Yeni tarifler

Dulce de leche nasıl yapılır

Dulce de leche nasıl yapılır


Kaliteli dulce de leche'nin pürüzsüz, kremsi fazlalığını yenemezsiniz, özellikle de kendiniz yaptığınızda. Bu hoşgörülü tatlı ikram biraz sevgi ve ilgi gerektirir, ancak bize güvenin, ödül çabaya değer.

Kuzeni karamel ile karıştırılmaması gereken geleneksel dulce de leche, kökleri Arjantinli olup, adı “sütten tatlı” olarak tercüme edilir. Karışım koyulaşana, lezzet değiştirene ve açık kahverengi bir renk alana kadar şekerli sütü yavaşça ısıtarak yapılır.

Banoffee turtasında (bu süper basit sundae versiyonunu deneyin), dondurmada, kreplerde veya sızan bir donut dolgusunda harika, bu tarif bir fırtınaya neden olacak, ancak ona hizmet etmeyi seçersiniz.

DULCE DE LECHE NASIL YAPILIR

  1. Büyük bir tavada 500 ml keçi sütü ve 500 ml inek sütü ile 200 gr pudra şekeri ve 1 tarçın çubuğunu birleştirin ve orta ateşte koyun.
  2. 10 dakika veya yüzey parıldayana ve sıvı kaynamak üzere olana kadar sık ​​sık karıştırarak pişirin.
  3. Tavayı ocaktan alın ve ¼ çay kaşığı karbonat soda ile çırpın. Süt köpürecek, ancak tavayı tekrar ısıya getirin ve sık sık karıştırarak hızlı bir şekilde kaynamaya devam edin. Bu aşamada dikkatli olunması gerekiyor - dibe yapışmasını önlemek için karıştırın, ancak ısıyı çok fazla azaltmayın.
  4. Yaklaşık 1 saat kaynamaya devam edin – her 10 dakikada bir zamanlayıcıyı açın ve kontrol etmeye devam edin
  5. Çok geçmeden, altın kahverengiye dönecek ve kalınlaşacaktır. Bu noktadan sonra her 5 dakikada bir iyice karıştırarak kontrol edin, çabuk tutabilir. Rengi koyulaşacak ve şurupsu bir kıvam oluşturacaktır.
  6. Yaklaşık 30 dakika sonra zengin, koyu bakırımsı kahverengi, şurup kıvamında ve tatlı olacaktır.
  7. Biraz soğumaya bırakın, ardından sterilize edilmiş bir kavanoza dökün. Buzdolabında saklayın ve kullanmak istediğinizde biraz ısıtın.

Hemen kazmaya direnebilirseniz, dulce de leche'nizi bu güzel rahatlatıcı dondurmaya katlayın ve sıcak, gevrek böreklerle servis yapın. Arta kalanları yukarıdaki diğer tariflerden herhangi birinde kullanabilirsiniz. Eğlence!

Dulce de leche aynı zamanda mükemmel bir ev yapımı Noel hediyesi, Michela Chiappa'nın burada yapmasını izleyin:


&ldquoEv yapımı&rdquo Dulce de Leche

Şekerli yoğunlaştırılmış sütün (veya teneke kutularının!) etiketini soyun, bir tencereye veya büyük bir tencereye koyun ve 1 ila 2 inç suyla kaplayın. Çok hafif bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı DÜŞÜK'e düşürün, böylece suyun güzel bir yavaş kaynaması sağlanır.

NOT: Katı kutular (tırnak kapaksız) tercih edilir.

***ÇOK ÖNEMLİ: Su seviyesine dikkat edin ve su seviyesi tenekelerin altına düşerse su ekleyin. Su seviyesinde nöbet tutmak çok önemli!

Daha hafif bir altın dulce de leche için kutuyu/kutuları 2 ila 2 1/2 saat pişirin. Daha derin bir renk ve lezzet için 3 1/2 saat kaynatın. (Maşa kullanarak, kaynatma işleminin yarısında kutuları ÇOK DİKKATLİCE ters çevirin.)

Kaynama süresinden sonra, ısıyı kapatın ve kutuların oda sıcaklığına gelmesine izin verin.

