Yeni tarifler

Pastacılık Öğrencisi Olarak Yaşam: Kaplamalı Tatlılar

Pastacılık Öğrencisi Olarak Yaşam: Kaplamalı Tatlılar


Orlando Soto-Caceres tarafından

Tatlılar - özellikle kaplanmış tatlılar - bir şefin misafirleriyle birlikte bıraktığı son izlenimdir. Bu yüksek riskli baskı, en iyi pasta şeflerinin kreasyonlarına özel bir özen göstermeleri ve dengeli bir lezzet, doku ve sunum bileşimi ile konukların damak zevklerini canlandırmaları anlamına gelir. Ancak herhangi bir tatlı bunu yapmadan önce, bileşenlerinin hoş ve sinerjik bir şekilde bir araya gelmesi gerekir. Bu, şaşırtıcı olmayan bir şekilde, Kitchen 501'deki ICE pastacılık öğrencileri için geçerli!

Şef-Eğitmenler Chad Pagano ve Michael Laiskonis ile yakın zamanda yaptığımız bir derste, bir tatlıda hem tamamlayıcı hem de zıt unsurlara sahip olmanın önemini öğrendik. Bu unsurlar çeşitli tatlar, renkler, sıcaklıklar ve dokular içerir. Bunun işe yaraması için şef, bitmiş ürünün iletmek istediği şeye odaklanmalı ve bileşenlerini buna göre oluşturmalıdır. Tatlı gevrek mi yoksa gevrek mi olmalı? Hangi dokusal öğe aroması genel deneyimi geliştirecek?


Bir Parisli Gibi Ziyafet Edebilmeniz İçin En İyi 48 Fransız Tatlımız

Helen Rosner

Fransa'nın tüm güzel yemekleri için - cassouletlerden coq au vin'e kadar her şey - Fransız mutfağının baş tacının tatlı olduğu söylenebilir. İtibaren pate choux ile pate brisée ile kremalı pastane, dünyanın en sevilen ve etkili tatlılarının çoğu, Fransız kökenli teknikler ve temel bilgiler kullanır. Liste sonsuzdur, ancak en iyi Fransız tatlılarımızı temel bir liste halinde derledik. Liste, çeşitli vesilelerle çalışır: hafta içi bir akşam yemeği için tart sanatında ustalaşın ya da yükselen bir akşam yemeği partisi için tüm durakları kullanın. kroquembouche Bu misafirleri şaşırtacak ve memnun edecektir. Crème brûlée'den makaronlara kadar, en iyi Fransız tatlı tariflerimiz listenizde olmazsa olmazlardan olmalı.

Canelés de Bordeaux

Dessert Buzz'dan pasta uzmanı Niko Triantafillou, mükemmel canelé'yi yaratmayı hayatının arayışlarından biri haline getirdi. Tarifi gerçek: Çıtır çıtır ve dışı derin bir maun kahvesine karamelize edilmiş, içi nemli ve kremalı ve koyu rom ve vanilya fasulyesi ile yoğun parfümlü. Canelés de Bordeaux tarifini alın »

Bask Kirazlı Turta (Kiraz Gâteau Bask)

Kiraz Domatesli Tarte Tatin

Sulu kiraz veya üzüm domatesleri bu tart için “tesi” yapmak için hafif bir karamel ile kaplanır, ancak her şey bir tavada baş aşağı pişirilir. Önceden hazırlamak için adımların çoğunu yapın - kabak ezmesini yapın ve puf böreğinin buzunu birkaç saat veya iki gün öncesine kadar çözün - ancak tartı, fırının önündeki tavadan çıkararak, pişirdikten hemen sonra servis ettiğinizden emin olun. Misafirler. Karamel hala cıvıkken ve hamurun sıcak, en üst tabakasında muhallebi kıvamındayken tadı en iyisidir. Kiraz Domatesli Tarte Tatin tarifini alın » Vanilya kremasında yüzen bu narin bezelerin üzerine serpilmiş pralin gülleri, parlak pembeye boyanmış karamel kaplı bademler. Renk biraz şok edici, ancak bunlar Lyonnaise pastalarının temelini oluşturuyor ve bu beyaz üzerine beyaz zemine hoş bir gevreklik ve renk katıyor. Crème Anglaise'de Yüzen Beze tarifini alın »

Sable Bretonca

Turta Kabuğu Sable Breton

Çilekli Ravent Pate de Fruit

San Francisco'daki Craftsman and Wolves'tan William Werner, meyve püresini sade şekerle kaplamak yerine, Demerara şekerini eski ve beyaz Agricole romlarından ve acı portakal kabuklarından yapılmış baharatlı bir likör olan Clément Créole Shrubb ile tatlandırıyor. Işıltılı tepeye temiz, parlak bir lezzet katıyor. Çilekli Ravent Pâte de Fruit tarifini alın »

Dondurulmuş Çikolatalı Mus (Markiz veya Çikolata)

Bu tatlı -bazen ganajla kaplanıp sonra dilimlenen, şekerli, donmuş veya yarı dondurulmuş çikolatalı mus- büyük olasılıkla kraliyet pasta şeflerinin büyük yaşadığı 17. veya 18. yüzyıldan geldi. Frozen Chocolate Mousse (Markiz au Chocolat) tarifini alın »

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Deniz Tuzu ve Espresso Fasulyesi ile Çikolatalı Ganajlı Tart

Deniz Tuzlu Espresso Fasulyeli Çikolatalı Ganajlı Tart

Krem Brüle

Klasik Eklerler

Kugelhopf

Pasta şefi Christine Ferber'in kendine özgü bir halka kalıbında pişirilmiş bir Alsas pastası olan çok tatlı olmayan kugelhopf, dilim başına sadece birkaç kuru üzüm çeşidine sahiptir. Gewürztraminer veya muscat gibi tatlı bir Alsas şarabının tadını çıkarın.

Calvados ile Fırında Elma Terrine

Meşe fıçılarda yıllandırılan çift damıtılmış elma şarabından yapılan bir elma brendisi olan Calvados, genellikle oldukça tanenli elmalardan yapılır. Guillouet-Huard, tatlı pişmiş elmaların lezzetinin altını çizmek için kullanmayı sever. Calvados ile Fırında Elma Terrine tarifi alın »

Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiyeleri

Klasik Amerikan kurabiyesinin bir Fransız versiyonu olan bu tarif, tombul ve çiğnenebilir ve merkezde biraz yumuşak bir sonuç için öğütülmüş badem ekler. Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiye tarifini alın »

Makaron

Tipik olarak reçel, tereyağı veya ganaj ile doldurulmuş bu yumuşak, narin kurabiyeler, küçük ama mükemmel bir tatlı ısırığı sağlayacak kadar çökmekte. Makaron tarifini alın »

Defne ve Biberiye Muhallebi

Tilia'dan Şef Steven Brown, bu muhallebileri yumurta kabuklarında servis eder, ancak espresso fincanları da aynı şekilde çalışır. Yoğurt, biberiye ile karıştırılmış muhallebinin tatlılığını dengelemeye yardımcı olur. Bay ve Biberiye Muhallebi tarifi alın »

Unsuz Çikolatalı Sufle

Zengin ama havadar, bu çökmekte olan çikolatalı tatlı aynı zamanda glütensizdir. Unsuz Çikolatalı Sufle tarifini alın »

Bouchon'un Elmalı Turtası

Klasik elmalı turta, pasta şefi Scott Wheatfill'in ev yapımı elma yağı ve badem kreması ile lapa lapa tatlı bir kabuğun tepesinde yer aldığı Las Vegas'ın 8217 Bouchon Bakery'sinde bir yükseltme alır. Sonuç, kremsi bir iç kısım ve konsantre baharatlı bir tada sahip hassas, rafine bir tarttır. Bouchon'un Elmalı Turtası tarifini alın »

Kurabiye Kurabiyeleri (Cezalar)

Geleneksel Fransız kurabiye kurabiyeleri, Kerrygold gibi yüksek yağ içeriğine sahip iyi bir tuzlu tereyağı kullanarak en iyi tadı verir.

Elmalı Köfte (Plapalı Elmalı Tart)

Bu klasik Fransız tartında gevrek, kağıt inceliğinde yaprak yufka sarma ve taç ihale markalı elmalar. Elmalı Croustade (Plaky Apple Tart) tarifini alın »

Armut Tart Tatin

Bu tart geleneksel olarak elmalarla yapılır, ancak sert etli armutlar hassas ve lezzetli bir alternatif oluşturur.

Gâteau Millasson (Gaskon Tarzı Turta)

Bu Fransız yumurtalı muhallebi geleneksel olarak mısır unu ile yapılır, ancak buğday unu da işe yarar. Pişirirken çarpıcı bir şekilde kabarır, ardından yoğun, ince tatlı bir turtaya yerleşir.

Kiraz Klafuti

Bu zarif ve tatmin edici ikramda, çökmekte olan bir muhallebi hamuru sulu, olgun kirazlarla süslenmiştir.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek)

Şef Lionel Lévy'nin bu tarifinde zeytinler basit şurupla şekerlenir ve daha sonra turta benzeri bir kekin içine batırılır. Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek) tarifini alın »

Palmiyeler

Bu narin Fransız kurabiyeleri, dişleri andıran bir ısırık ile şekerli ve lapa lapadır.

Fıstık Finansörleri

Bu iki ısırık hamur işi, adından da anlaşılacağı kadar zengindir: belirleyici bileşenleri badem unu, öğütülmüş antep fıstığı ve çırpılmış yumurta akı ile hafifletilmiş kahverengi tereyağıdır. Fıstık Finansörleri için tarifi alın »

Çikolatalı mus

Bu basit ama sofistike, havadar ama yoğun karışım, en azından New York Times'ın 1955'te ilk tatlı tarifini yayınlamasından bu yana Amerika'da ev aşçıları arasında bir hit olmuştur. Çikolatalı Mousse için tarifi alın »

Limonlu sufle

Yumurta, hava ve asidin sihirli bir karışımı olan sufle hakkında herhangi bir yemeği unutulmaz bir olaya dönüştüren bir şey vardır. Limonlu Sufle tarifini alın »

Napolyonlar

Adı bin yaprak anlamına gelen (hassas çoklu katmanları için) bu klasik Fransız böreği, napolyon olarak bilinir. İsim muhtemelen küçücük Korsikalı imparatora değil, Napoli'nin çok katmanlı şekerlemelerine bir göndermedir.

Acı veya çikolata

Her biri yüksek kaliteli bitter çikolata içeren güzel ev yapımı kruvasanlar, kahvaltıya etkileyici ve hoş bir katkı sağlar.

Coeur a la krem

Delikli bir coeur a la creme kalıbı geleneksel olarak bu klasik Fransız kalp şeklindeki tatlıyı oluşturmak için kullanılır, ancak bir elek elek iyi bir ikame yapar. Coeur a la Creme tarifini alın »

Croquembouche

“Güzel sanatlar beştir,” diye yazmıştı şef Marie-Antoine Careme, “resim, heykel, şiir, müzik ve mimari - ana dalları şekerlemedir.” Ne dediğini biliyordu. hakkında. Ne de olsa karamelize kremalı puflardan oluşan croquembouche'u yarattı.

Çikolatalı puf böreği

Tereyağlı ev yapımı puf böreği, yalnızca bir dokunuş çikolata ile daha iyi olur. Tereyağı bloğuna biraz kakao tozu eklemek, pastayı kendisinin zar zor tatlı, narin çikolatalı bir versiyonuna dönüştürür. Çikolatalı Puf Böreği tarifini alın »

Lavanta Ballı Dondurma

Bu dondurma, esas olarak lavanta çiçekleri ile beslenen arılar tarafından üretilen, kremsi bir doku ve kendine özgü bir tat ve koku veren gerçek miel de lavande, Provence'tan Fransız lavanta balı ile yapıldığında en iyisidir. Lavanta Ballı Dondurma tarifi alın »

Ahududu Brüle

Bu ahududu brûlée, krem ​​şanti ve gevrek şeker tepesi ile kaplı tatlı olgun ahududuların enfes bir kombinasyonudur.

Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Bu tekne şeklindeki, portakal çiçeği kokulu şekerli kurabiyeler, Marsilya'nın imzasını taşıyan bir ikramdır. Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Çılgın Gün Krepleri

Bu krepler doldurulmuş beyaz beyaz ve akçaağaç şurubu ve haşlanmış yaban mersini, çilek ve şeftali ile tepesinde. Crazy Day Crêpes tarifini alın »

Fransız Kırıntıları

Bükülmüş şekliyle adlandırılan bu çörekler, havadar dokularını choux hamur işlerinden alır. Fransız Crullers tarifini alın »

Kayısı-Bademli Tart

Çok amaçlı ve patates unlarının bir kombinasyonu, bu basit yaz turtasına hassas, ufalanan bir kabuk verir. Kayısı-Bademli Tart tarifini alın »

Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep

Tatlı kehribar şekeri ve şurupla kaplanmış ve yuvarlanmış bu krepler, şımartıcı bir kahvaltı veya tatlı yapar. Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep tarifini alın »

Madeleine'ler

Havadar bir sünger kek hamurundan yapılan bu büyük boy limon kokulu kurabiyeler, nefis bir kabuk vermek için koyu kahverengiye kadar pişirilir. Madeleines tarifini alın »

Krep Suzette

Krep icat etme hakkı Suzette, 1894'te, 14 yaşında, bir garson yardımcısı iken, Galler Prensi'ne tatlı servis ederken yanlışlıkla bir sosu alevlendiren Fransız restorancı Henri Charpentier tarafından talep edildi. Krep Suzette tarifini alın »

Bir Parisli Gibi Ziyafet Edebilmeniz İçin En İyi 48 Fransız Tatlımız

Helen Rosner

Fransa'nın tüm güzel yemekleri için - cassoulet'ten coq au vin'e kadar her şey - Fransız mutfağının baş tacının tatlı olduğu söylenebilir. İtibaren pate choux ile pate brisée ile kremalı pasta, dünyanın en sevilen ve etkili tatlılarının çoğu, Fransız kökenli teknikler ve temel bilgiler kullanır. Liste sonsuzdur, ancak en iyi Fransız tatlılarımızı temel bir liste halinde derledik. Liste, çeşitli vesilelerle çalışır: hafta içi bir akşam yemeği için tart sanatında ustalaşın ya da yükselen bir akşam yemeği partisi için tüm durakları kullanın. kroquembouche Bu misafirleri şaşırtacak ve memnun edecektir. Crème brûlée'den makaronlara, en iyi Fransız tatlı tariflerimiz listenizde olmazsa olmazlardan olmalı.

