bıçaklıyordum. oynamıyorum. Başlangıçlarımız için filetoyu seçtim (şimdiye kadar sahip olduğum en iyi fileto olduğundan bahsetmiş miydim? Yaptım mı? Tamam, sadece bunun ŞİMDİYE KADAR YEDİĞİM EN İYİ FILET olduğunu anlamanı istiyorum). Gorgonzola sosu veya béarnaise gibi bifteğinizin yanında soslar alabilirsiniz, ama bana güvenin - herhangi bir sosa ihtiyacınız yok. Et kendi başına harika bir tada sahiptir (bunu söyledi!). Tina ve Russ'ın ne aldığını hatırlayamıyorum çünkü kendi yemeğime çok fazla odaklanmıştım ve onların seçimlerine zaman ayıramayacaktım. Tek bildiğim et vardı, çok vardı ve hepsini yedik. Ron Swanson gurur duyardı.

Bu sefer iki taraf için yine kuşkonmaz, makarna ve peynir aldık. Makarna ve peynir benim zayıf yönlerimden biridir. Karşı koyamadığım tek şey bu. O benim kriptonitim. Diyet yaparken bile elimde peynir ve makarna varsa tereddüt bile etmem. Kendime düşünmek için zaman vermeden onu yemeye başlıyorum. Salonlardaki mac ve peynir iyidir. Harika değil ama iyi. Peynirliden daha kremsi ve peynirli makarnamın ekstra peynirli olmasını tercih ederim. Garson, makarna ve peynir hakkında çıldırıyordu (bunu seviyor. Bu onun favorisi), bu yüzden sanırım hepsi kişisel tercih meselesi. Dalgalı erişte hayranı olduğumu söylemeliyim. Ben sadece soslu daha fazla peynirli olanı tercih ederim! Bir dahaki sefere, sadece irmik ile yapışacaktım.

Makarna tavaları geceleri hayal ettiğim şeydir.

Her iki ziyaretime de “Birinci/ikinci kez gittim” diyerek netleştirdiğimi fark etmişsinizdir. akşam yemeği” Bunun nedeni, Halls'ın harika bir bara sahip olmasıdır. Aksine, 434 martini adında takıntılı olduğum bir içkileri var. Buz gibi soğuk ve köpüklü servis edilen ananaslı votka. Aşırı meyveli değil, ama kesinlikle alkol gibi bir tadı yok. olduğu gerçeği dışında düz alkol. Yani 5'inden sonra kalkıp tuvalete gidene ve neredeyse yüzüstü düşene kadar gerçekte ne kadar sahip olduğunuzun farkında değilsiniz (bu aslında mezun olduğum gece babamla ilgili gerçek bir hikaye). İlk kez, final sınavımızdan sonra girişimcilik dersim için Salonlarda verilen bir partideydim. Tommy Baker'ın ücretsiz yiyecek ve içecek ikramıyla 2 saatlik bir resepsiyondu (ücretsiz içecekler söz konusu olduğunda, görüneceğimi garanti edebilirsiniz). Lily'nin benimle gelmesini sağladım ve bedava Halls yemeği için heyecanlanarak martini içmeye başladık. Yaklaşık 3 martini içinde "bedava yemek"in aslında bir sebze tepsisi olduğunu öğrendik. Yanlış anlaşılmasın, havuçlu çubukları severim ama yiyeceğim tüm yiyeceklerin bu olduğunu bilseydim, içki içmeye başlamadan önce doyurucu bir şeyler yerdim. Söylemeye gerek yok, Lily ve ben harika zaman geçirdik.

Ne kadar güzel göründüğüne aldanmayın. Ölümcül. Ve lezzetli.

Drag şovu için Pantheon'a gitmeden önce annemi ve Jenn'i bir şeyler içmeye Halls'a götürdüm ve topluluk bar masalarından birinde oturup içki içip takılıyorduk. Hall aile üyelerinden biri, genellikle Billy veya Tommy, ihtiyacımız olan her şeye sahip olduğumuzdan ve eğlendiğimizden emin olmak için birkaç kez geldi. Yaklaşık bir saat kaldık ve yolun karşısına O-Ku'ya gitmek için yola çıkmaya hazırlanıyoruz (annemin takıntılı olduğu bu habanero-demlenmiş votka martinileri şekerli kenarlı yapıyorlar) Tommy Hall nedenini sormak için bizi durdurdu. çok çabuk gidiyorduk. Annem, annem olduğu için ona “Şeker ve baharatlı martini almak için O-Ku'ya gidiyoruz. Onlar benim favorim." Tommy Hall, "O-Ku harika, ama bunları bizim icat ettiğimizi biliyor muydunuz? Neden oturmuyorsun, sana bir tane getireceğim." Biz de tekrar oturduk ve o bize evde bir tur attı. Tina, onların O-Ku'nunkiler kadar iyi olacağından şüpheliydi, bu yüzden aslında bunları daha çok sevdiğini öğrenince oldukça şaşırdı. Görünüşe göre Halls'ın yaptıkları daha baharatlı. Ben gerçekten baharatlı yapmıyorum. Bir yudum aldım ve dudaklarımı tekrar hissedebilmek için bir galon su içmem gerekti.