***ÖNEMLİ: Kutuları henüz sıcakken açmayın! Açmadan önce tamamen soğumalarına izin verin.

Kutuları açın, dulce de leche'yi karıştırın, kavanozlara aktarın ve buzdolabında 1 aya kadar saklayın.

NOT: Lütfen aşağıdaki tüm talimatları okuyun. Su seviyesini her zaman tenekelerin üzerinde tutmak ve ısıyı çok düşük tutmak çok önemlidir.

(Bu yazının altındaki alternatif yöntemlere bakın!)

Dulce de Leche cennetsel bir maddedir. İlk bakışta biraz karamele benziyor ama aslında karamelize olmaya yetecek kadar uzun süre ısıtılmış şekerli süt. Bu uzun soluklu açıklama, işte kısa olanı: Pek çok tatlıda bir bileşen olarak kullanılan kremsi, rüya gibi bir madde.

Bu, kullanıma hazır bir dulce de leche konservesi, ama her zaman, şekerli yoğunlaştırılmış süt kutularını kaynatarak bunu kendiniz yapabileceğinizi düşünmüşümdür! Antarktika'da mahsur kalırsanız ve dulce de leche'ye ihtiyacınız varsa, ancak yerel süpermarkette herhangi bir şey bulamamanız güzel.

Tabii ki, bu senaryoda şekerli yoğunlaştırılmış süt bulmakta da sorun yaşayabilirsiniz. Ama burada benimle çalış.

Hayatın nektarı olarak da bilinen normal kutu şekerli yoğunlaştırılmış sütle başlayın.

Kahveye koy. Onu seveceksin. Tres Leches Pastası yapın. Bayılacaksın. Pirinç Pudingi yapın. Ah benim kelime. Ve bu Key Lime Pie? Aman.

Ya da dulce de leche yapın, ki biz de bunu yapmaya başladık! Etiketleri teneke kutulardan ve hellipten soyun

Tenekeleri bir tencereye koyun (kutuları 1 ila 2 inç su ile kapatmanıza izin verecek kadar derin olması gerekir)&hellip

Tencereye & hellip içine su dökün

Yine, bir inç kadar kaplıyor.

****NOT: Kaynatma işlemi sırasında su seviyesini takip etmek ve su düşmeye başlarsa ilave etmeye devam etmek ÇOK önemlidir. Suyun kutunun üst kısmının altına inmesini istemezsiniz.

***GÜNCELLEME: Belli ki, sağlam kapaklı teneke kutular (resimdeki sekmeli kapakların aksine) tercih edilmektedir. Sekme kapaklarının patlaması veya açılmasıyla ilgili bir sorun yaşamadım ve çok dikkatli olun!

Bir kaynamaya getirin, ardından hemen DÜŞÜK'e çevirin, böylece güzel ve yumuşak bir kaynatma elde edersiniz. 1 1/2 saat kaynamaya bırakın&hellip

***ÖNEMLİ: Su seviyesine dikkat edin ve su seviyesi teneke kutularının altına düşerse su ekleyin. Suyun teneke kutu seviyesinin altına düşmesine izin vermeyin.

Daha sonra maşa kullanın çok dikkatli kutuları ters çevirin. Sonra onları bir saat daha ve iki kez kaynatın! (Farklılıkları aşağıda açıklayacağım.)

Not: Lütfen suyumda yüzen parçacıklardan rahatsız olmayın. Kalsiyumdur ve ülkedeki suyumuz olan sertliğe sadece bir göz atın. Ve evet, bir su yumuşatıcımız var. Aslında, muhtemelen yörüngeye uçmak için yeterli makineye sahip olacak bir su sistemimiz var. Ama suyumuz o kadar sert ki, onu ancak çoğu normal sudan daha sert ölçtüğü bir noktaya kadar yumuşatabilir.

Ve lütfen bizim için üzül.

Şimdi, tüm tenekeleri aynı şekilde yapacaksanız, onları istediğiniz kadar kaynatın, ardından ısıyı kapatın ve suyla birlikte oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın.