Canelés de Bordeaux

Dessert Buzz'dan pasta uzmanı Niko Triantafillou, mükemmel canelé'yi yaratmayı hayatının arayışlarından biri haline getirdi. Tarifi gerçek: Çıtır çıtır ve dışı derin bir maun kahvesine karamelize edilmiş, içi nemli ve kremalı ve koyu rom ve vanilya fasulyesi ile yoğun parfümlü. Canelés de Bordeaux tarifini alın »

Bask Kirazlı Turta (Kiraz Gâteau Bask)

Kiraz Domatesli Tarte Tatin

Sulu kiraz veya üzüm domatesleri bu tart için “tesi” yapmak için hafif bir karamel ile kaplanır, ancak her şey bir tavada baş aşağı pişirilir. Önceden hazırlamak için adımların çoğunu yapın - kabak ezmesini yapın ve puf böreğinin buzunu birkaç saat veya iki gün öncesine kadar çözün - ancak turtayı pişirdikten hemen sonra servis ettiğinizden emin olun, önündeki tavadan çıkarın. Misafirler. Karamel hala cıvıkken ve hamurun sıcak, en üst tabakasında muhallebi kıvamındayken tadı en iyisidir. Kiraz Domatesli Tarte Tatin tarifini alın » Vanilya kremasında yüzen bu narin bezelerin üzerine serpilmiş pralin gülleri, parlak pembeye boyanmış karamel kaplı bademler. Renk biraz şok edici, ancak bunlar Lyonnaise pastalarının temelini oluşturuyor ve bu beyaz üzerine beyaz zemine hoş bir gevreklik ve renk katıyor. Crème Anglaise'de Yüzen Beze tarifini alın »

Sable Bretonca

Turta Kabuğu Sable Breton

Çilekli Ravent Pate de Fruit

San Francisco'daki Craftsman and Wolves'tan William Werner, meyve püresini sade şekerle kaplamak yerine, Demerara şekerini eski ve beyaz Agricole romlarından ve acı portakal kabuklarından yapılmış baharatlı bir likör olan Clément Créole Shrubb ile tatlandırıyor. Işıltılı tepeye temiz, parlak bir lezzet katıyor. Çilekli Ravent Pâte de Fruit tarifini alın »

Dondurulmuş Çikolatalı Mus (Markiz veya Çikolata)

Bu tatlı—bazen ganajla kaplanıp sonra dilimlenen, şekerli, donmuş veya yarı dondurulmuş bir çikolatalı mus— muhtemelen kraliyet pasta şeflerinin büyük yaşadığı 17. veya 18. yüzyıldan geldi. Frozen Chocolate Mousse (Markiz au Chocolat) tarifini alın »

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Deniz Tuzu ve Espresso Fasulyesi ile Çikolatalı Ganajlı Tart

Deniz Tuzlu Espresso Fasulyeli Çikolatalı Ganajlı Tart

Krem Brüle

Klasik Eklerler

Kugelhopf

Pasta şefi Christine Ferber'in kendine özgü bir halka kalıbında pişirilmiş bir Alsas pastası olan çok tatlı olmayan kugelhopf, dilim başına sadece birkaç kuru üzüm çeşidine sahiptir. Gewürztraminer veya muscat gibi tatlı bir Alsas şarabının tadını çıkarın.

Calvados ile Fırında Elma Terrine

Meşe fıçılarda olgunlaştırılan çift damıtılmış elma şarabından yapılan bir elma brendi olan Calvados, genellikle oldukça tanenli elmalardan yapılır. Guillouet-Huard, elmaları pişirmenin lezzetini vurgulamak için kullanmayı sever. Calvados ile Fırında Elma Terrine tarifini alın »

Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiyeleri

Klasik Amerikan kurabiyesinin bir Fransız versiyonu olan bu tarif, tombul ve çiğnenebilir ve merkezde biraz yumuşak bir sonuç için öğütülmüş badem ekler. Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiye tarifini alın »

Makaron

Tipik olarak reçel, tereyağı veya ganaj ile doldurulmuş bu yumuşak, narin kurabiyeler, küçük ama mükemmel bir tatlı ısırığı sağlayacak kadar çökmekte. Makaron tarifini alın »

Defne ve Biberiye Muhallebi

Tilia'dan Şef Steven Brown, bu muhallebileri yumurta kabuklarında servis eder, ancak espresso fincanları da aynı şekilde çalışır. Yoğurt, biberiye ile karıştırılmış muhallebinin tatlılığını dengelemeye yardımcı olur. Bay ve Biberiye Muhallebi tarifi alın »

Unsuz Çikolatalı Sufle

Zengin ama havadar, bu çökmekte olan çikolatalı tatlı aynı zamanda glütensizdir. Unsuz Çikolatalı Sufle tarifini alın »

Bouchon'un Elmalı Turtası

Klasik elmalı turta, pasta şefi Scott Wheatfill'in ev yapımı elma yağı ve badem kreması ile lapa lapa tatlı bir kabuğun tepesinde yer aldığı Las Vegas'ın 8217 Bouchon Bakery'sinde bir yükseltme alır. Sonuç, kremsi bir iç kısım ve konsantre baharatlı bir tada sahip hassas, rafine bir tarttır. Bouchon'un Elmalı Turtası tarifini alın »

Kurabiye Kurabiyeleri (Cezalar)

Geleneksel Fransız kurabiye kurabiyeleri, Kerrygold gibi yüksek tereyağı içeriğine sahip iyi bir tuzlu tereyağı kullanarak en iyi tadı verir.

Elmalı Köfte (Plapalı Elmalı Tart)

Bu klasik Fransız tartında gevrek, kağıt inceliğinde yaprak yufka sarma ve taç ihale markalı elmalar. Elmalı Croustade (Plaky Apple Tart) tarifini alın »

Armut Tart Tatin

Bu tart geleneksel olarak elmalarla yapılır, ancak sert etli armutlar hassas ve lezzetli bir alternatif oluşturur.

Gâteau Millasson (Gaskon Tarzı Turta)

Bu Fransız yumurtalı muhallebi geleneksel olarak mısır unu ile yapılır, ancak buğday unu da işe yarar. Pişirirken çarpıcı bir şekilde kabarır, ardından yoğun, ince tatlı bir turtaya yerleşir.

Kiraz Klafuti

Bu zarif ve tatmin edici ikramda, çökmekte olan bir muhallebi hamuru sulu, olgun kirazlarla süslenmiştir.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek)

Şef Lionel Lévy'nin bu tarifinde zeytinler basit şurupla şekerlenir ve daha sonra turta benzeri bir kekin içine batırılır. Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek) tarifini alın »

Palmiyeler

Bu narin Fransız kurabiyeleri, dişleri andıran bir ısırık ile şekerli ve lapa lapadır.

Fıstık Finansörleri

Bu iki ısırık hamur işi, adından da anlaşılacağı kadar zengindir: belirleyici bileşenleri badem unu, öğütülmüş antep fıstığı ve çırpılmış yumurta akı ile hafifleştirilmiş kahverengi tereyağıdır. Fıstık Finansörleri için tarifi alın »

Çikolatalı mus

Bu basit ama sofistike, havadar ama yoğun karışım, en azından New York Times'ın 1955'te ilk tatlı tarifini yayınlamasından bu yana Amerika'da ev aşçıları arasında bir hit olmuştur. Çikolatalı Mousse için tarifi alın »

Limonlu sufle

Yumurta, hava ve asidin sihirli bir karışımı olan sufle hakkında herhangi bir yemeği unutulmaz bir olaya dönüştüren bir şey vardır. Limonlu Sufle tarifini alın »

Napolyonlar

Adı bin yaprak anlamına gelen (hassas çoklu katmanları için) bu klasik Fransız böreği, napolyon olarak bilinir. İsim muhtemelen küçücük Korsikalı imparatora değil, Napoli'nin çok katmanlı şekerlemelerine bir göndermedir.

Acı veya çikolata

Her biri yüksek kaliteli bitter çikolata içeren güzel ev yapımı kruvasanlar, kahvaltıya etkileyici ve hoş bir katkı sağlar.

Coeur a la krem

Delikli bir coeur a la creme kalıbı geleneksel olarak bu klasik Fransız kalp şeklindeki tatlıyı oluşturmak için kullanılır, ancak bir elek elek iyi bir ikame yapar. Coeur a la Creme tarifini alın »

Croquembouche

“Güzel sanatlar beştir,” diye yazmıştı şef Marie-Antoine Careme, “resim, heykel, şiir, müzik ve mimari - ana dalları şekerlemedir.” Ne dediğini biliyordu. hakkında. Ne de olsa karamelize kremalı puflardan oluşan croquembouche'u yarattı.

Çikolatalı puf böreği

Tereyağlı ev yapımı puf böreği, yalnızca bir dokunuş çikolata ile daha iyi olur. Tereyağı bloğuna biraz kakao tozu eklemek, pastayı kendisinin zar zor tatlı, narin çikolatalı bir versiyonuna dönüştürür. Çikolatalı Puf Böreği tarifini alın »

Lavanta Ballı Dondurma

Bu dondurma, esas olarak lavanta çiçekleri ile beslenen arılar tarafından üretilen, kremsi bir doku ve kendine özgü bir tat ve koku veren gerçek miel de lavande, Provence'tan Fransız lavanta balı ile yapıldığında en iyisidir. Lavanta Ballı Dondurma tarifi alın »

Ahududu Brüle

Bu ahududu brûlée, krem ​​şanti ve gevrek şeker tepesi ile kaplı tatlı olgun ahududuların enfes bir kombinasyonudur.

Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Bu tekne şeklindeki, portakal çiçeği kokulu şekerli kurabiyeler, Marsilya'nın imzasını taşıyan bir ikramdır. Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Çılgın Gün Krepleri

Bu krepler doldurulmuş beyaz beyaz ve akçaağaç şurubu ve haşlanmış yaban mersini, çilek ve şeftali ile tepesinde. Crazy Day Crêpes tarifini alın »

Fransız Kırıntıları

Bükülmüş şekliyle adlandırılan bu çörekler, havadar dokularını choux hamur işlerinden alır. Fransız Crullers tarifini alın »

Kayısı-Bademli Tart

Çok amaçlı ve patates unlarının bir kombinasyonu, bu basit yaz turtasına hassas, ufalanan bir kabuk verir. Kayısı-Bademli Tart tarifini alın »

Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep

Tatlı kehribar şekeri ve şurupla kaplanmış ve yuvarlanmış bu krepler, şımartıcı bir kahvaltı veya tatlı yapar. Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep tarifini alın »

Madeleine'ler

Havadar bir sünger kek hamurundan yapılan bu büyük boy limon kokulu kurabiyeler, nefis bir kabuk vermek için koyu kahverengiye kadar pişirilir. Madeleines tarifini alın »

Krep Suzette

Krep icat etme hakkı Suzette, 1894'te, 14 yaşında, bir garson yardımcısı iken, Galler Prensi'ne tatlı servis ederken yanlışlıkla bir sosu alevlendiren Fransız restorancı Henri Charpentier tarafından talep edildi. Krep Suzette tarifini alın »

Bir Parisli Gibi Ziyafet Edebilmeniz İçin En İyi 48 Fransız Tatlımız

Helen Rosner

Fransa'nın tüm güzel yemekleri için - cassoulet'ten coq au vin'e kadar her şey - Fransız mutfağının baş tacının tatlı olduğu söylenebilir. İtibaren pate choux ile pate brisée ile kremalı pasta, dünyanın en sevilen ve etkili tatlılarının çoğu, Fransız kökenli teknikler ve temel bilgiler kullanır. Liste sonsuzdur, ancak en iyi Fransız tatlılarımızı temel bir liste halinde derledik. Liste, çeşitli vesilelerle çalışır: hafta içi bir akşam yemeği için tart sanatında ustalaşın ya da yükselen bir akşam yemeği partisi için tüm durakları kullanın. kroquembouche Bu misafirleri şaşırtacak ve memnun edecektir. Crème brûlée'den makaronlara, en iyi Fransız tatlı tariflerimiz listenizde olmazsa olmazlardan olmalı.

Canelés de Bordeaux

Dessert Buzz'dan pasta uzmanı Niko Triantafillou, mükemmel canelé'yi yaratmayı hayatının arayışlarından biri haline getirdi. Tarifi gerçek: Çıtır çıtır ve dışı derin bir maun kahvesine karamelize edilmiş, içi nemli ve kremalı ve koyu rom ve vanilya fasulyesi ile yoğun parfümlü. Canelés de Bordeaux tarifini alın »

Bask Kirazlı Turta (Kiraz Gâteau Bask)

Kiraz Domatesli Tarte Tatin

Sulu kiraz veya üzüm domatesleri bu tart için “tesi” yapmak için hafif bir karamel ile kaplanır, ancak her şey bir tavada baş aşağı pişirilir. Önceden hazırlamak için adımların çoğunu yapın - kabak ezmesini yapın ve puf böreğinin buzunu birkaç saat veya iki gün öncesine kadar çözün - ancak turtayı pişirdikten hemen sonra servis ettiğinizden emin olun, önündeki tavadan çıkarın. Misafirler. Karamel hala cıvıkken ve hamurun sıcak, en üst tabakasında muhallebi kıvamındayken tadı en iyisidir. Kiraz Domatesli Tarte Tatin tarifini alın » Vanilya kremasında yüzen bu narin bezelerin üzerine serpilmiş pralin gülleri, parlak pembeye boyanmış karamel kaplı bademler. Renk biraz şok edici, ancak bunlar Lyonnaise pastalarının temelini oluşturuyor ve bu beyaz üzerine beyaz zemine hoş bir gevreklik ve renk katıyor. Crème Anglaise'de Yüzen Beze tarifini alın »

Sable Bretonca

Turta Kabuğu Sable Breton

Çilekli Ravent Pate de Fruit

San Francisco'daki Craftsman and Wolves'tan William Werner, meyve püresini sade şekerle kaplamak yerine, Demerara şekerini eski ve beyaz Agricole romlarından ve acı portakal kabuklarından yapılmış baharatlı bir likör olan Clément Créole Shrubb ile tatlandırıyor. Işıltılı tepeye temiz, parlak bir lezzet katıyor. Çilekli Ravent Pâte de Fruit tarifini alın »

Dondurulmuş Çikolatalı Mus (Markiz veya Çikolata)

Bu tatlı—bazen ganajla kaplanıp sonra dilimlenen, şekerli, donmuş veya yarı dondurulmuş bir çikolatalı mus— muhtemelen kraliyet pasta şeflerinin büyük yaşadığı 17. veya 18. yüzyıldan geldi. Frozen Chocolate Mousse (Markiz au Chocolat) tarifini alın »

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Deniz Tuzu ve Espresso Fasulyesi ile Çikolatalı Ganajlı Tart

Deniz Tuzlu Espresso Fasulyeli Çikolatalı Ganajlı Tart

Krem Brüle

Klasik Eklerler

Kugelhopf

Pasta şefi Christine Ferber'in kendine özgü bir halka kalıbında pişirilmiş bir Alsas pastası olan çok tatlı olmayan kugelhopf, dilim başına sadece birkaç kuru üzüm çeşidine sahiptir. Gewürztraminer veya muscat gibi tatlı bir Alsas şarabının tadını çıkarın.