Bunu 434 ile karıştırmak kolaydır. Ancak, bir yudum aldıktan hemen sonra hata yaptığınızı anlayacaksınız.

Salonlarda kelimenin tam anlamıyla hiç kötü bir deneyimim olmadı. Ne zaman ayrılsak Billy elimizi sıkmak ya da bize sarılmak ve geldiğiniz için teşekkür etmek için oradaydı. Bir keresinde bize doğru dürüst teşekkür ettiğinden emin olmak için bizi caddede kovaladı. Restoranda olmasanız bile servis devam eder. Anneme doğum gününde restorana gelmesini ne kadar takdir ettiklerini anlatan elle yazılmış bir teşekkür notu gönderdiler. 2 ayı aşkın süredir Salonlara gitmemiş olmama rağmen, Facebook'ta bana mutlu yıllar bile dilediler. Hepsi müşterileriyle kurdukları ilişkilerle ilgili. Olağanüstü müşteri hizmetlerini nefis yemekleriyle eşleştirmek (fileto, sahip olduğum en iyi şey olduğunu söylemiş miydim? ?) ve unutulmaz bir gece için bir tarifiniz var.

Et tepsisinden bahsetmeyi unutmuş olabilirim.

Özet: Biftek ve irmik alın. Makarnadan kaçının. 434'ü iç. Sunucuna bahşiş ver.


  • ½ su bardağı tereyağı, yumuşatılmış
  • 2 çay kaşığı. esmer şeker
  • 1 çay kaşığı. biber tozu
  • ½ çay kaşığı. kırmızı toz
  • ½ çay kaşığı. sarımsak tozu
  • ½ çay kaşığı. soğan tozu
  • 1 çay kaşığı. kurutulmuş kekik
  • 1 çay kaşığı. kurutulmuş kekik
  1. Kajun Yağı karışımını oluşturmak için bir kapta tereyağı ve baharatları birleştirin. Drop the mixture onto some plastic wrap and roll it into a thick log, sealing both ends of the wrap, sort of like a gigantic butter-flavored jolly rancher. Place it in the fridge or freezer to re-solidify.
  2. Build a two-zone fire using your charcoal grill and piling lit coals to one side of the grill, leaving the other open for an “indirect” area. If you are using a gas grill you can do the same with the Charcoal Tray or even by lighting two, side-by-side burners to high. If you are using gas, use the Napoleon Smoker Pipe or Napoleon Smoker Box, fill either one with soaked wood chips and place over the burners being used for this recipe. Preheat your grill for at least 10 to 15 minutes.
  3. While the grill is warming, season the bavette thoroughly with the salt, garlic, and freshly ground pepper.
  4. For charcoal (because with gas you already have the smoke going) add a small handful of hickory wood chips or a single hickory chunk to the charcoal. Sear the beef over direct heat for 2 minutes or until beautiful grill marks have formed. Flip the meat and sear the other side in the same fashion. Once fully seared, move the bavette off direct heat, whether that means moving it away from the coals or the burners, and allow it to finish. This takes anywhere from 5 to 10 minutes. Check every few minutes with an instant-read BBQ thermometer or use the Napoleon Bluetooth Digital BBQ Thermometer to keep an eye on the meat for you.
  5. Once the bavette reaches 130°F remove it from the heat and allow it to rest on a board. Just before slicing, slice 2 or 3 discs of butter from the now solid Cajun Butter and place it on the meat to begin melting before you slice and serve.
  6. Serve with garlicky Cajun Butter green beans and fresh cornbread.

Atmosfer

If sinking your teeth into a superb steak was the only reason you came to eat at Hal's, it could really be enough. However, Hal's is much more than that and generations of his loyal diners know it.