***ÇOK ÖNEMLİ: Dulce de leche kutularını henüz sıcakken açmayın!***

Şimdi, bu muhtemelen 2 saat boyunca kaynayan bir kutu. Çoğunlukla güzel ve altın rengindedir, ancak kenarlarında karamelize edilmemiş şekerli yoğunlaştırılmış sütten oluşan küçük cepler görebilirsiniz.

Bu yüzden karıştırdığımda güzel bir karamela rengi oldu. Hala kremsi ve rüya gibi, hafif karamelize lezzet, ama oldukça hafif. Bunu aslında yoğunlaştırılmış sütü tatlandırdığınız gibi kullanabilirsiniz (örneğin, Tres Leches Cake) ve bu harika olurdu.

Daha uzun süre ve muhtemelen 45 dakika daha kaynarsa böyle görünür. Derin, güzel renk ve lezzet farkı derindir. Bu sadece, inkar edebileceğiniz o aşikar &ldquoyum&rdquo faktörüne sahiptir.

İşte ikisi arasındaki fark! Her şey söylenmeden ve yapılmadan önce sol muhtemelen 2:45 için kaynatıldı ve sağ 2 saat kaynatıldı.

Ve işte olay şu: Daha uzun süreniz varsa, bırakın daha uzun kalsın. 3 1/2 saat daha fazla sıvının pişmesine izin verir ve bunun gibi gerçekten kalın bir dulce de leche ile sonuçlanır. Bununla birlikte, daha ince/dökülebilir bir kıvama getirmek için bunu ısıtmanız gerekir, bu yüzden yukarıdakilerin her şeyin hazır olması biraz güzel! Sadece farklı kaynatma sürelerini deneyin ve neyi sevdiğinizi görün.

İşte yazdırılabilir kullanışlı züppe. Bir ara deneyin arkadaşlar! Sadece dikkatli olun ve ısıyı düşük tutun.

GÜNCELLEME: Bunu yayınladığımdan beri öğrendiğim bazı alternatif yöntemler!

Yavaş Pişiricide Dulce de Leche Yapmak Taylor Bir Tat Alır. Bu yöntem daha uzun sürer, ancak birçok kişi tarafından övülür ve su seviyesi daha az sorun yaratır.

Güveç Pot Dulce de Leche Baharatlı Güney Mutfak tarafından. Hemen hemen aynı yavaş pişirici yöntemi, ancak şekerli yoğunlaştırılmış süt kavanozlara aktarılır, böylece koyulaştıkça rengi izlenebilir. İyi fikir!

Çift Kazanda Dulce de Leche Yapımı Zor Kurabiye tarafından. Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, kutudan ziyade çift kazanda yavaş yavaş karamelize edilir.


Dulce de Leche, Karamel ve Butterscotch Arasındaki Fark Nedir?

Gerçek şu ki, dulce de leche, karamel ve karamela çok daha gülen ve yine de çok farklı. Üçü arasındaki farkı anlamam biraz zaman aldı. Farklılıkları şu şekilde düşünüyorum…

tatlı dil Düşük ısıda yavaş yavaş pişirilen süt ve şekerden yapılır. Karamel rengi sütün kızarmasından gelir. Benimki de dahil olmak üzere bazı tarifler kabartma tozu kullanır. Kabartma tozu ekleyerek pişirme işlemi hızlandırılır (ancak yine de hazırlanmasının uzun zaman aldığını unutmayın).

Karamel toz şekerin yüksek sıcaklıkta pişirilmesiyle yapılır. Şeker eriyince karamelize oluyor. Karamelizasyonun sağlanabilmesi için sıcaklığın 240 – 245 derece arasında olması gerekir.

karamela esmer şekerin tereyağı ile yüksek sıcaklıkta pişirilmesiyle yapılır. Butterscotch, karamelden daha tatlı bir tada sahiptir. Ayrıca karamelden daha yumuşaktır.

Bunu düşünmenin en kolay yolu…

  • Dulce de Leche = Süt + Şeker
  • Karamel = Şeker
  • Butterscotch = Esmer Şeker + Tereyağı

Ne İle Kullanabilirim?