Calvados ile Fırında Elma Terrine

Meşe fıçılarda olgunlaştırılan çift damıtılmış elma şarabından yapılan bir elma brendi olan Calvados, genellikle oldukça tanenli elmalardan yapılır. Guillouet-Huard, elmaları pişirmenin lezzetini vurgulamak için kullanmayı sever. Calvados ile Fırında Elma Terrine tarifini alın »

Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiyeleri

Klasik Amerikan kurabiyesinin bir Fransız versiyonu olan bu tarif, tombul ve çiğnenebilir ve merkezde biraz yumuşak bir sonuç için öğütülmüş badem ekler. Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiye tarifini alın »

Makaron

Tipik olarak reçel, tereyağı veya ganaj ile doldurulmuş bu yumuşak, narin kurabiyeler, küçük ama mükemmel bir tatlı ısırığı sağlayacak kadar çökmekte. Makaron tarifini alın »

Defne ve Biberiye Muhallebi

Tilia'dan Şef Steven Brown, bu muhallebileri yumurta kabuklarında servis eder, ancak espresso fincanları da aynı şekilde çalışır. Yoğurt, biberiye ile karıştırılmış muhallebinin tatlılığını dengelemeye yardımcı olur. Bay ve Biberiye Muhallebi tarifi alın »

Unsuz Çikolatalı Sufle

Zengin ama havadar, bu çökmekte olan çikolatalı tatlı aynı zamanda glütensizdir. Unsuz Çikolatalı Sufle tarifini alın »

Bouchon'un Elmalı Turtası

Klasik elmalı turta, pasta şefi Scott Wheatfill'in ev yapımı elma yağı ve badem kreması ile lapa lapa tatlı bir kabuğun tepesinde yer aldığı Las Vegas'ın 8217 Bouchon Bakery'sinde bir yükseltme alır. Sonuç, kremsi bir iç kısım ve konsantre baharatlı bir tada sahip hassas, rafine bir tarttır. Bouchon'un Elmalı Turtası tarifini alın »

Kurabiye Kurabiyeleri (Cezalar)

Geleneksel Fransız kurabiye kurabiyeleri, Kerrygold gibi yüksek tereyağı içeriğine sahip iyi bir tuzlu tereyağı kullanarak en iyi tadı verir.

Elmalı Köfte (Plapalı Elmalı Tart)

Bu klasik Fransız tartında gevrek, kağıt inceliğinde yaprak yufka sarma ve taç ihale markalı elmalar. Elmalı Croustade (Plaky Apple Tart) tarifini alın »

Armut Tart Tatin

Bu tart geleneksel olarak elmalarla yapılır, ancak sert etli armutlar hassas ve lezzetli bir alternatif oluşturur.

Gâteau Millasson (Gaskon Tarzı Turta)

Bu Fransız yumurtalı muhallebi geleneksel olarak mısır unu ile yapılır, ancak buğday unu da işe yarar. Pişirirken çarpıcı bir şekilde kabarır, ardından yoğun, ince tatlı bir turtaya yerleşir.

Kiraz Klafuti

Bu zarif ve tatmin edici ikramda, çökmekte olan bir muhallebi hamuru sulu, olgun kirazlarla süslenmiştir.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek)

Şef Lionel Lévy'nin bu tarifinde zeytinler basit şurupla şekerlenir ve daha sonra turta benzeri bir kekin içine batırılır. Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek) tarifini alın »

Palmiyeler

Bu narin Fransız kurabiyeleri, dişleri andıran bir ısırık ile şekerli ve lapa lapadır.

Fıstık Finansörleri

Bu iki ısırık hamur işi, adından da anlaşılacağı kadar zengindir: belirleyici bileşenleri badem unu, öğütülmüş antep fıstığı ve çırpılmış yumurta akı ile hafifleştirilmiş kahverengi tereyağıdır. Fıstık Finansörleri için tarifi alın »

Çikolatalı mus

Bu basit ama sofistike, havadar ama yoğun karışım, en azından New York Times'ın 1955'te ilk tatlı tarifini yayınlamasından bu yana Amerika'da ev aşçıları arasında bir hit olmuştur. Çikolatalı Mousse için tarifi alın »

Limonlu sufle

Yumurta, hava ve asidin sihirli bir karışımı olan sufle hakkında herhangi bir yemeği unutulmaz bir olaya dönüştüren bir şey vardır. Limonlu Sufle tarifini alın »

Napolyonlar

Adı bin yaprak anlamına gelen (hassas çoklu katmanları için) bu klasik Fransız böreği, napolyon olarak bilinir. İsim muhtemelen küçücük Korsikalı imparatora değil, Napoli'nin çok katmanlı şekerlemelerine bir göndermedir.

Acı veya çikolata

Her biri yüksek kaliteli bitter çikolata içeren güzel ev yapımı kruvasanlar, kahvaltıya etkileyici ve hoş bir katkı sağlar.

Coeur a la krem

Delikli bir coeur a la creme kalıbı geleneksel olarak bu klasik Fransız kalp şeklindeki tatlıyı oluşturmak için kullanılır, ancak bir elek elek iyi bir ikame yapar. Coeur a la Creme tarifini alın »

Croquembouche

“Güzel sanatlar beştir,” diye yazmıştı şef Marie-Antoine Careme, “resim, heykel, şiir, müzik ve mimari - ana dalları şekerlemedir.” Ne dediğini biliyordu. hakkında. Ne de olsa karamelize kremalı puflardan oluşan croquembouche'u yarattı.

Çikolatalı puf böreği

Tereyağlı ev yapımı puf böreği, yalnızca bir dokunuş çikolata ile daha iyi olur. Tereyağı bloğuna biraz kakao tozu eklemek, pastayı kendisinin zar zor tatlı, narin çikolatalı bir versiyonuna dönüştürür. Çikolatalı Puf Böreği tarifini alın »

Lavanta Ballı Dondurma

Bu dondurma, esas olarak lavanta çiçekleri ile beslenen arılar tarafından üretilen, kremsi bir doku ve kendine özgü bir tat ve koku veren gerçek miel de lavande, Provence'tan Fransız lavanta balı ile yapıldığında en iyisidir. Lavanta Ballı Dondurma tarifi alın »

Ahududu Brüle

Bu ahududu brûlée, krem ​​şanti ve gevrek şeker tepesi ile kaplı tatlı olgun ahududuların enfes bir kombinasyonudur.

Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Bu tekne şeklindeki, portakal çiçeği kokulu şekerli kurabiyeler, Marsilya'nın imzasını taşıyan bir ikramdır. Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Çılgın Gün Krepleri

Bu krepler doldurulmuş beyaz beyaz ve akçaağaç şurubu ve haşlanmış yaban mersini, çilek ve şeftali ile tepesinde. Crazy Day Crêpes tarifini alın »

Fransız Kırıntıları

Bükülmüş şekliyle adlandırılan bu çörekler, havadar dokularını choux hamur işlerinden alır. Fransız Crullers tarifini alın »

Kayısı-Bademli Tart

Çok amaçlı ve patates unlarının bir kombinasyonu, bu basit yaz turtasına hassas, ufalanan bir kabuk verir. Kayısı-Bademli Tart tarifini alın »

Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep

Tatlı kehribar şekeri ve şurupla kaplanmış ve yuvarlanmış bu krepler, şımartıcı bir kahvaltı veya tatlı yapar. Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep tarifini alın »

Madeleine'ler

Havadar bir sünger kek hamurundan yapılan bu büyük boy limon kokulu kurabiyeler, nefis bir kabuk vermek için koyu kahverengiye kadar pişirilir. Madeleines tarifini alın »

Krep Suzette

Krep icat etme hakkı Suzette, 1894'te, 14 yaşında, bir garson yardımcısı iken, Galler Prensi'ne tatlı servis ederken yanlışlıkla bir sosu alevlendiren Fransız restorancı Henri Charpentier tarafından talep edildi. Krep Suzette tarifini alın »

Bir Parisli Gibi Ziyafet Edebilmeniz İçin En İyi 48 Fransız Tatlımız

Helen Rosner

Fransa'nın tüm güzel yemekleri için - cassoulet'ten coq au vin'e kadar her şey - Fransız mutfağının baş tacının tatlı olduğu söylenebilir. İtibaren pate choux ile pate brisée ile kremalı pasta, dünyanın en sevilen ve etkili tatlılarının çoğu, Fransız kökenli teknikler ve temel bilgiler kullanır. Liste sonsuzdur, ancak en iyi Fransız tatlılarımızı temel bir liste halinde derledik. Liste, çeşitli vesilelerle çalışır: hafta içi bir akşam yemeği için tart sanatında ustalaşın ya da yükselen bir akşam yemeği partisi için tüm durakları kullanın. kroquembouche Bu misafirleri şaşırtacak ve memnun edecektir. Crème brûlée'den makaronlara, en iyi Fransız tatlı tariflerimiz listenizde olmazsa olmazlardan olmalı.

Canelés de Bordeaux

Dessert Buzz'dan pasta uzmanı Niko Triantafillou, mükemmel canelé'yi yaratmayı hayatının arayışlarından biri haline getirdi. Tarifi gerçek: Çıtır çıtır ve dışı derin bir maun kahvesine karamelize edilmiş, içi nemli ve kremalı ve koyu rom ve vanilya fasulyesi ile yoğun parfümlü. Canelés de Bordeaux tarifini alın »

Bask Kirazlı Turta (Kiraz Gâteau Bask)

Kiraz Domatesli Tarte Tatin

Sulu kiraz veya üzüm domatesleri bu tart için “tesi” yapmak için hafif bir karamel ile kaplanır, ancak her şey bir tavada baş aşağı pişirilir. Önceden hazırlamak için adımların çoğunu yapın - kabak ezmesini yapın ve puf böreğinin buzunu birkaç saat veya iki gün öncesine kadar çözün - ancak turtayı pişirdikten hemen sonra servis ettiğinizden emin olun, önündeki tavadan çıkarın. Misafirler. Karamel hala cıvıkken ve hamurun sıcak, en üst tabakasında muhallebi kıvamındayken tadı en iyisidir. Kiraz Domatesli Tarte Tatin tarifini alın » Vanilya kremasında yüzen bu narin bezelerin üzerine serpilmiş pralin gülleri, parlak pembeye boyanmış karamel kaplı bademler. Renk biraz şok edici, ancak bunlar Lyonnaise pastalarının temelini oluşturuyor ve bu beyaz üzerine beyaz zemine hoş bir gevreklik ve renk katıyor. Crème Anglaise'de Yüzen Beze tarifini alın »

Sable Bretonca

Turta Kabuğu Sable Breton

Çilekli Ravent Pate de Fruit

San Francisco'daki Craftsman and Wolves'tan William Werner, meyve püresini sade şekerle kaplamak yerine, Demerara şekerini eski ve beyaz Agricole romlarından ve acı portakal kabuklarından yapılmış baharatlı bir likör olan Clément Créole Shrubb ile tatlandırıyor. Işıltılı tepeye temiz, parlak bir lezzet katıyor. Çilekli Ravent Pâte de Fruit tarifini alın »

Dondurulmuş Çikolatalı Mus (Markiz veya Çikolata)

Bu tatlı—bazen ganajla kaplanıp sonra dilimlenen, şekerli, donmuş veya yarı dondurulmuş bir çikolatalı mus— muhtemelen kraliyet pasta şeflerinin büyük yaşadığı 17. veya 18. yüzyıldan geldi. Frozen Chocolate Mousse (Markiz au Chocolat) tarifini alın »

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Deniz Tuzu ve Espresso Fasulyesi ile Çikolatalı Ganajlı Tart

Deniz Tuzlu Espresso Fasulyeli Çikolatalı Ganajlı Tart

Krem Brüle

Klasik Eklerler

Kugelhopf

Pasta şefi Christine Ferber'in kendine özgü bir halka kalıbında pişirilmiş bir Alsas pastası olan çok tatlı olmayan kugelhopf, dilim başına sadece birkaç kuru üzüm çeşidine sahiptir. Gewürztraminer veya muscat gibi tatlı bir Alsas şarabının tadını çıkarın.

Calvados ile Fırında Elma Terrine

Meşe fıçılarda olgunlaştırılan çift damıtılmış elma şarabından yapılan bir elma brendi olan Calvados, genellikle oldukça tanenli elmalardan yapılır. Guillouet-Huard, elmaları pişirmenin lezzetini vurgulamak için kullanmayı sever. Calvados ile Fırında Elma Terrine tarifini alın »

Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiyeleri

Klasik Amerikan kurabiyesinin bir Fransız versiyonu olan bu tarif, tombul ve çiğnenebilir ve merkezde biraz yumuşak bir sonuç için öğütülmüş badem ekler. Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiye tarifini alın »

Makaron

Tipik olarak reçel, tereyağı veya ganaj ile doldurulmuş bu yumuşak, narin kurabiyeler, küçük ama mükemmel bir tatlı ısırığı sağlayacak kadar çökmekte. Makaron tarifini alın »

Defne ve Biberiye Muhallebi

Tilia'dan Şef Steven Brown, bu muhallebileri yumurta kabuklarında servis eder, ancak espresso fincanları da aynı şekilde çalışır. Yoğurt, biberiye ile karıştırılmış muhallebinin tatlılığını dengelemeye yardımcı olur. Bay ve Biberiye Muhallebi tarifi alın »

Unsuz Çikolatalı Sufle

Zengin ama havadar, bu çökmekte olan çikolatalı tatlı aynı zamanda glütensizdir. Unsuz Çikolatalı Sufle tarifini alın »

Bouchon'un Elmalı Turtası

Klasik elmalı turta, pasta şefi Scott Wheatfill'in ev yapımı elma yağı ve badem kreması ile lapa lapa tatlı bir kabuğun tepesinde yer aldığı Las Vegas'ın 8217 Bouchon Bakery'sinde bir yükseltme alır. Sonuç, kremsi bir iç kısım ve konsantre baharatlı bir tada sahip hassas, rafine bir tarttır. Bouchon'un Elmalı Turtası tarifini alın »

Kurabiye Kurabiyeleri (Cezalar)

Geleneksel Fransız kurabiye kurabiyeleri, Kerrygold gibi yüksek tereyağı içeriğine sahip iyi bir tuzlu tereyağı kullanarak en iyi tadı verir.

Elmalı Köfte (Plapalı Elmalı Tart)

Bu klasik Fransız tartında gevrek, kağıt inceliğinde yaprak yufka sarma ve taç ihale markalı elmalar. Elmalı Croustade (Plaky Apple Tart) tarifini alın »

Armut Tart Tatin

Bu tart geleneksel olarak elmalarla yapılır, ancak sert etli armutlar hassas ve lezzetli bir alternatif oluşturur.

Gâteau Millasson (Gaskon Tarzı Turta)

Bu Fransız yumurtalı muhallebi geleneksel olarak mısır unu ile yapılır, ancak buğday unu da işe yarar. Pişirirken çarpıcı bir şekilde kabarır, ardından yoğun, ince tatlı bir turtaya yerleşir.

Kiraz Klafuti

Bu zarif ve tatmin edici ikramda, çökmekte olan bir muhallebi hamuru sulu, olgun kirazlarla süslenmiştir.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek)

Şef Lionel Lévy'nin bu tarifinde zeytinler basit şurupla şekerlenir ve daha sonra turta benzeri bir kekin içine batırılır. Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek) tarifini alın »

Palmiyeler

Bu narin Fransız kurabiyeleri, dişleri andıran bir ısırık ile şekerli ve lapa lapadır.