It's because the first time you step inside of Hal's, you know this is more than just a great meal. At Hal's, it's the sumptuous New Orleans inspired menu coupled with a complete dining experience that brings people back. It's the comfortable atmosphere that greets you when you arrive, the live entertainment, the smells of the open kitchen, the warm interior and the city lights dining on the upper patio that make an impression. And it's the wide selection of fine wines, the mingling at the lively bar, the 'we work here because we love what we do' attitude, and the feeling that everyone who walks into Hal's is part of one big family that makes this place special.

Hal's offers the kind of relaxed, easy elegance rarely found these days from a knowledgeable wait staff that immediately lets you know you're in good hands. It's why Hal's is the place where locals go to eat and play, where Atlanta's power dinners happen and why Hal's boasts such a large number of repeat clientele. Hal's customers understand first-hand the experience of dining on terrific food, while relaxing, unwinding and enjoying the company of friends, family and business associates.


Halls Chophouse

Every night is a special occasion at Halls Chophouse, where guests are showered with personal attention from the moment they arrive to the time they depart. Downstairs, the décor shimmers with the refinement of rich mahogany and leather, yet the comfortable atmosphere is jovial and relaxed. The central community table poised between the handsome bar and intimate banquettes is a tempting option, but the stairway also begs a trip upstairs, where tables are set within another beautiful dining room and a private space offers glassed views and quiet conversation. Chef Matthew Niessner is responsible for the elegant cuisine, and though beef is the house specialty, other American favorites are offered as well. Maine lobster, pan-roasted grouper, scallops, and a daily fresh catch comprise the surf options while veal and lamb chops round out the turf selections. À la carte sides such as creamed spinach, asparagus with hollandaise, and onion rings may be preceded by flavorful soups, oysters on the half shell, and a variety of salads, including Halls’ wondrous chopped masterpiece of bacon, peppers, celery, tomatoes, feta, and black-eyed peas with peppercorn buttermilk dressing. Our recent evening began with a choice upstairs table beside an open window overlooking the stairway—the perfect vantage point for enjoying the well-orchestrated theater of the dining room, where soft tunes were being played on the piano. Members of the Hall family were nearby at all times, and those who hadn’t greeted us downstairs made their way to our table intermittently throughout the evening. After considerable deliberation, our selections were classic all the way, beginning with jumbo lump crab cakes and oysters Rockefeller. The first was delicious, consisting of well-seasoned pure crab finished with a light crumb crust and served with creole remoulade. The oysters Rockefeller that had been described as “the best you’ll ever have” were, indeed, an extraordinary combination of ethereal herbed topping baked with Blue Point oysters and lightly finished with bread crumbs and a hint of Pernod. Upon requesting the recipe, we were told that the chef’s secret is carefully guarded. A fan of a good iceberg wedge, I was not disappointed with the fresh, cold lettuce served with avocado fans, red and green heirloom tomatoes, two slices of crisp bacon, and pleasantly light blue-cheese dressing. My dining partner enjoyed chopped Caesar with the perfect amount of garlic, white anchovies, sourdough croutons, and dressing with a touch of walnut. Though there were a number of evening specials offered, we decided to go with the beef. Halls features prime Allen Brothers Chicago beef as well as T-bone from local Legare Farms. I savored every bite of Red’s Prime Cut sirloin, which was tender, aged to perfection, and served with maître d’ butter and luxurious fries splashed with truffle oil and Parmesan. My friend tried the prime filet of richly marbled rib eye with grilled portobello mushrooms as a side. We could have added sauces including béarnaise, peppercorn brandy, and red-wine bordelaise but chose instead to enjoy the excellent beef in its expertly seasoned, pure state. For dessert, we chose Valrhona molten chocolate lava cake with pineapple sauce, chocolate ice cream and raspberries, and Maker’s Mark pecan tart. These quickly disappeared with the last of the wines, including MacMurray and Morgan pinot noirs and Girard cabernet chosen from the generous list. We enjoyed warm, capable service throughout the evening from the Halls and the rest of the team. Patrons were diverse, including families and large parties, all of whom seemed to relax in the unhurried environment. The recession isn’t in evidence here, as tables turned regularly in spite of pricey entrées. Upon departure, we were reminded that in addition to dinner, prime burgers are now being served as a bar special from 5 to 6 p.m. on Sundays. That and the lovely private dining room are irresistible opportunities for the next visit. Halls Chophouse 434 King St., (843) 727-0090, www.hallschophouse.com Dinner: Nightly, 5-10 p.m. Bar: Nightly, 4 p.m. until Average entrée: $32

With impeccable service, the iconic restaurant makes a case for why the old school gets it right


Videoyu izle: Kesinlikle Denemeniz Gereken İstanbulun En Lezzetli Steakhouseları