Karamelin sıklıkla kullanıldığı yerlerde dulce de leche kullanıyorum. Aslında bu grubu geliştirmekte olduğum bir kahveli kek tarifinde kullanmak için oluşturdum. Tarçınlı rulo yapmak için kullanacağım kadar artık var. Aka, yolunuza çıkan bir sürü dulce de leche tarifi olacak! Beğeneceğinizi düşündüğüm birkaç yer daha var.

  • Kurabiye
  • Kekler
  • krep
  • İsviçre rulo pasta
  • pandispanyalı tatlı
  • Tartlar
  • Çikolata
  • Elmalar
  • Patlamış mısır
  • Çilekler
  • Muz
  • Hatmi
  • tuzlu kraker
  • Kahve
  • Tahıl karışımından oluşan tatlı

Nasıl Yaparım?

Dulce de leche yapmanın iki yaygın yolu vardır. Biri geleneksel Arjantin usulü, diğeri ise yoğunlaştırılmış süt kullanıyor. Bu tarif için geleneksel Arjantin usulüne odaklanacağım. Yavaş bir süreç ama dürüst olmak gerekirse, yavaş süreci seviyorum. Süt karamelize olurken mutfakta başka şeyler yapmak için vakit vardır. Sütü sık sık karıştırabilmek için sona yakın durduğunuzdan emin olun.


Dulce de Leche ve Karamel Sos

Karamel sosun şeker, krema ve tereyağı ile yapıldığı yerde, benim dulce de leche tarifim tek bir malzemeyle yapılır: şekerli yoğunlaştırılmış süt. Sütü birkaç saat kaynatacaksınız, böylece sütteki şeker karamelize olacak ve sütü kremsi beyazdan koyu altın kahverengiye çevireceksiniz.

Geleneksel olarak, dulce de leche süt ve şekerle yapılır, ancak kullanıma hazır bir kutu şekerli yoğunlaştırılmış sütün çok daha basit bir seçenek olduğunu düşünüyorum.


Bu dulce de leche tarifi hakkında

Bu tarif Güney Amerika versiyonuna daha yakın.

Neredeyse aynı olan 3 yemek tarifi biraz gereksiz gibi görünse de, bunun bir nedeni var. Her biri farklı yöntemlerle yapılır ve farklı şekillerde tüketilir. Geleneksel Dulce de Leche'miz tatlı olarak yenir, bu versiyon geleneksel olarak diğer tatlıların bir parçası olarak, dolgu veya sos olarak kullanılır.

Bu Dulce de Leche, geleneksel ananas dolgusu yerine geleneksel Bizcocho Dominicano (Dominik Kek) için dolgu olarak da kullanılır. Dominik pastası için diğer dolgularımızı ve pasta tarifimizi kaçırmayın. Bu Fırınsız Cheesecake'de ve bu Fudge Latte Puding'de de kullanılır.


Dulce De Leche Yaparken Hazır Tencereye Ne Kadar Su Eklersiniz?

Seçtiğim her iki yöntem için de (kapalı cam kavanoz ve folyo ile kaplanmış kutu) kavanozu/kutuyu suyla kapatmanıza gerek yok. Dulce de leche'yi fırında pişirmeyi seçerseniz, tamamen suyla kaplarsınız. açılmamış can… ki yine, yaptığım şey DEĞİL.

  • Kavanoz için, şekerli yoğunlaştırılmış süt ve kapak arasındaki su seviyesini yarıya kadar doldurun. Açıkçası, kullandığınız kavanozun boyutuna bağlı olarak bu değişecektir. Genel bir kural olarak, suyu kapağın contasının 1 1-1 / 2 inç altında tutun.
  • Kutu/folyo yöntemi için suyu kutunun alt yarısını kaplayacak şekilde doldurun.

Instant Pot'ta Aynı Anda Birden Fazla Kavanoz Dulce De Leche Yapabilir misiniz?

Evet! Sahip olduğunuz düdüklü tencerenin boyutuna bağlı olarak, pişirme süresini değiştirmeden tek seferde 3 kavanoz/kutuya kadar saksıya yerleştirebilirsiniz.