Fıstık Finansörleri

Bu iki ısırık hamur işi, adından da anlaşılacağı kadar zengindir: belirleyici bileşenleri badem unu, öğütülmüş antep fıstığı ve çırpılmış yumurta akı ile hafifleştirilmiş kahverengi tereyağıdır. Fıstık Finansörleri için tarifi alın »

Çikolatalı mus

Bu basit ama sofistike, havadar ama yoğun karışım, en azından New York Times'ın 1955'te ilk tatlı tarifini yayınlamasından bu yana Amerika'da ev aşçıları arasında bir hit olmuştur. Çikolatalı Mousse için tarifi alın »

Limonlu sufle

Yumurta, hava ve asidin sihirli bir karışımı olan sufle hakkında herhangi bir yemeği unutulmaz bir olaya dönüştüren bir şey vardır. Limonlu Sufle tarifini alın »

Napolyonlar

Adı bin yaprak anlamına gelen (hassas çoklu katmanları için) bu klasik Fransız böreği, napolyon olarak bilinir. İsim muhtemelen küçücük Korsikalı imparatora değil, Napoli'nin çok katmanlı şekerlemelerine bir göndermedir.

Acı veya çikolata

Her biri yüksek kaliteli bitter çikolata içeren güzel ev yapımı kruvasanlar, kahvaltıya etkileyici ve hoş bir katkı sağlar.

Coeur a la krem

Delikli bir coeur a la creme kalıbı geleneksel olarak bu klasik Fransız kalp şeklindeki tatlıyı oluşturmak için kullanılır, ancak bir elek elek iyi bir ikame yapar. Coeur a la Creme tarifini alın »

Croquembouche

“Güzel sanatlar beştir,” diye yazmıştı şef Marie-Antoine Careme, “resim, heykel, şiir, müzik ve mimari - ana dalları şekerlemedir.” Ne dediğini biliyordu. hakkında. Ne de olsa karamelize kremalı puflardan oluşan croquembouche'u yarattı.

Çikolatalı puf böreği

Tereyağlı ev yapımı puf böreği, yalnızca bir dokunuş çikolata ile daha iyi olur. Tereyağı bloğuna biraz kakao tozu eklemek, pastayı kendisinin zar zor tatlı, narin çikolatalı bir versiyonuna dönüştürür. Çikolatalı Puf Böreği tarifini alın »

Lavanta Ballı Dondurma

Bu dondurma, esas olarak lavanta çiçekleri ile beslenen arılar tarafından üretilen, kremsi bir doku ve kendine özgü bir tat ve koku veren gerçek miel de lavande, Provence'tan Fransız lavanta balı ile yapıldığında en iyisidir. Lavanta Ballı Dondurma tarifi alın »

Ahududu Brüle

Bu ahududu brûlée, krem ​​şanti ve gevrek şeker tepesi ile kaplı tatlı olgun ahududuların enfes bir kombinasyonudur.

Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Bu tekne şeklindeki, portakal çiçeği kokulu şekerli kurabiyeler, Marsilya'nın imzasını taşıyan bir ikramdır. Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Çılgın Gün Krepleri

Bu krepler doldurulmuş beyaz beyaz ve akçaağaç şurubu ve haşlanmış yaban mersini, çilek ve şeftali ile tepesinde. Crazy Day Crêpes tarifini alın »

Fransız Kırıntıları

Bükülmüş şekliyle adlandırılan bu çörekler, havadar dokularını choux hamur işlerinden alır. Fransız Crullers tarifini alın »

Kayısı-Bademli Tart

Çok amaçlı ve patates unlarının bir kombinasyonu, bu basit yaz turtasına hassas, ufalanan bir kabuk verir. Kayısı-Bademli Tart tarifini alın »

Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep

Tatlı kehribar şekeri ve şurupla kaplanmış ve yuvarlanmış bu krepler, şımartıcı bir kahvaltı veya tatlı yapar. Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep tarifini alın »

Madeleine'ler

Havadar bir sünger kek hamurundan yapılan bu büyük boy limon kokulu kurabiyeler, nefis bir kabuk vermek için koyu kahverengiye kadar pişirilir. Madeleines tarifini alın »

Krep Suzette

Krep icat etme hakkı Suzette, 1894'te, 14 yaşında, bir garson yardımcısı iken, Galler Prensi'ne tatlı servis ederken yanlışlıkla bir sosu alevlendiren Fransız restorancı Henri Charpentier tarafından talep edildi. Krep Suzette tarifini alın »

Bir Parisli Gibi Ziyafet Edebilmeniz İçin En İyi 48 Fransız Tatlımız

Helen Rosner

Fransa'nın tüm güzel yemekleri için - cassoulet'ten coq au vin'e kadar her şey - Fransız mutfağının baş tacının tatlı olduğu söylenebilir. İtibaren pate choux ile pate brisée ile kremalı pasta, dünyanın en sevilen ve etkili tatlılarının çoğu, Fransız kökenli teknikler ve temel bilgiler kullanır. Liste sonsuzdur, ancak en iyi Fransız tatlılarımızı temel bir liste halinde derledik. Liste, çeşitli vesilelerle çalışır: hafta içi bir akşam yemeği için tart sanatında ustalaşın ya da yükselen bir akşam yemeği partisi için tüm durakları kullanın. kroquembouche Bu misafirleri şaşırtacak ve memnun edecektir. Crème brûlée'den makaronlara, en iyi Fransız tatlı tariflerimiz listenizde olmazsa olmazlardan olmalı.

Canelés de Bordeaux

Dessert Buzz'dan pasta uzmanı Niko Triantafillou, mükemmel canelé'yi yaratmayı hayatının arayışlarından biri haline getirdi. Tarifi gerçek: Çıtır çıtır ve dışı derin bir maun kahvesine karamelize edilmiş, içi nemli ve kremalı ve koyu rom ve vanilya fasulyesi ile yoğun parfümlü. Canelés de Bordeaux tarifini alın »

Bask Kirazlı Turta (Kiraz Gâteau Bask)

Kiraz Domatesli Tarte Tatin

Sulu kiraz veya üzüm domatesleri bu tart için “tesi” yapmak için hafif bir karamel ile kaplanır, ancak her şey bir tavada baş aşağı pişirilir. Önceden hazırlamak için adımların çoğunu yapın - kabak ezmesini yapın ve puf böreğinin buzunu birkaç saat veya iki gün öncesine kadar çözün - ancak turtayı pişirdikten hemen sonra servis ettiğinizden emin olun, önündeki tavadan çıkarın. Misafirler. Karamel hala cıvıkken ve hamurun sıcak, en üst tabakasında muhallebi kıvamındayken tadı en iyisidir. Kiraz Domatesli Tarte Tatin tarifini alın » Vanilya kremasında yüzen bu narin bezelerin üzerine serpilmiş pralin gülleri, parlak pembeye boyanmış karamel kaplı bademler. Renk biraz şok edici, ancak bunlar Lyonnaise pastalarının temelini oluşturuyor ve bu beyaz üzerine beyaz zemine hoş bir gevreklik ve renk katıyor. Crème Anglaise'de Yüzen Beze tarifini alın »

Sable Bretonca

Turta Kabuğu Sable Breton

Çilekli Ravent Pate de Fruit

San Francisco'daki Craftsman and Wolves'tan William Werner, meyve püresini sade şekerle kaplamak yerine, Demerara şekerini eski ve beyaz Agricole romlarından ve acı portakal kabuklarından yapılmış baharatlı bir likör olan Clément Créole Shrubb ile tatlandırıyor. Işıltılı tepeye temiz, parlak bir lezzet katıyor. Çilekli Ravent Pâte de Fruit tarifini alın »

Dondurulmuş Çikolatalı Mus (Markiz veya Çikolata)

Bu tatlı—bazen ganajla kaplanıp sonra dilimlenen, şekerli, donmuş veya yarı dondurulmuş bir çikolatalı mus— muhtemelen kraliyet pasta şeflerinin büyük yaşadığı 17. veya 18. yüzyıldan geldi. Frozen Chocolate Mousse (Markiz au Chocolat) tarifini alın »

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Deniz Tuzu ve Espresso Fasulyesi ile Çikolatalı Ganajlı Tart

Deniz Tuzlu Espresso Fasulyeli Çikolatalı Ganajlı Tart

Krem Brüle

Klasik Eklerler

Kugelhopf

Pasta şefi Christine Ferber'in kendine özgü bir halka kalıbında pişirilmiş bir Alsas pastası olan çok tatlı olmayan kugelhopf, dilim başına sadece birkaç kuru üzüm çeşidine sahiptir. Gewürztraminer veya muscat gibi tatlı bir Alsas şarabının tadını çıkarın.

Calvados ile Fırında Elma Terrine

Meşe fıçılarda olgunlaştırılan çift damıtılmış elma şarabından yapılan bir elma brendi olan Calvados, genellikle oldukça tanenli elmalardan yapılır. Guillouet-Huard, elmaları pişirmenin lezzetini vurgulamak için kullanmayı sever. Calvados ile Fırında Elma Terrine tarifini alın »

Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiyeleri

Klasik Amerikan kurabiyesinin bir Fransız versiyonu olan bu tarif, tombul ve çiğnenebilir ve merkezde biraz yumuşak bir sonuç için öğütülmüş badem ekler. Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiye tarifini alın »

Makaron

Tipik olarak reçel, tereyağı veya ganaj ile doldurulmuş bu yumuşak, narin kurabiyeler, küçük ama mükemmel bir tatlı ısırığı sağlayacak kadar çökmekte. Makaron tarifini alın »

Defne ve Biberiye Muhallebi

Tilia'dan Şef Steven Brown, bu muhallebileri yumurta kabuklarında servis eder, ancak espresso fincanları da aynı şekilde çalışır. Yoğurt, biberiye ile karıştırılmış muhallebinin tatlılığını dengelemeye yardımcı olur. Bay ve Biberiye Muhallebi tarifi alın »

Unsuz Çikolatalı Sufle

Zengin ama havadar, bu çökmekte olan çikolatalı tatlı aynı zamanda glütensizdir. Unsuz Çikolatalı Sufle tarifini alın »

Bouchon'un Elmalı Turtası

Klasik elmalı turta, pasta şefi Scott Wheatfill'in ev yapımı elma yağı ve badem kreması ile lapa lapa tatlı bir kabuğun tepesinde yer aldığı Las Vegas'ın 8217 Bouchon Bakery'sinde bir yükseltme alır. Sonuç, kremsi bir iç kısım ve konsantre baharatlı bir tada sahip hassas, rafine bir tarttır. Bouchon'un Elmalı Turtası tarifini alın »

Kurabiye Kurabiyeleri (Cezalar)

Geleneksel Fransız kurabiye kurabiyeleri, Kerrygold gibi yüksek tereyağı içeriğine sahip iyi bir tuzlu tereyağı kullanarak en iyi tadı verir.

Elmalı Köfte (Plapalı Elmalı Tart)

Bu klasik Fransız tartında gevrek, kağıt inceliğinde yaprak yufka sarma ve taç ihale markalı elmalar. Elmalı Croustade (Plaky Apple Tart) tarifini alın »

Armut Tart Tatin

Bu tart geleneksel olarak elmalarla yapılır, ancak sert etli armutlar hassas ve lezzetli bir alternatif oluşturur.

Gâteau Millasson (Gaskon Tarzı Turta)

Bu Fransız yumurtalı muhallebi geleneksel olarak mısır unu ile yapılır, ancak buğday unu da işe yarar. Pişirirken çarpıcı bir şekilde kabarır, ardından yoğun, ince tatlı bir turtaya yerleşir.

Kiraz Klafuti

Bu zarif ve tatmin edici ikramda, çökmekte olan bir muhallebi hamuru sulu, olgun kirazlarla süslenmiştir.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek)

Şef Lionel Lévy'nin bu tarifinde zeytinler basit şurupla şekerlenir ve daha sonra turta benzeri bir kekin içine batırılır. Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek) tarifini alın »

Palmiyeler

Bu narin Fransız kurabiyeleri, dişleri andıran bir ısırık ile şekerli ve lapa lapadır.

Fıstık Finansörleri

Bu iki ısırık hamur işi, adından da anlaşılacağı kadar zengindir: belirleyici bileşenleri badem unu, öğütülmüş antep fıstığı ve çırpılmış yumurta akı ile hafifleştirilmiş kahverengi tereyağıdır. Fıstık Finansörleri için tarifi alın »

Çikolatalı mus

Bu basit ama sofistike, havadar ama yoğun karışım, en azından New York Times'ın 1955'te ilk tatlı tarifini yayınlamasından bu yana Amerika'da ev aşçıları arasında bir hit olmuştur. Çikolatalı Mousse için tarifi alın »

Limonlu sufle

Yumurta, hava ve asidin sihirli bir karışımı olan sufle hakkında herhangi bir yemeği unutulmaz bir olaya dönüştüren bir şey vardır. Limonlu Sufle tarifini alın »

Napolyonlar

Adı bin yaprak anlamına gelen (hassas çoklu katmanları için) bu klasik Fransız böreği, napolyon olarak bilinir. İsim muhtemelen küçücük Korsikalı imparatora değil, Napoli'nin çok katmanlı şekerlemelerine bir göndermedir.

Acı veya çikolata

Her biri yüksek kaliteli bitter çikolata içeren güzel ev yapımı kruvasanlar, kahvaltıya etkileyici ve hoş bir katkı sağlar.

Coeur a la krem

Delikli bir coeur a la creme kalıbı geleneksel olarak bu klasik Fransız kalp şeklindeki tatlıyı oluşturmak için kullanılır, ancak bir elek elek iyi bir ikame yapar. Coeur a la Creme tarifini alın »

Croquembouche

“Güzel sanatlar beştir,” diye yazmıştı şef Marie-Antoine Careme, “resim, heykel, şiir, müzik ve mimari - ana dalları şekerlemedir.” Ne dediğini biliyordu. hakkında. Ne de olsa karamelize kremalı puflardan oluşan croquembouche'u yarattı.

Çikolatalı puf böreği

Tereyağlı ev yapımı puf böreği, yalnızca bir dokunuş çikolata ile daha iyi olur. Tereyağı bloğuna biraz kakao tozu eklemek, pastayı kendisinin zar zor tatlı, narin çikolatalı bir versiyonuna dönüştürür. Çikolatalı Puf Böreği tarifini alın »

Lavanta Ballı Dondurma

Bu dondurma, esas olarak lavanta çiçekleri ile beslenen arılar tarafından üretilen, kremsi bir doku ve kendine özgü bir tat ve koku veren gerçek miel de lavande, Provence'tan Fransız lavanta balı ile yapıldığında en iyisidir. Lavanta Ballı Dondurma tarifi alın »

Ahududu Brüle

Bu ahududu brûlée, krem ​​şanti ve gevrek şeker tepesi ile kaplı tatlı olgun ahududuların enfes bir kombinasyonudur.

Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Bu tekne şeklindeki, portakal çiçeği kokulu şekerli kurabiyeler, Marsilya'nın imzasını taşıyan bir ikramdır. Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Çılgın Gün Krepleri

Bu krepler doldurulmuş beyaz beyaz ve akçaağaç şurubu ve haşlanmış yaban mersini, çilek ve şeftali ile tepesinde. Crazy Day Crêpes tarifini alın »

Fransız Kırıntıları

Bükülmüş şekliyle adlandırılan bu çörekler, havadar dokularını choux hamur işlerinden alır. Fransız Crullers tarifini alın »

Kayısı-Bademli Tart

Çok amaçlı ve patates unlarının bir kombinasyonu, bu basit yaz turtasına hassas, ufalanan bir kabuk verir. Kayısı-Bademli Tart tarifini alın »

Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep

Tatlı kehribar şekeri ve şurupla kaplanmış ve yuvarlanmış bu krepler, şımartıcı bir kahvaltı veya tatlı yapar. Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep tarifini alın »

Madeleine'ler

Havadar bir sünger kek hamurundan yapılan bu büyük boy limon kokulu kurabiyeler, nefis bir kabuk vermek için koyu kahverengiye kadar pişirilir. Madeleines tarifini alın »

Krep Suzette

Krep icat etme hakkı Suzette, 1894'te, 14 yaşında, bir garson yardımcısı iken, Galler Prensi'ne tatlı servis ederken yanlışlıkla bir sosu alevlendiren Fransız restorancı Henri Charpentier tarafından talep edildi. Krep Suzette tarifini alın »

Bir Parisli Gibi Ziyafet Edebilmeniz İçin En İyi 48 Fransız Tatlımız

Helen Rosner

Fransa'nın tüm güzel yemekleri için - cassoulet'ten coq au vin'e kadar her şey - Fransız mutfağının baş tacının tatlı olduğu söylenebilir. İtibaren pate choux ile pate brisée ile kremalı pasta, dünyanın en sevilen ve etkili tatlılarının çoğu, Fransız kökenli teknikler ve temel bilgiler kullanır. Liste sonsuzdur, ancak en iyi Fransız tatlılarımızı temel bir liste halinde derledik. Liste, çeşitli vesilelerle çalışır: hafta içi bir akşam yemeği için tart sanatında ustalaşın ya da yükselen bir akşam yemeği partisi için tüm durakları kullanın. kroquembouche Bu misafirleri şaşırtacak ve memnun edecektir. Crème brûlée'den makaronlara, en iyi Fransız tatlı tariflerimiz listenizde olmazsa olmazlardan olmalı.

Canelés de Bordeaux

Dessert Buzz'dan pasta uzmanı Niko Triantafillou, mükemmel canelé'yi yaratmayı hayatının arayışlarından biri haline getirdi. Tarifi gerçek: Çıtır çıtır ve dışı derin bir maun kahvesine karamelize edilmiş, içi nemli ve kremalı ve koyu rom ve vanilya fasulyesi ile yoğun parfümlü. Canelés de Bordeaux tarifini alın »

Bask Kirazlı Turta (Kiraz Gâteau Bask)

Kiraz Domatesli Tarte Tatin

Sulu kiraz veya üzüm domatesleri bu tart için “tesi” yapmak için hafif bir karamel ile kaplanır, ancak her şey bir tavada baş aşağı pişirilir. Önceden hazırlamak için adımların çoğunu yapın - kabak ezmesini yapın ve puf böreğinin buzunu birkaç saat veya iki gün öncesine kadar çözün - ancak turtayı pişirdikten hemen sonra servis ettiğinizden emin olun, önündeki tavadan çıkarın. Misafirler. Karamel hala cıvıkken ve hamurun sıcak, en üst tabakasında muhallebi kıvamındayken tadı en iyisidir. Kiraz Domatesli Tarte Tatin tarifini alın » Vanilya kremasında yüzen bu narin bezelerin üzerine serpilmiş pralin gülleri, parlak pembeye boyanmış karamel kaplı bademler. Renk biraz şok edici, ancak bunlar Lyonnaise pastalarının temelini oluşturuyor ve bu beyaz üzerine beyaz zemine hoş bir gevreklik ve renk katıyor. Crème Anglaise'de Yüzen Beze tarifini alın »

Sable Bretonca

Turta Kabuğu Sable Breton

Çilekli Ravent Pate de Fruit

San Francisco'daki Craftsman and Wolves'tan William Werner, meyve püresini sade şekerle kaplamak yerine, Demerara şekerini eski ve beyaz Agricole romlarından ve acı portakal kabuklarından yapılmış baharatlı bir likör olan Clément Créole Shrubb ile tatlandırıyor. Işıltılı tepeye temiz, parlak bir lezzet katıyor. Çilekli Ravent Pâte de Fruit tarifini alın »

Dondurulmuş Çikolatalı Mus (Markiz veya Çikolata)

Bu tatlı—bazen ganajla kaplanıp sonra dilimlenen, şekerli, donmuş veya yarı dondurulmuş bir çikolatalı mus— muhtemelen kraliyet pasta şeflerinin büyük yaşadığı 17. veya 18. yüzyıldan geldi. Frozen Chocolate Mousse (Markiz au Chocolat) tarifini alın »

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Deniz Tuzu ve Espresso Fasulyesi ile Çikolatalı Ganajlı Tart

Deniz Tuzlu Espresso Fasulyeli Çikolatalı Ganajlı Tart

Krem Brüle

Klasik Eklerler

Kugelhopf

Pasta şefi Christine Ferber'in kendine özgü bir halka kalıbında pişirilmiş bir Alsas pastası olan çok tatlı olmayan kugelhopf, dilim başına sadece birkaç kuru üzüm çeşidine sahiptir. Gewürztraminer veya muscat gibi tatlı bir Alsas şarabının tadını çıkarın.

Calvados ile Fırında Elma Terrine

Meşe fıçılarda olgunlaştırılan çift damıtılmış elma şarabından yapılan bir elma brendi olan Calvados, genellikle oldukça tanenli elmalardan yapılır. Guillouet-Huard, elmaları pişirmenin lezzetini vurgulamak için kullanmayı sever. Calvados ile Fırında Elma Terrine tarifini alın »

Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiyeleri

Klasik Amerikan kurabiyesinin bir Fransız versiyonu olan bu tarif, tombul ve çiğnenebilir ve merkezde biraz yumuşak bir sonuç için öğütülmüş badem ekler. Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiye tarifini alın »

Makaron

Tipik olarak reçel, tereyağı veya ganaj ile doldurulmuş bu yumuşak, narin kurabiyeler, küçük ama mükemmel bir tatlı ısırığı sağlayacak kadar çökmekte. Makaron tarifini alın »

Defne ve Biberiye Muhallebi

Tilia'dan Şef Steven Brown, bu muhallebileri yumurta kabuklarında servis eder, ancak espresso fincanları da aynı şekilde çalışır. Yoğurt, biberiye ile karıştırılmış muhallebinin tatlılığını dengelemeye yardımcı olur. Bay ve Biberiye Muhallebi tarifi alın »

Unsuz Çikolatalı Sufle

Zengin ama havadar, bu çökmekte olan çikolatalı tatlı aynı zamanda glütensizdir. Unsuz Çikolatalı Sufle tarifini alın »

Bouchon'un Elmalı Turtası

Klasik elmalı turta, pasta şefi Scott Wheatfill'in ev yapımı elma yağı ve badem kreması ile lapa lapa tatlı bir kabuğun tepesinde yer aldığı Las Vegas'ın 8217 Bouchon Bakery'sinde bir yükseltme alır. Sonuç, kremsi bir iç kısım ve konsantre baharatlı bir tada sahip hassas, rafine bir tarttır. Bouchon'un Elmalı Turtası tarifini alın »

Kurabiye Kurabiyeleri (Cezalar)

Geleneksel Fransız kurabiye kurabiyeleri, Kerrygold gibi yüksek tereyağı içeriğine sahip iyi bir tuzlu tereyağı kullanarak en iyi tadı verir.

Elmalı Köfte (Plapalı Elmalı Tart)

Bu klasik Fransız tartında gevrek, kağıt inceliğinde yaprak yufka sarma ve taç ihale markalı elmalar. Elmalı Croustade (Plaky Apple Tart) tarifini alın »

Armut Tart Tatin

Bu tart geleneksel olarak elmalarla yapılır, ancak sert etli armutlar hassas ve lezzetli bir alternatif oluşturur.

Gâteau Millasson (Gaskon Tarzı Turta)

Bu Fransız yumurtalı muhallebi geleneksel olarak mısır unu ile yapılır, ancak buğday unu da işe yarar. Pişirirken çarpıcı bir şekilde kabarır, ardından yoğun, ince tatlı bir turtaya yerleşir.

Kiraz Klafuti

Bu zarif ve tatmin edici ikramda, çökmekte olan bir muhallebi hamuru sulu, olgun kirazlarla süslenmiştir.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek)

Şef Lionel Lévy'nin bu tarifinde zeytinler basit şurupla şekerlenir ve daha sonra turta benzeri bir kekin içine batırılır. Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek) tarifini alın »

Palmiyeler

Bu narin Fransız kurabiyeleri, dişleri andıran bir ısırık ile şekerli ve lapa lapadır.

Fıstık Finansörleri

Bu iki ısırık hamur işi, adından da anlaşılacağı kadar zengindir: belirleyici bileşenleri badem unu, öğütülmüş antep fıstığı ve çırpılmış yumurta akı ile hafifleştirilmiş kahverengi tereyağıdır. Fıstık Finansörleri için tarifi alın »

Çikolatalı mus

Bu basit ama sofistike, havadar ama yoğun karışım, en azından New York Times'ın 1955'te ilk tatlı tarifini yayınlamasından bu yana Amerika'da ev aşçıları arasında bir hit olmuştur. Çikolatalı Mousse için tarifi alın »

Limonlu sufle

Yumurta, hava ve asidin sihirli bir karışımı olan sufle hakkında herhangi bir yemeği unutulmaz bir olaya dönüştüren bir şey vardır. Limonlu Sufle tarifini alın »

Napolyonlar

Adı bin yaprak anlamına gelen (hassas çoklu katmanları için) bu klasik Fransız böreği, napolyon olarak bilinir. İsim muhtemelen küçücük Korsikalı imparatora değil, Napoli'nin çok katmanlı şekerlemelerine bir göndermedir.

Acı veya çikolata

Her biri yüksek kaliteli bitter çikolata içeren güzel ev yapımı kruvasanlar, kahvaltıya etkileyici ve hoş bir katkı sağlar.

Coeur a la krem

Delikli bir coeur a la creme kalıbı geleneksel olarak bu klasik Fransız kalp şeklindeki tatlıyı oluşturmak için kullanılır, ancak bir elek elek iyi bir ikame yapar. Coeur a la Creme tarifini alın »

Croquembouche

“Güzel sanatlar beştir,” diye yazmıştı şef Marie-Antoine Careme, “resim, heykel, şiir, müzik ve mimari - ana dalları şekerlemedir.” Ne dediğini biliyordu. hakkında. Ne de olsa karamelize kremalı puflardan oluşan croquembouche'u yarattı.

Çikolatalı puf böreği

Tereyağlı ev yapımı puf böreği, yalnızca bir dokunuş çikolata ile daha iyi olur. Tereyağı bloğuna biraz kakao tozu eklemek, pastayı kendisinin zar zor tatlı, narin çikolatalı bir versiyonuna dönüştürür. Çikolatalı Puf Böreği tarifini alın »

Lavanta Ballı Dondurma

Bu dondurma, esas olarak lavanta çiçekleri ile beslenen arılar tarafından üretilen, kremsi bir doku ve kendine özgü bir tat ve koku veren gerçek miel de lavande, Provence'tan Fransız lavanta balı ile yapıldığında en iyisidir. Lavanta Ballı Dondurma tarifi alın »

Ahududu Brüle

Bu ahududu brûlée, krem ​​şanti ve gevrek şeker tepesi ile kaplı tatlı olgun ahududuların enfes bir kombinasyonudur.

Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Bu tekne şeklindeki, portakal çiçeği kokulu şekerli kurabiyeler, Marsilya'nın imzasını taşıyan bir ikramdır. Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Çılgın Gün Krepleri

Bu krepler doldurulmuş beyaz beyaz ve akçaağaç şurubu ve haşlanmış yaban mersini, çilek ve şeftali ile tepesinde. Crazy Day Crêpes tarifini alın »

Fransız Kırıntıları

Bükülmüş şekliyle adlandırılan bu çörekler, havadar dokularını choux hamur işlerinden alır. Fransız Crullers tarifini alın »

Kayısı-Bademli Tart

Çok amaçlı ve patates unlarının bir kombinasyonu, bu basit yaz turtasına hassas, ufalanan bir kabuk verir. Kayısı-Bademli Tart tarifini alın »

Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep

Tatlı kehribar şekeri ve şurupla kaplanmış ve yuvarlanmış bu krepler, şımartıcı bir kahvaltı veya tatlı yapar. Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep tarifini alın »

Madeleine'ler

Havadar bir sünger kek hamurundan yapılan bu büyük boy limon kokulu kurabiyeler, nefis bir kabuk vermek için koyu kahverengiye kadar pişirilir. Madeleines tarifini alın »

Krep Suzette

Krep icat etme hakkı Suzette, 1894'te, 14 yaşında, bir garson yardımcısı iken, Galler Prensi'ne tatlı servis ederken yanlışlıkla bir sosu alevlendiren Fransız restorancı Henri Charpentier tarafından talep edildi. Krep Suzette tarifini alın »

Bir Parisli Gibi Ziyafet Edebilmeniz İçin En İyi 48 Fransız Tatlımız

Helen Rosner

Fransa'nın tüm güzel yemekleri için - cassoulet'ten coq au vin'e kadar her şey - Fransız mutfağının baş tacının tatlı olduğu söylenebilir. İtibaren pate choux ile pate brisée ile kremalı pasta, dünyanın en sevilen ve etkili tatlılarının çoğu, Fransız kökenli teknikler ve temel bilgiler kullanır. Liste sonsuzdur, ancak en iyi Fransız tatlılarımızı temel bir liste halinde derledik. Liste, çeşitli vesilelerle çalışır: hafta içi bir akşam yemeği için tart sanatında ustalaşın ya da yükselen bir akşam yemeği partisi için tüm durakları kullanın. kroquembouche Bu misafirleri şaşırtacak ve memnun edecektir. Crème brûlée'den makaronlara, en iyi Fransız tatlı tariflerimiz listenizde olmazsa olmazlardan olmalı.

Canelés de Bordeaux

Dessert Buzz'dan pasta uzmanı Niko Triantafillou, mükemmel canelé'yi yaratmayı hayatının arayışlarından biri haline getirdi. Tarifi gerçek: Çıtır çıtır ve dışı derin bir maun kahvesine karamelize edilmiş, içi nemli ve kremalı ve koyu rom ve vanilya fasulyesi ile yoğun parfümlü. Canelés de Bordeaux tarifini alın »

Bask Kirazlı Turta (Kiraz Gâteau Bask)

Kiraz Domatesli Tarte Tatin

Sulu kiraz veya üzüm domatesleri bu tart için “tesi” yapmak için hafif bir karamel ile kaplanır, ancak her şey bir tavada baş aşağı pişirilir. Önceden hazırlamak için adımların çoğunu yapın - kabak ezmesini yapın ve puf böreğinin buzunu birkaç saat veya iki gün öncesine kadar çözün - ancak turtayı pişirdikten hemen sonra servis ettiğinizden emin olun, önündeki tavadan çıkarın. Misafirler. Karamel hala cıvıkken ve hamurun sıcak, en üst tabakasında muhallebi kıvamındayken tadı en iyisidir. Kiraz Domatesli Tarte Tatin tarifini alın » Vanilya kremasında yüzen bu narin bezelerin üzerine serpilmiş pralin gülleri, parlak pembeye boyanmış karamel kaplı bademler. Renk biraz şok edici, ancak bunlar Lyonnaise pastalarının temelini oluşturuyor ve bu beyaz üzerine beyaz zemine hoş bir gevreklik ve renk katıyor. Crème Anglaise'de Yüzen Beze tarifini alın »

Sable Bretonca

Turta Kabuğu Sable Breton

Çilekli Ravent Pate de Fruit

San Francisco'daki Craftsman and Wolves'tan William Werner, meyve püresini sade şekerle kaplamak yerine, Demerara şekerini eski ve beyaz Agricole romlarından ve acı portakal kabuklarından yapılmış baharatlı bir likör olan Clément Créole Shrubb ile tatlandırıyor. Işıltılı tepeye temiz, parlak bir lezzet katıyor. Çilekli Ravent Pâte de Fruit tarifini alın »

Dondurulmuş Çikolatalı Mus (Markiz veya Çikolata)

Bu tatlı—bazen ganajla kaplanıp sonra dilimlenen, şekerli, donmuş veya yarı dondurulmuş bir çikolatalı mus— muhtemelen kraliyet pasta şeflerinin büyük yaşadığı 17. veya 18. yüzyıldan geldi. Frozen Chocolate Mousse (Markiz au Chocolat) tarifini alın »

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Deniz Tuzu ve Espresso Fasulyesi ile Çikolatalı Ganajlı Tart

Deniz Tuzlu Espresso Fasulyeli Çikolatalı Ganajlı Tart

Krem Brüle

Klasik Eklerler

Kugelhopf

Pasta şefi Christine Ferber'in kendine özgü bir halka kalıbında pişirilmiş bir Alsas pastası olan çok tatlı olmayan kugelhopf, dilim başına sadece birkaç kuru üzüm çeşidine sahiptir. Gewürztraminer veya muscat gibi tatlı bir Alsas şarabının tadını çıkarın.