Dulce de Leche Pionono Kek

Bir pionono, bir dolgunun etrafına sarılmış bir pandispanyadır. Piononos tatlı veya tuzlu dolgulara sahip olabilir. Bu pionono, çırpılmış krema ile hafifletilmiş dulce de leche ile doldurulur ve tüm pasta karamel sosuyla kaplanır.


Dulce de Leche

Otantik tarifi için Güney Amerika'ya gitmeye ne dersiniz? dulce de leche? Dulce de leche Arjantinliler, Şilililer ve Uruguaylılar arasında popüler olan bir süt reçelidir.

Dünyanın her yerinde, ancak özellikle Arjantin'de on yedinci yüzyıldan beri bulunur. Dulce de leche her yerdedir: kreplerde (daha spesifik olarak torre pankek), waffle'larda veya kahvaltıda kızarmış ekmeklerde. Ancak bazı insanlar doğrudan tencereden kaşıkla tatmayı tercih ediyor!

Dulce de leche'nin yapımı çok basittir ve sterilize edilmiş kavanozlarda birkaç ay saklanabilir. Başarının tekniği biraz dirsek yağı kullanmaktır, çünkü tencerenin dibine yapışmaması için sürekli tahta bir kaşıkla karıştırılmalıdır.

Dulce de leche'nin kökeni

Dulce de leche'nin kökeni hakkında birçok hikaye var. Arjantin'de, efsaneye göre bu süt reçeli, 1829'da Cañuelas şehrinde General Lavalle ve kuzeni (ve siyasi düşmanı) General Juan Manuel de Rosas arasındaki bir toplantı sırasında meydana gelen tesadüfi bir olaydan sonra ortaya çıktı.

İlgili Mesajlar:

İki kahraman, Buenos Aires'in eteklerinde, La Matanza bölgesinde bulunan ikincisinin çiftliğinde bir barış anlaşması imzalamak üzereydi. İlk gelen Lavalle oldu ve yorgun olduğu için kestirmek için Rosas'ın yatağına uzandı. Sütü şekerle kaynatıp hazırlayan Rosas'ın hizmetçisi. lechada (o zamanlar emülsiyon olarak bilinen popüler bir müstahzar) mat öğleden sonra Lavalle'yi işvereninin yatağında uyurken buldu. Öfkeyle, bu eylemi bir saygısızlık eylemi olarak düşündü ve gardiyanları uyarmaya gitti. Kısa bir süre sonra Rosas geldi ve Lavalle'ye kızmadı. Hizmetçiye getirmesi için yalvardı. mat sütle dön. O zaman sütü ve şekeri ocakta bıraktığını ve beklediğinden daha uzun süre soğumaya bıraktığını hatırladı. Aramak için döndüğünde lechadahizmetçi, tatlı bir tadı olan kalın, kahverengimsi bir krema buldu. Bu süt reçeli Rosas'ı gerçekten memnun etti ve barış anlaşmasının noktalarını tartışırken bunu Lavalle ile paylaştı. Dulce de leche doğdu!

Aynı hikaye başka ülkelerde de anlatılıyor, ancak bir savaş alanında ve Napolyon ve aşçısı başrollerde. 1998 yılında, ünlü Arjantinli vakanüvis Víctor Ego Ducrot, Arjantin gastronomisi üzerine kitabında Los Sabores de La Historia, Rosas anekdotunun aslında on iki yıl önce Şili'de meydana gelen gizemli bir hikayeden türetilen bir efsane olduğunu açıklıyor. Ona göre, bu süt reçelinin Plata nehri boyunca tanıtılması (Rio de la Plata) ve Peru, Ordunun 1817'de Şili'deki And Dağları'na varmasından sonra meydana gelecekti. Ayrıca, dulce de leche'nin popülaritesinden sorumlu asıl kişinin Arjantinli kurtarıcı José de San Martín olduğu ortaya çıktı. onu tatlandırmaktan mat geleneksel süt emülsiyonu ile lechada, kullanılmış süt reçeli (denilen manjar). San Martin bu dulce de leche'yi o kadar çok sevdi ki, kendisi ve adamları için birkaç şişe süt reçeli ile bir keşif gezisine Peru'ya gitmeye karar verdi.

Brezilya'da, Minas Gerais eyaletinde dulce de leche'nin mevcudiyetinden bahseden 1773 tarihli bir hikaye var.

Paraguay'da, yaratılış hikayesi 1819 ile 1825 arasındadır.

Arjantinli tarihçi Daniel Balmaceda, kitabında La Comida en tarihçi Arjantin, dulce de leche'nin Endonezya, Güneydoğu Asya'da yaratıldığını ve daha sonra 6. yüzyılda Filipinler adalarına gönderildiğini anlatıyor. Pasifik'ten Filipinli denizciler daha sonra onu Amerika'ya, önce Meksika'ya tanıttı ve oradan dulce de leche kıtaya yayıldı.

11 Ekim: Dulce de Leche Ulusal Günü

1998'den beri Dulce de Leche Festivali her 11 Ekim'de kutlanıyor. Arjantin'de, 'Arjantin'in Yemek ve Mutfak Kültür Mirası' ilan edilen ulusal tatlıya saygı göstermek amacıyla 'Dünya Dulce de leche Günü' 8221 kutlanır. Tarih seçimi rastgele değil! Resmi versiyona göre, 11 Ekim, Rosas'ın hizmetçisinin yanlışlıkla ulusal süt reçelini icat ettiği 1829 günü olacaktı.

Rakamlarla Dulce de leche

Latin ve Orta Amerika'da oldukça popüler olan ve Arjantin, Uruguay ve Şili'de kaydedilen seviyelere ulaşamamış olsa da tüketimi dünyanın farklı bölgelerine yayılmıştır. Arjantin'de en yüksek tüketim 2012 yılında kişi başına (yılda) 3,10 kg'a ulaşarak kaydedilirken, onu 1,8 kg ile Şili izledi. Arjantin'deki tatlı süt üretim tesisleri, 2010 verilerine göre, 7.186'sı ihraç edilen 131.000 ton süt reçeli ile tarihi bir rekor üretti (Şili ana ithalatçıdır). 2001-2010 yılları arasındaki ortalama yıllık üretim, 115.500 ton veya 1990'lardakinden %14.7 daha fazlaydı.

Dulce de leche dünya çapında

Bu süt reçeli Arjantin, Bolivya, Orta Amerika, İspanya, Paraguay, Porto Riko, Dominik Cumhuriyeti, Uruguay, Ekvador ve Kolombiya'nın bazı eyaletlerinde yaygın olarak dulce de leche olarak bilinir. Ancak, dünya çapında başka isimler altında bulabilirsiniz.

İnsanlar buna diyor arequipe Kolombiya ve Venezuela'da.

Nikaragua'da süt reçeli adını alır. bollo de leche (Herhangi bir karışıklığa mahal vermemek için, adı verilen tatlı bir incelikten ayırt edilir. cajeta de lechedulce de leche'den üretilen ve katı olan).

Meksika'da insanlar hakkında konuşuyorlar cajeta keçi sütünden yapılan bir süt reçelinden bahsettiklerinde. Aynı dulce de leche (keçi sütünden yapılmış) fırında hazırlanır ve şekerli sütün buharlaşmasına ve kavrulmasına izin verirse, insanlar hakkında konuşurlar. cajeta quemada veya dulce de leche hornada. Tam inek sütü kullanılıyorsa, buna basitçe dulce de leche denir.

Küba'da insanlar eğleniyor fanguito.

Şili ve Panama'da dulce de leche denir manjar.

Ekvador'da olarak bilinir. manjar de leche.

Bolivya, Kolombiya ve Peru'da süt reçeli denen bir süt reçeli var. manjar blanco veya manjarblanco.

Fransa'da dulce de leche adını alır. lezzetli. Daha az karamelize edilmiş bir versiyon, Brittany, Normandiya ve Savoy bölgeleri için tipiktir.

belge Brezilya ve Portekiz'deki ulusal dulce de leche'dir.