Calvados ile Fırında Elma Terrine

Meşe fıçılarda olgunlaştırılan çift damıtılmış elma şarabından yapılan bir elma brendi olan Calvados, genellikle oldukça tanenli elmalardan yapılır. Guillouet-Huard, elmaları pişirmenin lezzetini vurgulamak için kullanmayı sever. Calvados ile Fırında Elma Terrine tarifini alın »

Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiyeleri

Klasik Amerikan kurabiyesinin bir Fransız versiyonu olan bu tarif, tombul ve çiğnenebilir ve merkezde biraz yumuşak bir sonuç için öğütülmüş badem ekler. Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiye tarifini alın »

Makaron

Tipik olarak reçel, tereyağı veya ganaj ile doldurulmuş bu yumuşak, narin kurabiyeler, küçük ama mükemmel bir tatlı ısırığı sağlayacak kadar çökmekte. Makaron tarifini alın »

Defne ve Biberiye Muhallebi

Tilia'dan Şef Steven Brown, bu muhallebileri yumurta kabuklarında servis eder, ancak espresso fincanları da aynı şekilde çalışır. Yoğurt, biberiye ile karıştırılmış muhallebinin tatlılığını dengelemeye yardımcı olur. Bay ve Biberiye Muhallebi tarifi alın »

Unsuz Çikolatalı Sufle

Zengin ama havadar, bu çökmekte olan çikolatalı tatlı aynı zamanda glütensizdir. Unsuz Çikolatalı Sufle tarifini alın »

Bouchon'un Elmalı Turtası

Klasik elmalı turta, pasta şefi Scott Wheatfill'in ev yapımı elma yağı ve badem kreması ile lapa lapa tatlı bir kabuğun tepesinde yer aldığı Las Vegas'ın 8217 Bouchon Bakery'sinde bir yükseltme alır. Sonuç, kremsi bir iç kısım ve konsantre baharatlı bir tada sahip hassas, rafine bir tarttır. Bouchon'un Elmalı Turtası tarifini alın »

Kurabiye Kurabiyeleri (Cezalar)

Geleneksel Fransız kurabiye kurabiyeleri, Kerrygold gibi yüksek tereyağı içeriğine sahip iyi bir tuzlu tereyağı kullanarak en iyi tadı verir.

Elmalı Köfte (Plapalı Elmalı Tart)

Bu klasik Fransız tartında gevrek, kağıt inceliğinde yaprak yufka sarma ve taç ihale markalı elmalar. Elmalı Croustade (Plaky Apple Tart) tarifini alın »

Armut Tart Tatin

Bu tart geleneksel olarak elmalarla yapılır, ancak sert etli armutlar hassas ve lezzetli bir alternatif oluşturur.

Gâteau Millasson (Gaskon Tarzı Turta)

Bu Fransız yumurtalı muhallebi geleneksel olarak mısır unu ile yapılır, ancak buğday unu da işe yarar. Pişirirken çarpıcı bir şekilde kabarır, ardından yoğun, ince tatlı bir turtaya yerleşir.

Kiraz Klafuti

Bu zarif ve tatmin edici ikramda, çökmekte olan bir muhallebi hamuru sulu, olgun kirazlarla süslenmiştir.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek)

Şef Lionel Lévy'nin bu tarifinde zeytinler basit şurupla şekerlenir ve daha sonra turta benzeri bir kekin içine batırılır. Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek) tarifini alın »

Palmiyeler

Bu narin Fransız kurabiyeleri, dişleri andıran bir ısırık ile şekerli ve lapa lapadır.

Fıstık Finansörleri

Bu iki ısırık hamur işi, adından da anlaşılacağı kadar zengindir: belirleyici bileşenleri badem unu, öğütülmüş antep fıstığı ve çırpılmış yumurta akı ile hafifleştirilmiş kahverengi tereyağıdır. Fıstık Finansörleri için tarifi alın »

Çikolatalı mus

Bu basit ama sofistike, havadar ama yoğun karışım, en azından New York Times'ın 1955'te ilk tatlı tarifini yayınlamasından bu yana Amerika'da ev aşçıları arasında bir hit olmuştur. Çikolatalı Mousse için tarifi alın »

Limonlu sufle

Yumurta, hava ve asidin sihirli bir karışımı olan sufle hakkında herhangi bir yemeği unutulmaz bir olaya dönüştüren bir şey vardır. Limonlu Sufle tarifini alın »

Napolyonlar

Adı bin yaprak anlamına gelen (hassas çoklu katmanları için) bu klasik Fransız böreği, napolyon olarak bilinir. İsim muhtemelen küçücük Korsikalı imparatora değil, Napoli'nin çok katmanlı şekerlemelerine bir göndermedir.

Acı veya çikolata

Her biri yüksek kaliteli bitter çikolata içeren güzel ev yapımı kruvasanlar, kahvaltıya etkileyici ve hoş bir katkı sağlar.

Coeur a la krem

Delikli bir coeur a la creme kalıbı geleneksel olarak bu klasik Fransız kalp şeklindeki tatlıyı oluşturmak için kullanılır, ancak bir elek elek iyi bir ikame yapar. Coeur a la Creme tarifini alın »

Croquembouche

“Güzel sanatlar beştir,” diye yazmıştı şef Marie-Antoine Careme, “resim, heykel, şiir, müzik ve mimari - ana dalları şekerlemedir.” Ne dediğini biliyordu. hakkında. Ne de olsa karamelize kremalı puflardan oluşan croquembouche'u yarattı.

Çikolatalı puf böreği

Tereyağlı ev yapımı puf böreği, yalnızca bir dokunuş çikolata ile daha iyi olur. Tereyağı bloğuna biraz kakao tozu eklemek, pastayı kendisinin zar zor tatlı, narin çikolatalı bir versiyonuna dönüştürür. Çikolatalı Puf Böreği tarifini alın »

Lavanta Ballı Dondurma

Bu dondurma, esas olarak lavanta çiçekleri ile beslenen arılar tarafından üretilen, kremsi bir doku ve kendine özgü bir tat ve koku veren gerçek miel de lavande, Provence'tan Fransız lavanta balı ile yapıldığında en iyisidir. Lavanta Ballı Dondurma tarifi alın »

Ahududu Brüle

Bu ahududu brûlée, krem ​​şanti ve gevrek şeker tepesi ile kaplı tatlı olgun ahududuların enfes bir kombinasyonudur.

Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Bu tekne şeklindeki, portakal çiçeği kokulu şekerli kurabiyeler, Marsilya'nın imzasını taşıyan bir ikramdır. Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Çılgın Gün Krepleri

Bu krepler doldurulmuş beyaz beyaz ve akçaağaç şurubu ve haşlanmış yaban mersini, çilek ve şeftali ile tepesinde. Crazy Day Crêpes tarifini alın »

Fransız Kırıntıları

Bükülmüş şekliyle adlandırılan bu çörekler, havadar dokularını choux hamur işlerinden alır. Fransız Crullers tarifini alın »

Kayısı-Bademli Tart

Çok amaçlı ve patates unlarının bir kombinasyonu, bu basit yaz turtasına hassas, ufalanan bir kabuk verir. Kayısı-Bademli Tart tarifini alın »

Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep

Tatlı kehribar şekeri ve şurupla kaplanmış ve yuvarlanmış bu krepler, şımartıcı bir kahvaltı veya tatlı yapar. Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep tarifini alın »

Madeleine'ler

Havadar bir sünger kek hamurundan yapılan bu büyük boy limon kokulu kurabiyeler, nefis bir kabuk vermek için koyu kahverengiye kadar pişirilir. Madeleines tarifini alın »

Krep Suzette

Krep icat etme hakkı Suzette, 1894'te, 14 yaşında, bir garson yardımcısı iken, Galler Prensi'ne tatlı servis ederken yanlışlıkla bir sosu alevlendiren Fransız restorancı Henri Charpentier tarafından talep edildi. Krep Suzette tarifini alın »

Bir Parisli Gibi Ziyafet Edebilmeniz İçin En İyi 48 Fransız Tatlımız

Helen Rosner

Fransa'nın tüm güzel yemekleri için - cassoulet'ten coq au vin'e kadar her şey - Fransız mutfağının baş tacının tatlı olduğu söylenebilir. İtibaren pate choux ile pate brisée ile kremalı pasta, dünyanın en sevilen ve etkili tatlılarının çoğu, Fransız kökenli teknikler ve temel bilgiler kullanır. Liste sonsuzdur, ancak en iyi Fransız tatlılarımızı temel bir liste halinde derledik. Liste, çeşitli vesilelerle çalışır: hafta içi bir akşam yemeği için tart sanatında ustalaşın ya da yükselen bir akşam yemeği partisi için tüm durakları kullanın. kroquembouche Bu misafirleri şaşırtacak ve memnun edecektir. Crème brûlée'den makaronlara, en iyi Fransız tatlı tariflerimiz listenizde olmazsa olmazlardan olmalı.

Canelés de Bordeaux

Dessert Buzz'dan pasta uzmanı Niko Triantafillou, mükemmel canelé'yi yaratmayı hayatının arayışlarından biri haline getirdi. Tarifi gerçek: Çıtır çıtır ve dışı derin bir maun kahvesine karamelize edilmiş, içi nemli ve kremalı ve koyu rom ve vanilya fasulyesi ile yoğun parfümlü. Canelés de Bordeaux tarifini alın »

Bask Kirazlı Turta (Kiraz Gâteau Bask)

Kiraz Domatesli Tarte Tatin

Sulu kiraz veya üzüm domatesleri bu tart için “tesi” yapmak için hafif bir karamel ile kaplanır, ancak her şey bir tavada baş aşağı pişirilir. Önceden hazırlamak için adımların çoğunu yapın - kabak ezmesini yapın ve puf böreğinin buzunu birkaç saat veya iki gün öncesine kadar çözün - ancak turtayı pişirdikten hemen sonra servis ettiğinizden emin olun, önündeki tavadan çıkarın. Misafirler. Karamel hala cıvıkken ve hamurun sıcak, en üst tabakasında muhallebi kıvamındayken tadı en iyisidir. Kiraz Domatesli Tarte Tatin tarifini alın » Vanilya kremasında yüzen bu narin bezelerin üzerine serpilmiş pralin gülleri, parlak pembeye boyanmış karamel kaplı bademler. Renk biraz şok edici, ancak bunlar Lyonnaise pastalarının temelini oluşturuyor ve bu beyaz üzerine beyaz zemine hoş bir gevreklik ve renk katıyor. Crème Anglaise'de Yüzen Beze tarifini alın »

Sable Bretonca

Turta Kabuğu Sable Breton

Çilekli Ravent Pate de Fruit

San Francisco'daki Craftsman and Wolves'tan William Werner, meyve püresini sade şekerle kaplamak yerine, Demerara şekerini eski ve beyaz Agricole romlarından ve acı portakal kabuklarından yapılmış baharatlı bir likör olan Clément Créole Shrubb ile tatlandırıyor. Işıltılı tepeye temiz, parlak bir lezzet katıyor. Çilekli Ravent Pâte de Fruit tarifini alın »

Dondurulmuş Çikolatalı Mus (Markiz veya Çikolata)

Bu tatlı—bazen ganajla kaplanıp sonra dilimlenen, şekerli, donmuş veya yarı dondurulmuş bir çikolatalı mus— muhtemelen kraliyet pasta şeflerinin büyük yaşadığı 17. veya 18. yüzyıldan geldi. Frozen Chocolate Mousse (Markiz au Chocolat) tarifini alın »

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Deniz Tuzu ve Espresso Fasulyesi ile Çikolatalı Ganajlı Tart

Deniz Tuzlu Espresso Fasulyeli Çikolatalı Ganajlı Tart

Krem Brüle

Klasik Eklerler

Kugelhopf

Pasta şefi Christine Ferber'in kendine özgü bir halka kalıbında pişirilmiş bir Alsas pastası olan çok tatlı olmayan kugelhopf, dilim başına sadece birkaç kuru üzüm çeşidine sahiptir. Gewürztraminer veya muscat gibi tatlı bir Alsas şarabının tadını çıkarın.

Calvados ile Fırında Elma Terrine

Meşe fıçılarda olgunlaştırılan çift damıtılmış elma şarabından yapılan bir elma brendi olan Calvados, genellikle oldukça tanenli elmalardan yapılır. Guillouet-Huard, elmaları pişirmenin lezzetini vurgulamak için kullanmayı sever. Calvados ile Fırında Elma Terrine tarifini alın »

Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiyeleri

Klasik Amerikan kurabiyesinin bir Fransız versiyonu olan bu tarif, tombul ve çiğnenebilir ve merkezde biraz yumuşak bir sonuç için öğütülmüş badem ekler. Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiye tarifini alın »

Makaron

Tipik olarak reçel, tereyağı veya ganaj ile doldurulmuş bu yumuşak, narin kurabiyeler, küçük ama mükemmel bir tatlı ısırığı sağlayacak kadar çökmekte. Makaron tarifini alın »

Defne ve Biberiye Muhallebi

Tilia'dan Şef Steven Brown, bu muhallebileri yumurta kabuklarında servis eder, ancak espresso fincanları da aynı şekilde çalışır. Yoğurt, biberiye ile karıştırılmış muhallebinin tatlılığını dengelemeye yardımcı olur. Bay ve Biberiye Muhallebi tarifi alın »

Unsuz Çikolatalı Sufle

Zengin ama havadar, bu çökmekte olan çikolatalı tatlı aynı zamanda glütensizdir. Unsuz Çikolatalı Sufle tarifini alın »

Bouchon'un Elmalı Turtası

Klasik elmalı turta, pasta şefi Scott Wheatfill'in ev yapımı elma yağı ve badem kreması ile lapa lapa tatlı bir kabuğun tepesinde yer aldığı Las Vegas'ın 8217 Bouchon Bakery'sinde bir yükseltme alır. Sonuç, kremsi bir iç kısım ve konsantre baharatlı bir tada sahip hassas, rafine bir tarttır. Bouchon'un Elmalı Turtası tarifini alın »

Kurabiye Kurabiyeleri (Cezalar)

Geleneksel Fransız kurabiye kurabiyeleri, Kerrygold gibi yüksek tereyağı içeriğine sahip iyi bir tuzlu tereyağı kullanarak en iyi tadı verir.