Dulce de leche nasıl yapılır

Dulce de leche yapmak için iki tarif var. İlki, düşük ısıda 2 ila 3 saat boyunca benmaride bir tencereye yerleştirilen bir kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt kullanır. Bu yöntem, sizinle paylaştığımdan daha kalın, daha grenli ve daha açık renkli bir dulce de leche verir. Fark da lezzette yatıyor.

Bu yöntem çok iyi çalışıyor ancak iki saatten fazla sürüyor ve tadı şekerli yoğunlaştırılmış sütünkine daha yakın. Görsel sonuç, en popüler olana en yakın olanıdır (dulce de leche'nin daha hafif versiyonu), ancak geleneksel dulce de leche'nin tadına yakın değildir.

Geleneksel tarifi yani ikinci yöntemi yani süt, şeker ve kabartma tozu ile yapılan tarifi sizlerle paylaşıyorum.

Her iki yöntemi de deneyen biri olarak en güzelinin geleneksel sütle yapılan tarifi olduğunu söyleyebilirim. Zengin bir süt tadı vardır ve çok kremsidir.


Dulce de Leche nasıl yapılır

İçindekiler :

  • 4 su bardağı süt
  • 1 ½ su bardağı şeker
  • 1 vanilya fasulyesi, bölünmüş ve çekirdekleri kazınmış
  • ½ çay kaşığı kabartma tozu

Yöntem:

Süt, şeker ve vanilya çubuğunu büyük bir tencerede birleştirin ve orta ateşte koyun. Ara sıra karıştırarak, şeker eriyene kadar kaynatın. Şeker eridikten sonra kabartma tozu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve çıplak bir kaynatıcıda kapaksız pişirin. Ara sıra karıştırın, ancak karışımın üstünde görünen köpüğü tekrar karıştırmayın. 1 saat pişirmeye devam edin. 1 saat sonra vanilya çubuğunu çıkarın ve karışım koyu karamel rengi olana ve yaklaşık 1 bardağa, yaklaşık 1 1/2 ila 2 saate düşene kadar pişirmeye devam edin. Karışımı ince gözenekli bir süzgeçten süzün. Buzdolabında kapalı bir kapta bir aya kadar saklayın.

Bu tarif, karışımdaki şekeri yakmamak için çok zaman ve biraz dikkat gerektiriyor (az çok dikkatsizlikten keşfedilmesine rağmen). Ancak sobaya tamamen bağlı olmadığımı fark ettim ve felaket olmadan bir seferde 5-15 dakika bıraktım. Tek zor anım, karışım taşmak üzereyken soba üstü sıcaklığını hızla düşürmem gerektiği bir an oldu.

Dulce de Leche'yi yapmanın eğlencesi, sütten yoğunlaştırılmış süt gibi görünen ve kokan şeye ve nihayet Dulce de Leche'ye kadar gözlerinizin önünde dönüşmesini izlemektir. Ne zaman yapıldığını anlamanın düşündüğümden daha zor olduğu ortaya çıktı ve sonunda aşırı pişirdim! Ancak bunun sizi bu lezzetli tatlıyı yapmaktan korkutmasına izin vermeyin. Devam edin ve bir dahaki sefere en sevdiğiniz Arjantin postresini özlediğinizde deneyin!


  1. Klasik yöntem:
    1. 3-4 litrelik ağır bir tencerede 4 bardak süt, 1 1/4 bardak şeker ve 1/4 çay kaşığı kabartma tozu karıştırın. Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak, karamelize olana ve koyulaşana kadar, yaklaşık 1 1/2 ila 1 3/4 saat kadar pişirin. (Yaklaşık bir saat sonra, yanmayı önlemek için süt karamelize olurken daha sık karıştırın.) 1 çay kaşığı vanilyayı karıştırın. Soğuması için bir kaba aktarın. Yaklaşık 1 1/2 bardak yapar.
    1. Fırını ortada rafla 425 ° F'ye ısıtın. 1 (14 ons) şekerli yoğunlaştırılmış sütün içeriğini 9 inçlik bir derin tabak pasta tabağına dökün ve folyo ile sıkıca kapatın. Tepsiyi fırın tepsisine alın ve tepsinin yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin. Sütü fırının ortasında 45 dakika pişirin. Su seviyesini kontrol edin ve gerekirse ilave edin, ardından 45 dakika daha veya süt koyulaşıp kahverengileşinceye kadar pişirmeye devam edin. Pasta tabağını su banyosundan çıkarın ve üstü açık olarak soğutun. Yaklaşık 1 1/4 bardak yapar.