Elmalı Köfte (Plapalı Elmalı Tart)

Bu klasik Fransız tartında gevrek, kağıt inceliğinde yaprak yufka sarma ve taç ihale markalı elmalar. Elmalı Croustade (Plaky Apple Tart) tarifini alın »

Armut Tart Tatin

Bu tart geleneksel olarak elmalarla yapılır, ancak sert etli armutlar hassas ve lezzetli bir alternatif oluşturur.

Gâteau Millasson (Gaskon Tarzı Turta)

Bu Fransız yumurtalı muhallebi geleneksel olarak mısır unu ile yapılır, ancak buğday unu da işe yarar. Pişirirken çarpıcı bir şekilde kabarır, ardından yoğun, ince tatlı bir turtaya yerleşir.

Kiraz Klafuti

Bu zarif ve tatmin edici ikramda, çökmekte olan bir muhallebi hamuru sulu, olgun kirazlarla süslenmiştir.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek)

Şef Lionel Lévy'nin bu tarifinde zeytinler basit şurupla şekerlenir ve daha sonra turta benzeri bir kekin içine batırılır. Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek) tarifini alın »

Palmiyeler

Bu narin Fransız kurabiyeleri, dişleri andıran bir ısırık ile şekerli ve lapa lapadır.

Fıstık Finansörleri

Bu iki ısırık hamur işi, adından da anlaşılacağı kadar zengindir: belirleyici bileşenleri badem unu, öğütülmüş antep fıstığı ve çırpılmış yumurta akı ile hafifleştirilmiş kahverengi tereyağıdır. Fıstık Finansörleri için tarifi alın »

Çikolatalı mus

Bu basit ama sofistike, havadar ama yoğun karışım, en azından New York Times'ın 1955'te ilk tatlı tarifini yayınlamasından bu yana Amerika'da ev aşçıları arasında bir hit olmuştur. Çikolatalı Mousse için tarifi alın »

Limonlu sufle

Yumurta, hava ve asidin sihirli bir karışımı olan sufle hakkında herhangi bir yemeği unutulmaz bir olaya dönüştüren bir şey vardır. Limonlu Sufle tarifini alın »

Napolyonlar

Adı bin yaprak anlamına gelen (hassas çoklu katmanları için) bu klasik Fransız böreği, napolyon olarak bilinir. İsim muhtemelen küçücük Korsikalı imparatora değil, Napoli'nin çok katmanlı şekerlemelerine bir göndermedir.

Acı veya çikolata

Her biri yüksek kaliteli bitter çikolata içeren güzel ev yapımı kruvasanlar, kahvaltıya etkileyici ve hoş bir katkı sağlar.

Coeur a la krem

Delikli bir coeur a la creme kalıbı geleneksel olarak bu klasik Fransız kalp şeklindeki tatlıyı oluşturmak için kullanılır, ancak bir elek elek iyi bir ikame yapar. Coeur a la Creme tarifini alın »

Croquembouche

“Güzel sanatlar beştir,” diye yazmıştı şef Marie-Antoine Careme, “resim, heykel, şiir, müzik ve mimari - ana dalları şekerlemedir.” Ne dediğini biliyordu. hakkında. Ne de olsa karamelize kremalı puflardan oluşan croquembouche'u yarattı.

Çikolatalı puf böreği

Tereyağlı ev yapımı puf böreği, yalnızca bir dokunuş çikolata ile daha iyi olur. Tereyağı bloğuna biraz kakao tozu eklemek, pastayı kendisinin zar zor tatlı, narin çikolatalı bir versiyonuna dönüştürür. Çikolatalı Puf Böreği tarifini alın »

Lavanta Ballı Dondurma

Bu dondurma, esas olarak lavanta çiçekleri ile beslenen arılar tarafından üretilen, kremsi bir doku ve kendine özgü bir tat ve koku veren gerçek miel de lavande, Provence'tan Fransız lavanta balı ile yapıldığında en iyisidir. Lavanta Ballı Dondurma tarifi alın »

Ahududu Brüle

Bu ahududu brûlée, krem ​​şanti ve gevrek şeker tepesi ile kaplı tatlı olgun ahududuların enfes bir kombinasyonudur.

Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Bu tekne şeklindeki, portakal çiçeği kokulu şekerli kurabiyeler, Marsilya'nın imzasını taşıyan bir ikramdır. Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Çılgın Gün Krepleri

Bu krepler doldurulmuş beyaz beyaz ve akçaağaç şurubu ve haşlanmış yaban mersini, çilek ve şeftali ile tepesinde. Crazy Day Crêpes tarifini alın »

Fransız Kırıntıları

Bükülmüş şekliyle adlandırılan bu çörekler, havadar dokularını choux hamur işlerinden alır. Fransız Crullers tarifini alın »

Kayısı-Bademli Tart

Çok amaçlı ve patates unlarının bir kombinasyonu, bu basit yaz turtasına hassas, ufalanan bir kabuk verir. Kayısı-Bademli Tart tarifini alın »

Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep

Tatlı kehribar şekeri ve şurupla kaplanmış ve yuvarlanmış bu krepler, şımartıcı bir kahvaltı veya tatlı yapar. Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep tarifini alın »

Madeleine'ler

Havadar bir sünger kek hamurundan yapılan bu büyük boy limon kokulu kurabiyeler, nefis bir kabuk vermek için koyu kahverengiye kadar pişirilir. Madeleines tarifini alın »

Krep Suzette

Krep icat etme hakkı Suzette, 1894'te, 14 yaşında, bir garson yardımcısı iken, Galler Prensi'ne tatlı servis ederken yanlışlıkla bir sosu alevlendiren Fransız restorancı Henri Charpentier tarafından talep edildi. Krep Suzette tarifini alın »

Bir Parisli Gibi Ziyafet Edebilmeniz İçin En İyi 48 Fransız Tatlımız

Helen Rosner

Fransa'nın tüm güzel yemekleri için - cassoulet'ten coq au vin'e kadar her şey - Fransız mutfağının baş tacının tatlı olduğu söylenebilir. İtibaren pate choux ile pate brisée ile kremalı pasta, dünyanın en sevilen ve etkili tatlılarının çoğu, Fransız kökenli teknikler ve temel bilgiler kullanır. Liste sonsuzdur, ancak en iyi Fransız tatlılarımızı temel bir liste halinde derledik. Liste, çeşitli vesilelerle çalışır: hafta içi bir akşam yemeği için tart sanatında ustalaşın ya da yükselen bir akşam yemeği partisi için tüm durakları kullanın. kroquembouche Bu misafirleri şaşırtacak ve memnun edecektir. Crème brûlée'den makaronlara, en iyi Fransız tatlı tariflerimiz listenizde olmazsa olmazlardan olmalı.

Canelés de Bordeaux

Dessert Buzz'dan pasta uzmanı Niko Triantafillou, mükemmel canelé'yi yaratmayı hayatının arayışlarından biri haline getirdi. Tarifi gerçek: Çıtır çıtır ve dışı derin bir maun kahvesine karamelize edilmiş, içi nemli ve kremalı ve koyu rom ve vanilya fasulyesi ile yoğun parfümlü. Canelés de Bordeaux tarifini alın »

Bask Kirazlı Turta (Kiraz Gâteau Bask)

Kiraz Domatesli Tarte Tatin

Sulu kiraz veya üzüm domatesleri bu tart için “tesi” yapmak için hafif bir karamel ile kaplanır, ancak her şey bir tavada baş aşağı pişirilir. Önceden hazırlamak için adımların çoğunu yapın - kabak ezmesini yapın ve puf böreğinin buzunu birkaç saat veya iki gün öncesine kadar çözün - ancak turtayı pişirdikten hemen sonra servis ettiğinizden emin olun, önündeki tavadan çıkarın. Misafirler. Karamel hala cıvıkken ve hamurun sıcak, en üst tabakasında muhallebi kıvamındayken tadı en iyisidir. Kiraz Domatesli Tarte Tatin tarifini alın » Vanilya kremasında yüzen bu narin bezelerin üzerine serpilmiş pralin gülleri, parlak pembeye boyanmış karamel kaplı bademler. Renk biraz şok edici, ancak bunlar Lyonnaise pastalarının temelini oluşturuyor ve bu beyaz üzerine beyaz zemine hoş bir gevreklik ve renk katıyor. Crème Anglaise'de Yüzen Beze tarifini alın »

Sable Bretonca

Turta Kabuğu Sable Breton

Çilekli Ravent Pate de Fruit

San Francisco'daki Craftsman and Wolves'tan William Werner, meyve püresini sade şekerle kaplamak yerine, Demerara şekerini eski ve beyaz Agricole romlarından ve acı portakal kabuklarından yapılmış baharatlı bir likör olan Clément Créole Shrubb ile tatlandırıyor. Işıltılı tepeye temiz, parlak bir lezzet katıyor. Çilekli Ravent Pâte de Fruit tarifini alın »

Dondurulmuş Çikolatalı Mus (Markiz veya Çikolata)

Bu tatlı—bazen ganajla kaplanıp sonra dilimlenen, şekerli, donmuş veya yarı dondurulmuş bir çikolatalı mus— muhtemelen kraliyet pasta şeflerinin büyük yaşadığı 17. veya 18. yüzyıldan geldi. Frozen Chocolate Mousse (Markiz au Chocolat) tarifini alın »

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Deniz Tuzu ve Espresso Fasulyesi ile Çikolatalı Ganajlı Tart

Deniz Tuzlu Espresso Fasulyeli Çikolatalı Ganajlı Tart

Krem Brüle

Klasik Eklerler

Kugelhopf

Pasta şefi Christine Ferber'in kendine özgü bir halka kalıbında pişirilmiş bir Alsas pastası olan çok tatlı olmayan kugelhopf, dilim başına sadece birkaç kuru üzüm çeşidine sahiptir. Gewürztraminer veya muscat gibi tatlı bir Alsas şarabının tadını çıkarın.

Calvados ile Fırında Elma Terrine

Meşe fıçılarda olgunlaştırılan çift damıtılmış elma şarabından yapılan bir elma brendi olan Calvados, genellikle oldukça tanenli elmalardan yapılır. Guillouet-Huard, elmaları pişirmenin lezzetini vurgulamak için kullanmayı sever. Calvados ile Fırında Elma Terrine tarifini alın »

Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiyeleri

Klasik Amerikan kurabiyesinin bir Fransız versiyonu olan bu tarif, tombul ve çiğnenebilir ve merkezde biraz yumuşak bir sonuç için öğütülmüş badem ekler. Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiye tarifini alın »

Makaron

Tipik olarak reçel, tereyağı veya ganaj ile doldurulmuş bu yumuşak, narin kurabiyeler, küçük ama mükemmel bir tatlı ısırığı sağlayacak kadar çökmekte. Makaron tarifini alın »

Defne ve Biberiye Muhallebi

Tilia'dan Şef Steven Brown, bu muhallebileri yumurta kabuklarında servis eder, ancak espresso fincanları da aynı şekilde çalışır. Yoğurt, biberiye ile karıştırılmış muhallebinin tatlılığını dengelemeye yardımcı olur. Bay ve Biberiye Muhallebi tarifi alın »

Unsuz Çikolatalı Sufle

Zengin ama havadar, bu çökmekte olan çikolatalı tatlı aynı zamanda glütensizdir. Unsuz Çikolatalı Sufle tarifini alın »

Bouchon'un Elmalı Turtası

Klasik elmalı turta, pasta şefi Scott Wheatfill'in ev yapımı elma yağı ve badem kreması ile lapa lapa tatlı bir kabuğun tepesinde yer aldığı Las Vegas'ın 8217 Bouchon Bakery'sinde bir yükseltme alır. Sonuç, kremsi bir iç kısım ve konsantre baharatlı bir tada sahip hassas, rafine bir tarttır. Bouchon'un Elmalı Turtası tarifini alın »

Kurabiye Kurabiyeleri (Cezalar)

Geleneksel Fransız kurabiye kurabiyeleri, Kerrygold gibi yüksek tereyağı içeriğine sahip iyi bir tuzlu tereyağı kullanarak en iyi tadı verir.

Elmalı Köfte (Plapalı Elmalı Tart)

Bu klasik Fransız tartında gevrek, kağıt inceliğinde yaprak yufka sarma ve taç ihale markalı elmalar. Elmalı Croustade (Plaky Apple Tart) tarifini alın »

Armut Tart Tatin

Bu tart geleneksel olarak elmalarla yapılır, ancak sert etli armutlar hassas ve lezzetli bir alternatif oluşturur.

Gâteau Millasson (Gaskon Tarzı Turta)

Bu Fransız yumurtalı muhallebi geleneksel olarak mısır unu ile yapılır, ancak buğday unu da işe yarar. Pişirirken çarpıcı bir şekilde kabarır, ardından yoğun, ince tatlı bir turtaya yerleşir.

Kiraz Klafuti

Bu zarif ve tatmin edici ikramda, çökmekte olan bir muhallebi hamuru sulu, olgun kirazlarla süslenmiştir.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek)

Şef Lionel Lévy'nin bu tarifinde zeytinler basit şurupla şekerlenir ve daha sonra turta benzeri bir kekin içine batırılır. Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek) tarifini alın »

Palmiyeler

Bu narin Fransız kurabiyeleri, dişleri andıran bir ısırık ile şekerli ve lapa lapadır.

Fıstık Finansörleri

Bu iki ısırık hamur işi, adından da anlaşılacağı kadar zengindir: belirleyici bileşenleri badem unu, öğütülmüş antep fıstığı ve çırpılmış yumurta akı ile hafifleştirilmiş kahverengi tereyağıdır. Fıstık Finansörleri için tarifi alın »

Çikolatalı mus

Bu basit ama sofistike, havadar ama yoğun karışım, en azından New York Times'ın 1955'te ilk tatlı tarifini yayınlamasından bu yana Amerika'da ev aşçıları arasında bir hit olmuştur. Çikolatalı Mousse için tarifi alın »

Limonlu sufle

Yumurta, hava ve asidin sihirli bir karışımı olan sufle hakkında herhangi bir yemeği unutulmaz bir olaya dönüştüren bir şey vardır. Limonlu Sufle tarifini alın »

Napolyonlar

Adı bin yaprak anlamına gelen (hassas çoklu katmanları için) bu klasik Fransız böreği, napolyon olarak bilinir. İsim muhtemelen küçücük Korsikalı imparatora değil, Napoli'nin çok katmanlı şekerlemelerine bir göndermedir.

Acı veya çikolata

Her biri yüksek kaliteli bitter çikolata içeren güzel ev yapımı kruvasanlar, kahvaltıya etkileyici ve hoş bir katkı sağlar.