    Bu Tarifte Öne Çıkanlar:


    Dulce de leche tarifleri

    Dulce de leche kullanarak tatlılarınıza karşı konulmaz kremsi bir kıvam verin. Bu karamel sosu cheesecake'lere, yer mantarlarına, içeceklere, banoffee pastasına ve daha fazlasına eklenebilir.

    Tuzlu karamelli cheesecake

    Hazır tuzlu karamelli cheesecake'imiz, mutfağınızda harikalar yaratabileceğiniz, mutfakta zaman kazanabileceğiniz ve misafirlerinizle zaman geçirebileceğiniz anlamına gelir.

    Orta yer mantarlarını eritmek

    Bunları yapın ve bir ay öncesine kadar dondurucuya koyun, ardından hazır olduğunuzda çıkarmanız yeterlidir.

    Ev yapımı İrlanda kreması

    Ev yapımı İrlanda kreması tarifimiz buz üzerinde lezzetli ve Noel yemeğinizi bitirmenin mükemmel bir yolu. Ayrıca arkadaşlar ve aile için harika bir hediye yapar

    Tuzlu karamelli çikolata kapları

    Tatlı ve tuzlu tatları birleştirmek, çikolata ve şekerleme söz konusu olduğunda gerçekten işe yarar - en iyi porsiyonlarda servis edilir

    Banoffee Pie

    Tereyağlı hamur işi ve tatlı dulce de leche ile kolay bir aile favorisi. Servis için bol miktarda krema tavsiye ederiz.

    Alfajores

    Bu ağızda eriyen kurabiye benzeri kurabiyeler Güney Amerika'dan gelir ve dulce de leche ile doldurulur ve kurutulmuş hindistancevizi içinde yuvarlanır.

    Fıstık ezmeli kek

    Harika yapışkan fıstık ezmesi ve karamel dolgulu ağız sulandıran bir sünger

    Çikolatalı karamelli kek

    Bu zengin pasta, herhangi bir yaz çay partisi için etkileyici bir merkez parçası yapar.

    Sıcak armut ile cevizli şekerleme beze

    İleride yapabileceğiniz harika bir akşam yemeği partisi merkezi parçası

    Şekerlemeler

    Küçük bir hile, bu anlık şekerleme pudingiyle arkadaşlarınızı etkilemeye devam edecek

    Boozy karamel mini shake

    Mini bir milkshake shot'ta Dulce de leche ve İrlanda kremalı likörü, partiler için mükemmel!

    Hindistan cevizi #038 elmalı somun kek

    Bu somun kek, rüya gibi dulce de leche ile tepesinde taze sonbahar hindistan cevizi ve elmalar kullanılarak basit ve mevsimliktir.

    Tuzlu karamel romlu sıcak çikolata

    Bu alkollü karışım, kalın bir karamel olan dulce de leche ile yapılır. Zevkinize göre tuz ekleyin ve ardından bir fincan saf boozy mutluluk servis edin.

    Kabak #038 karamelli kek

    Bu pasta birkaç kısayol kullanıyor ancak nihai sonuç, lezzetli ve etkileyici bir dulce de leche ve balkabağı baharat dolgulu sünger.

    Karamelli çikolata günlüğü

    Bu muhteşem glutensiz kek, şenlikli bir baharatlı kremaya ve dulce de leche dolgusuna sahiptir - Noel akşam yemeği partisine ekstra özel bir son vermek için beyaz çikolatalı çiseleme

    Churros dondurmalı sandviç

    Dulce de leche veya çikolatalı dondurma ile doldurulmuş tarçınlı şekerle kaplanmış çıtır İspanyol tarzı bir çörek deneyin - ortalama dondurma sandviçiniz değil!