Coeur a la krem

Delikli bir coeur a la creme kalıbı geleneksel olarak bu klasik Fransız kalp şeklindeki tatlıyı oluşturmak için kullanılır, ancak bir elek elek iyi bir ikame yapar. Coeur a la Creme tarifini alın »

Croquembouche

“Güzel sanatlar beştir,” diye yazmıştı şef Marie-Antoine Careme, “resim, heykel, şiir, müzik ve mimari - ana dalları şekerlemedir.” Ne dediğini biliyordu. hakkında. Ne de olsa karamelize kremalı puflardan oluşan croquembouche'u yarattı.

Çikolatalı puf böreği

Tereyağlı ev yapımı puf böreği, yalnızca bir dokunuş çikolata ile daha iyi olur. Tereyağı bloğuna biraz kakao tozu eklemek, pastayı kendisinin zar zor tatlı, narin çikolatalı bir versiyonuna dönüştürür. Çikolatalı Puf Böreği tarifini alın »

Lavanta Ballı Dondurma

Bu dondurma, esas olarak lavanta çiçekleri ile beslenen arılar tarafından üretilen, kremsi bir doku ve kendine özgü bir tat ve koku veren gerçek miel de lavande, Provence'tan Fransız lavanta balı ile yapıldığında en iyisidir. Lavanta Ballı Dondurma tarifi alın »

Ahududu Brüle

Bu ahududu brûlée, krem ​​şanti ve gevrek şeker tepesi ile kaplı tatlı olgun ahududuların enfes bir kombinasyonudur.

Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Bu tekne şeklindeki, portakal çiçeği kokulu şekerli kurabiyeler, Marsilya'nın imzasını taşıyan bir ikramdır. Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Çılgın Gün Krepleri

Bu krepler doldurulmuş beyaz beyaz ve akçaağaç şurubu ve haşlanmış yaban mersini, çilek ve şeftali ile tepesinde. Crazy Day Crêpes tarifini alın »

Fransız Kırıntıları

Bükülmüş şekliyle adlandırılan bu çörekler, havadar dokularını choux hamur işlerinden alır. Fransız Crullers tarifini alın »

Kayısı-Bademli Tart

Çok amaçlı ve patates unlarının bir kombinasyonu, bu basit yaz turtasına hassas, ufalanan bir kabuk verir. Kayısı-Bademli Tart tarifini alın »

Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep

Tatlı kehribar şekeri ve şurupla kaplanmış ve yuvarlanmış bu krepler, şımartıcı bir kahvaltı veya tatlı yapar. Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep tarifini alın »

Madeleine'ler

Havadar bir sünger kek hamurundan yapılan bu büyük boy limon kokulu kurabiyeler, nefis bir kabuk vermek için koyu kahverengiye kadar pişirilir. Madeleines tarifini alın »

Krep Suzette

Krep icat etme hakkı Suzette, 1894'te, 14 yaşında, bir garson yardımcısı iken, Galler Prensi'ne tatlı servis ederken yanlışlıkla bir sosu alevlendiren Fransız restorancı Henri Charpentier tarafından talep edildi. Krep Suzette tarifini alın »

Bir Parisli Gibi Ziyafet Edebilmeniz İçin En İyi 48 Fransız Tatlımız

Helen Rosner

Fransa'nın tüm güzel yemekleri için - cassoulet'ten coq au vin'e kadar her şey - Fransız mutfağının baş tacının tatlı olduğu söylenebilir. İtibaren pate choux ile pate brisée ile kremalı pasta, dünyanın en sevilen ve etkili tatlılarının çoğu, Fransız kökenli teknikler ve temel bilgiler kullanır. Liste sonsuzdur, ancak en iyi Fransız tatlılarımızı temel bir liste halinde derledik. Liste, çeşitli vesilelerle çalışır: hafta içi bir akşam yemeği için tart sanatında ustalaşın ya da yükselen bir akşam yemeği partisi için tüm durakları kullanın. kroquembouche Bu misafirleri şaşırtacak ve memnun edecektir. Crème brûlée'den makaronlara, en iyi Fransız tatlı tariflerimiz listenizde olmazsa olmazlardan olmalı.

Canelés de Bordeaux

Dessert Buzz'dan pasta uzmanı Niko Triantafillou, mükemmel canelé'yi yaratmayı hayatının arayışlarından biri haline getirdi. Tarifi gerçek: Çıtır çıtır ve dışı derin bir maun kahvesine karamelize edilmiş, içi nemli ve kremalı ve koyu rom ve vanilya fasulyesi ile yoğun parfümlü. Canelés de Bordeaux tarifini alın »

Bask Kirazlı Turta (Kiraz Gâteau Bask)

Kiraz Domatesli Tarte Tatin

Sulu kiraz veya üzüm domatesleri bu tart için “tesi” yapmak için hafif bir karamel ile kaplanır, ancak her şey bir tavada baş aşağı pişirilir. Önceden hazırlamak için adımların çoğunu yapın - kabak ezmesini yapın ve puf böreğinin buzunu birkaç saat veya iki gün öncesine kadar çözün - ancak turtayı pişirdikten hemen sonra servis ettiğinizden emin olun, önündeki tavadan çıkarın. Misafirler. Karamel hala cıvıkken ve hamurun sıcak, en üst tabakasında muhallebi kıvamındayken tadı en iyisidir. Kiraz Domatesli Tarte Tatin tarifini alın » Vanilya kremasında yüzen bu narin bezelerin üzerine serpilmiş pralin gülleri, parlak pembeye boyanmış karamel kaplı bademler. Renk biraz şok edici, ancak bunlar Lyonnaise pastalarının temelini oluşturuyor ve bu beyaz üzerine beyaz zemine hoş bir gevreklik ve renk katıyor. Crème Anglaise'de Yüzen Beze tarifini alın »

Sable Bretonca

Turta Kabuğu Sable Breton

Çilekli Ravent Pate de Fruit

San Francisco'daki Craftsman and Wolves'tan William Werner, meyve püresini sade şekerle kaplamak yerine, Demerara şekerini eski ve beyaz Agricole romlarından ve acı portakal kabuklarından yapılmış baharatlı bir likör olan Clément Créole Shrubb ile tatlandırıyor. Işıltılı tepeye temiz, parlak bir lezzet katıyor. Çilekli Ravent Pâte de Fruit tarifini alın »

Dondurulmuş Çikolatalı Mus (Markiz veya Çikolata)

Bu tatlı—bazen ganajla kaplanıp sonra dilimlenen, şekerli, donmuş veya yarı dondurulmuş bir çikolatalı mus— muhtemelen kraliyet pasta şeflerinin büyük yaşadığı 17. veya 18. yüzyıldan geldi. Frozen Chocolate Mousse (Markiz au Chocolat) tarifini alın »

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Kızılcık ve Ballı Fıstıklı Bademli Frangipane Tart

Deniz Tuzu ve Espresso Fasulyesi ile Çikolatalı Ganajlı Tart

Deniz Tuzlu Espresso Fasulyeli Çikolatalı Ganajlı Tart

Krem Brüle

Klasik Eklerler

Kugelhopf

Pasta şefi Christine Ferber'in kendine özgü bir halka kalıbında pişirilmiş bir Alsas pastası olan çok tatlı olmayan kugelhopf, dilim başına sadece birkaç kuru üzüm çeşidine sahiptir. Gewürztraminer veya muscat gibi tatlı bir Alsas şarabının tadını çıkarın.

Calvados ile Fırında Elma Terrine

Meşe fıçılarda olgunlaştırılan çift damıtılmış elma şarabından yapılan bir elma brendi olan Calvados, genellikle oldukça tanenli elmalardan yapılır. Guillouet-Huard, elmaları pişirmenin lezzetini vurgulamak için kullanmayı sever. Calvados ile Fırında Elma Terrine tarifini alın »

Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiyeleri

Klasik Amerikan kurabiyesinin bir Fransız versiyonu olan bu tarif, tombul ve çiğnenebilir ve merkezde biraz yumuşak bir sonuç için öğütülmüş badem ekler. Edouard'ın Çikolata Parçalı Kurabiye tarifini alın »

Makaron

Tipik olarak reçel, tereyağı veya ganaj ile doldurulmuş bu yumuşak, narin kurabiyeler, küçük ama mükemmel bir tatlı ısırığı sağlayacak kadar çökmekte. Makaron tarifini alın »

Defne ve Biberiye Muhallebi

Tilia'dan Şef Steven Brown, bu muhallebileri yumurta kabuklarında servis eder, ancak espresso fincanları da aynı şekilde çalışır. Yoğurt, biberiye ile karıştırılmış muhallebinin tatlılığını dengelemeye yardımcı olur. Bay ve Biberiye Muhallebi tarifi alın »

Unsuz Çikolatalı Sufle

Zengin ama havadar, bu çökmekte olan çikolatalı tatlı aynı zamanda glütensizdir. Unsuz Çikolatalı Sufle tarifini alın »

Bouchon'un Elmalı Turtası

Klasik elmalı turta, pasta şefi Scott Wheatfill'in ev yapımı elma yağı ve badem kreması ile lapa lapa tatlı bir kabuğun tepesinde yer aldığı Las Vegas'ın 8217 Bouchon Bakery'sinde bir yükseltme alır. Sonuç, kremsi bir iç kısım ve konsantre baharatlı bir tada sahip hassas, rafine bir tarttır. Bouchon'un Elmalı Turtası tarifini alın »

Kurabiye Kurabiyeleri (Cezalar)

Geleneksel Fransız kurabiye kurabiyeleri, Kerrygold gibi yüksek tereyağı içeriğine sahip iyi bir tuzlu tereyağı kullanarak en iyi tadı verir.

Elmalı Köfte (Plapalı Elmalı Tart)

Bu klasik Fransız tartında gevrek, kağıt inceliğinde yaprak yufka sarma ve taç ihale markalı elmalar. Elmalı Croustade (Plaky Apple Tart) tarifini alın »

Armut Tart Tatin

Bu tart geleneksel olarak elmalarla yapılır, ancak sert etli armutlar hassas ve lezzetli bir alternatif oluşturur.

Gâteau Millasson (Gaskon Tarzı Turta)

Bu Fransız yumurtalı muhallebi geleneksel olarak mısır unu ile yapılır, ancak buğday unu da işe yarar. Pişirirken çarpıcı bir şekilde kabarır, ardından yoğun, ince tatlı bir turtaya yerleşir.

Kiraz Klafuti

Bu zarif ve tatmin edici ikramda, çökmekte olan bir muhallebi hamuru sulu, olgun kirazlarla süslenmiştir.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek)

Şef Lionel Lévy'nin bu tarifinde zeytinler basit şurupla şekerlenir ve daha sonra turta benzeri bir kekin içine batırılır. Clafoutis aux Olives Noires Confites (Şekerlenmiş Siyah Zeytinli Kek) tarifini alın »

Palmiyeler

Bu narin Fransız kurabiyeleri, dişleri andıran bir ısırık ile şekerli ve lapa lapadır.

Fıstık Finansörleri

Bu iki ısırık hamur işi, adından da anlaşılacağı kadar zengindir: belirleyici bileşenleri badem unu, öğütülmüş antep fıstığı ve çırpılmış yumurta akı ile hafifleştirilmiş kahverengi tereyağıdır. Fıstık Finansörleri için tarifi alın »

Çikolatalı mus

Bu basit ama sofistike, havadar ama yoğun karışım, en azından New York Times'ın 1955'te ilk tatlı tarifini yayınlamasından bu yana Amerika'da ev aşçıları arasında bir hit olmuştur. Çikolatalı Mousse için tarifi alın »

Limonlu sufle

Yumurta, hava ve asidin sihirli bir karışımı olan sufle hakkında herhangi bir yemeği unutulmaz bir olaya dönüştüren bir şey vardır. Limonlu Sufle tarifini alın »

Napolyonlar

Adı bin yaprak anlamına gelen (hassas çoklu katmanları için) bu klasik Fransız böreği, napolyon olarak bilinir. İsim muhtemelen küçücük Korsikalı imparatora değil, Napoli'nin çok katmanlı şekerlemelerine bir göndermedir.

Acı veya çikolata

Her biri yüksek kaliteli bitter çikolata içeren güzel ev yapımı kruvasanlar, kahvaltıya etkileyici ve hoş bir katkı sağlar.

Coeur a la krem

Delikli bir coeur a la creme kalıbı geleneksel olarak bu klasik Fransız kalp şeklindeki tatlıyı oluşturmak için kullanılır, ancak bir elek elek iyi bir ikame yapar. Coeur a la Creme tarifini alın »

Croquembouche

“Güzel sanatlar beştir,” diye yazmıştı şef Marie-Antoine Careme, “resim, heykel, şiir, müzik ve mimari - ana dalları şekerlemedir.” Ne dediğini biliyordu. hakkında. Ne de olsa karamelize kremalı puflardan oluşan croquembouche'u yarattı.

Çikolatalı puf böreği

Tereyağlı ev yapımı puf böreği, yalnızca bir dokunuş çikolata ile daha iyi olur. Tereyağı bloğuna biraz kakao tozu eklemek, pastayı kendisinin zar zor tatlı, narin çikolatalı bir versiyonuna dönüştürür. Çikolatalı Puf Böreği tarifini alın »

Lavanta Ballı Dondurma

Bu dondurma, esas olarak lavanta çiçekleri ile beslenen arılar tarafından üretilen, kremsi bir doku ve kendine özgü bir tat ve koku veren gerçek miel de lavande, Provence'tan Fransız lavanta balı ile yapıldığında en iyisidir. Lavanta Ballı Dondurma tarifi alın »

Ahududu Brüle

Bu ahududu brûlée, krem ​​şanti ve gevrek şeker tepesi ile kaplı tatlı olgun ahududuların enfes bir kombinasyonudur.

Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Bu tekne şeklindeki, portakal çiçeği kokulu şekerli kurabiyeler, Marsilya'nın imzasını taşıyan bir ikramdır. Les Navettes de Saint Victor (Mekik Çerezleri)

Çılgın Gün Krepleri

Bu krepler doldurulmuş beyaz beyaz ve akçaağaç şurubu ve haşlanmış yaban mersini, çilek ve şeftali ile tepesinde. Crazy Day Crêpes tarifini alın »

Fransız Kırıntıları

Bükülmüş şekliyle adlandırılan bu çörekler, havadar dokularını choux hamur işlerinden alır. Fransız Crullers tarifini alın »

Kayısı-Bademli Tart

Çok amaçlı ve patates unlarının bir kombinasyonu, bu basit yaz turtasına hassas, ufalanan bir kabuk verir. Kayısı-Bademli Tart tarifini alın »

Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep

Tatlı kehribar şekeri ve şurupla kaplanmış ve yuvarlanmış bu krepler, şımartıcı bir kahvaltı veya tatlı yapar. Akçaağaç Şekerli ve Şuruplu Krep tarifini alın »

Madeleine'ler

Havadar bir sünger kek hamurundan yapılan bu büyük boy limon kokulu kurabiyeler, nefis bir kabuk vermek için koyu kahverengiye kadar pişirilir. Madeleines tarifini alın »

Krep Suzette

Krep icat etme hakkı Suzette, 1894'te, 14 yaşında, bir garson yardımcısı iken, Galler Prensi'ne tatlı servis ederken yanlışlıkla bir sosu alevlendiren Fransız restorancı Henri Charpentier tarafından talep edildi. Krep Suzette tarifini alın »